面食有什么

Answer 1

作为山东人，面食那是相当丰富，包子、馄饨、饺子、面条、馒头、大饼等，下面分享几个我近期做的

【排骨芸豆包】

准备食材：芸豆1000g，肋排1000g，洋葱一个，大葱一棵，面粉适量。

烹饪步骤：

第一步：面粉适量（根据食材来定）加入温水、酵母、少量食用油、牛奶半包，搅拌成絮状揉成面团，盖上保鲜膜等待醒发。

第二步：肋排反复冲洗掉血水，加入盐，鸡精，生抽耗油，白糖搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时。

第三步：芸豆摘去首尾两头，洗净切成小丁，洋葱大葱切成丁备用。

第四步：锅中倒油，将芸豆倒入翻炒至鲜绿色，盛出放凉备用。

第五步：芸豆放凉，加入切好的洋葱和大葱，加花生油、盐、鸡精、耗油、味极鲜、豆瓣酱搅拌均匀，最后倒入腌制好的排骨搅拌均匀，准备开始包包子。

第六步：将醒好的面团揉成长条，切成小段，擀成小饼，放入馅料包成包子。

第七步：包子包好之后放入锅中，二次醒发十分钟，然后开始蒸，50分钟左右，熄火闷五分钟，开盖，包子出锅。

【韭菜鸡蛋虾仁水饺】

食材：韭菜一大把、鸡蛋4个、干虾仁一把、蘑菇一朵。

烹饪步骤：

1.先活面，准备适量的面粉，加入清水用筷子快速搅拌成絮状，揉成面团，放在一旁醒着。

2.蘑菇洗净撕成小朵，加入沸水中焯一下，捞出放凉备用，虾仁用水浸泡。

3.锅中放油，打入鸡蛋快速搅拌成碎状，盛出放凉备用。

4.韭菜切成小段，蘑菇剁成碎末。

5.将准备好的韭菜末，鸡蛋末，蘑菇末，虾仁，放入花生油、食盐、鸡精、耗油、几滴香油搅拌均匀。

6.开始包饺子，面团揉成长条，切成小剂子，根据各地风格包成饺子。

7.锅中加水煮沸，放入包好的饺子，轻轻搅拌别弄破饺子，都是素馅，煮三分钟即可。

8.最关键的一步，那就是赶快吃啊，媳妇儿要娶胖胖的，饺子要吃烫烫的。

【炸酱面】

食材：五花肉、鲜面条、葱姜、心里美萝卜、黄瓜、黄豆芽

烹饪步骤：

1.准备食材，五花肉切成花生粒大小的丁，心里美萝卜切丝，黄瓜切丝，葱姜切末备用

2.黄豆芽焯水，捞出备用

3.炒酱，起锅烧油，放入五花肉翻炒，加入姜末，放入甜面酱、香其酱、鸡精、耗油、料酒搅拌均匀，加适量清水，不断搅拌，直至油酱分离，加入葱花搅拌后盛出

4.锅中烧水，水开下面条，面熟过凉水

5.拌面，捞面条到碗中，加入黄瓜丝萝卜丝黄豆芽和酱，搅拌均匀，再配上瓣蒜美极了

Answer 2

我们都知道大多数的南方人都喜欢吃大米，而北方人都喜欢吃面食，这个正和南北方造成的地域差异有关，因为北方人爱种小麦，所以北方的面食既多又好吃，而面食的做法多种多样，可以做成主食，也可以做成配菜，而现在人们不仅追求面食好吃，还在追求面试外表好看，那么面食都有啥呢？

面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同种类的面食，中国主要有：面条、馒头、拉条子、麻什、烧饼、饺子、包子等，西方有面包、各种烤饼等，种类繁多。

