美味的油泼面，在和面的时候需要加盐吗？

Answer 1

最后搅拌就可以吃了，做法简单，但是口味正宗，香的很！话说，宜川县有个宜川中学，上学的时候学生老喜欢吃这个夜市的油泼面了，毕业好多年了，依然忘不了那个味。所谓三响就是把菜籽油烧到很热很热的温度时，快速泼到煮熟的面条上放好的蒜末、葱花和辣子面上，就是要泼三次油，听到三声滋、滋、滋的响声，激发出葱花蒜末和辣椒🌶的的香味，再佐以盐巴、味精、黄豆酱油及香醋，这样做出来的油泼面就一个字“香”。

刷上油醒个10分钟放碗里要盖上盖子，然后就可以拉面了，切成，也可以擀成面皮，用刀切成条，就可以下锅煮了，下锅的时候可以放些青菜，做垫底的把面煮熟捞出放碗里，在面上面放盐，醋，酱油，大蒜末，细的辣子面，然后淋上滚烫的热油就可以食用了。陕西是面食之乡，拥有各种各样的面食，油泼面就是其中比较有特色的面食之一，也深受个地面食爱好的的喜爱，一碗油泼面要想好吃地道，除了面要劲道，辣椒也选出香味的辣椒面，油温很关键，油温低了泼出来不香，油温高了会糊，油温至少要七成热。

手擀面、扯面、拉面等。高筋面粉500克，水230克加盐5克，和好面团揉成外表光滑内部细腻，需要反复两三次才可。刷上油盖上湿巾或保鲜纸静醒4个小时。而后擀成宽15厘米厚0.5厘，再切成2厘米宽的条，中间用刀背压下，抓住两头连拉带坤拉长，从中间撕开下入开水锅中煮熟。

刷上油醒个10分钟放碗里要盖上盖子，然后就可以拉面了，切成，也可以擀成面皮，用刀切成条，就可以下锅煮了，下锅的时候可以放些青菜，做垫底的把面煮熟捞出放碗里，在面上面放盐，醋，酱油，大蒜末，细的辣子面，然后淋上滚烫的热油就可以食用了，。

Answer 2

面条筋道爽滑、香气扑鼻的油泼面，以其独特的风味俘获了不少食客的味蕾。在和面时，是否需要添加盐这个问题也成为了不少美食爱好者心中的一大疑惑。
和面时加不加盐，取决于你对油泼面的口味偏好。如果你喜欢清淡爽口的口感，可以不加盐。而如果你更偏爱浓郁咸香的风味，那么加盐是必不可少的。
如果你打算加盐，建议遵循以下这些小秘诀：
用量适中：盐的用量要适中，不可过多。一般来说，每500克面粉可以添加3-5克盐。过量的盐分会让面条变硬，失去原本的筋道口感。
完全溶解：将盐溶解在和面的水中，这样可以避免面团中出现盐粒，影响口感和美观。
充分揉面：加入盐后，要充分揉面，让盐分均匀分布在面团中。这样才能保证面条的咸味均匀，不会出现有的地方淡而无味，有的地方咸得发苦的情况。
醒发时间：加盐后和好的面团，需要醒发一段时间。醒发可以使面团中的蛋白质和淀粉充分吸收水分，让面条变得更加筋道爽滑。
如果你还是拿不准加多少盐合适，可以先少加一点，尝一尝面团的咸度再决定是否需要添加。毕竟，每个人对于味道的喜好不同，还是要根据自己的口味来调整。
除了盐，和面时还可以加入其他配料，比如鸡蛋、菠菜汁、胡萝卜汁等，这样可以做出不同口味和颜色的面条，让你的油泼面更加丰富多彩。
需要注意的是，如果你的盐分是从酱油中获取的，那么在和面时就要减少盐的用量，以免面条太咸。

Answer 3

最好可以放一点，因为放一点盐可以增加面条的筋性，会让面更加的有韧性，比较有嚼劲。

Answer 4

我觉得需要加盐，因为这样可以使味道变得更好。

Answer 5

需要，这样的话就可以使得面条变得更加筋道，同时煮出来的面条也不会出现断裂的情况，而且面条的味道也比较高。