炸酱面，刀削面，兰州拉面，安徽版面。。。大家多说说看哈。

一、帝尧时，五谷与树乐同煮而食，著名的黎霍之美，记禄着这一古代帝王的勤勉。五谷遭顶墙倒至而碎，遇雨成水。尧不忍弃，捧谷将于青后，日丽干后收藏。雨后太阳如火，青石板上的谷将变干变黄，并散发出奇异的香味。尧嚼之好。遂令百姓石碎五谷，以水、树和成将，铺于青石板上，燃柴木，以石板之热烤熟谷将后食用。自此石烹时代从尧开始了。炎当百草，稷教稼徕，尧制石饼，终于拉开人类面食的开端。
二、面食的种类主要有以下几种：
1、山西面食：种类有刀削面、拔鱼儿、蘸尖、荞麦面、莜麦面、纥烙面、抿曲、杂粮窝头、猫耳朵、炒饼。
2、陕西面食：种类有油泼面、陕西扯面、杂酱面、手擀面、捞面、肉夹馍、硬面馒头。
3、江苏面食：种类有无锡排骨面、苏州爆鳝面、双茹面筋盖浇面、无锡小笼包、酒酿丸子。
4、四川面食：种类有担担面、宋嫂面、红烧牛肉面、臊子面、锅盔。
5、东北面食：种类有朝鲜凉面、阳春面、手工饺子、豆沙饼、玉米饼、韭菜盒子、馅饼。
6、河南面食：种类有刀削面、沙锅烩面、杂烩面、切面。
7、广东面食：种类有广东云吞面、伊面、煎堆。
三陕西面食一绝--杨凌蘸水面，西北人爱吃的面食各有特色，杨凌蘸水面概括起来只有20个字：“面白薄筋光，汤汪蒜辣香，汤面分盆装，越嚼越觉香。”
“面白薄筋光”是对面的要求，蘸水面用的是上好的麦面，要达到薄筋光，和面揉面最为重要，因为再好的小伙子也难过揉面这一关。一天到晚揉面，胳膊肿胀是很正常的，这个活太费劲了。然后是在油渍渍的铁皮案上拌面，越拌越长，越拌越薄，越拌越筋，越拌越光。
“汤汪蒜辣香”，这就是说熬制的鲜汤要菜油多，汤内突出的就是油泼的生姜大蒜泥和油泼鲜红辣子，再加上鲜醋和炒熟的西红柿鸡蛋花。即使不吃面，就是品尝一口汤，也顿觉神清气爽，食欲大增，香味满腹。
“汤面分盆装，越嚼越觉香”，因为蘸水面汤

Answer 3

面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同种类的面食，中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多，主要有面条、馒头、花卷、油条、麻什、烧饼、饺子、包子、馄饨、麻花等，西餐有面包、各种烤饼等。

面食从熟制方法上可以分为蒸、煮、烙、煎、烤、炸、焖等几大类型。制作的方法不同营养素损失也有所不同。面食的制作技术一般有三步。
一是搅拌，混合。搅拌的几个特殊名词与动作包括：
1.起泡：将固体脂肪与原料搅拌后产生泡沫，当混合物开始变软或体积减少时即应停止搅拌。对油脂于搅拌时能办入空气的称为油脂的起泡值,起泡值的大小会影响蛋糕的体积与品质。

面食

2.搅打：混合各种配料，可藉助搅拌器起泡，目的在使空气打入面团并扩展面筋。
3.摺叠：将底层翻到上层的混合动作，可用橡皮刀操作，使配均匀混合，致使面筋扩展。

4.揉：用手或搅拌钩将各种配料混合，揉要视面筋扩展的程度而定。面团搅拌的目的为加速面粉吸水形成面筋透过往返停的搅打破坏面粉表面的韧膜,使水分均匀浸润面粉颗，面团搅打的程度除以手感觉及眼观察外，没有其它好方法决定时间的长短。一般搅打的过程分成6个阶段：(1). 起阶段，(2).卷起阶段，(3).面筋扩展期，(4).完成阶段，(5).搅打过程，(6).面筋打断。

二是发酵与整形。搅打完的时间内，酵母菌可发酵作用，以产生二氧化碳,这些被释出的二氧化碳因受限于面筋的网状结构而形成气孔，使面团体积涨大.基本发酵后可 割面团成固定的大小，再滚圆。分割后的面团因失去一部分的二氧化碳使柔软性变低，宜直接整形，加以滚圆，则在发酵的二氧化碳也会消失。滚圆的目的就是使面团表面形成一层皮以防止气体散失，也能使面团外表光好看。滚圆后再经中间发酵即可整形，藉由整形将面团中的气体压出，使其内部组织均匀。整形过后大部分气体以散失，面筋失去柔软性，因此必需使面团重新再产生气体，增加面筋的柔软，所以还有一最后发酵的步骤。

三是做成。这是最后一步骤，把面食煮熟、蒸熟、炸熟、烤熟、焖熟。由于热的作用使面糊或面团变得松软易于消化，同时淀粉、蛋白质受热产生化学变化，微生物及酵素作用亦被破坏而停止作用，另外表皮产生新的化合物,赋予焙烤食品特殊的颜色及香味。

Answer 4

面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同种类的面食，中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多，主要有面条、馒头、花卷、油条、麻什、烧饼、饺子、包子、凉皮、馄饨、麻花等，西餐有面包、各种烤饼等。

中文名称
面食
外文名称
pastry
主料
面粉
烹饪方法
蒸、煮、煎、炸、焖、烤、烙等
特点
风味各异，品种繁多，好吃
起源
新石器时代

食制作技术
面食，用面粉制作的食品的总称。

面食
面食从熟制方法上可以分为蒸、煮、烙、煎、烤、炸、焖等几大类型。制作的方法不同营养素损失也有所不同。面食的制作技术一般有三步。

各式面食成品
一是搅拌，混合。搅拌的几个特殊名词与动作包括:

1.起泡:将固体脂肪与原料搅拌后产生泡沫，当混合物开始变软或体积减少时即应停止搅拌。对油脂于搅拌时能办入空气的称为油脂的起泡值,起泡值的大小会影响蛋糕的体积与品质。

2.搅打:混合各种配料，可藉助搅拌器起泡，目的在使空气打入面团并扩展面筋。

面食
3.摺叠:将底层翻到上层的混合动作，可用橡皮刀操作，使配均匀混合，致使面筋扩展。

4.揉:用手或搅拌钩将各种配料混合，揉要视面筋扩展的程度而定。面团搅拌的目的为加速面粉吸水形成面筋透过往返停的搅打破坏面粉表面的韧膜,使水分均匀浸润面粉颗，面团搅打的程度除以手感觉及眼观察外，没有其它好方法决定时间的长短。一般搅打的过程分成6个阶段:(1). 起阶段，(2).卷起阶段，(3).面筋扩展期，(4).完成阶段，(5).搅打过程，(6).面筋打断。

二是发酵与整形。搅打完的时间内，酵母菌可发酵作用，以产生二氧化碳,这些被释出的二氧化碳因受限于面筋的网状结构而形成气孔，使面团体积涨大.基本发酵后可 割面团成固定的大小，再滚圆。分割后的面团因失去一部分的二氧化碳使柔软性变低，宜直接整形，加以滚圆，则在发酵的二氧化碳也会消失。滚圆的目的就是使面团表面形成一层皮以防止气体散失，也能使面团外表光好看。滚圆后再经中间发酵即可整形，藉由整形将面团中的气体压出，使其内部组织均匀。整形过后大部分气体以散失，面筋失去柔软性，因此必需使面团重新再产生气体，增加面筋的柔软，所以还有一最后发酵的步骤。

三是做成。这是最后一步骤，把面食煮熟、蒸熟、炸熟、烤熟、焖熟。

Answer 5

1.山西的刀削面 2.四川的担担面 3.北京的炸酱面 4.兰州的拉面 5.陕西的哨子面 6.山东的尹府面 7.河南的羊肉烩面 8.武汉的热干面 9.福州的拌面 10.苏州面

1.山西面食：种类有刀削面 拔鱼儿 蘸尖 荞麦面 莜麦面 抿面 杂粮窝头 猫耳朵 炒饼

2.陕西面食：种类有油泼面 陕西扯面 杂酱面 手擀面 肉夹馍 硬面馒头

3.江苏面食：种类有无锡排骨面 苏州爆鳝面 双茄面筋盖浇面 无锡小笼包 酒酿丸子

4.四川面食：种类有担担面 宋嫂面 红烧牛肉面 臊子面 锅盔

5.东北面食：种类有朝鲜冷面 阳春面 手工饺子 豆沙饼 玉米饼 韭菜盒子 馅饼

6.河南面食：种类有刀削面 砂锅烩面 杂烩面 切面

7.广东面食：种类有广东云吞面 伊面 煎堆