武大郎卖的炊饼到底是什么

Question

馒头？烧饼？专业问题

Answer 1

其实就是馒头。《水浒传》其实也是算四大名著里面一个吧，感觉大家也是非常的熟悉的，但是里面还是有很多的小细节大家是不知道的啊，而且有很多的人物在里面，比如潘金莲还有武大郎的事情，要是看过水浒传的话大家应该都知道武大郎是干什么的吧，没错武大郎就是卖炊饼的。

炊饼的话还有一个名字就是叫做蒸饼，里面燕青和李逵让刘太公去做一个煮下干肉，还有让他做了一个炊饼。里面的人还是用炊饼然后搭配小酒来喝酒，过得也是很开心的啊。但是之所以更改了名字其实就是为了避宋仁宗赵祯。然后这个东西也慢慢的流传到了民间吧，那个时候炊饼有分有馅还有没有的，有馅的话其实就是我们吃的馒头或者就是我们说的实心包吧。

当时那个时候的炊饼其实就是一种圆形的面食东西，在炊饼的外面还会撒上一层芝麻，周围的话可能还有些焦巴巴的感觉，里面要是吃起来的话内部还是很柔软，吃起来的感觉还是很硬邦邦的吧，有弹性的感觉而且也不会特别的吃起来难受。但是这个炊饼的这种叫法，直到入明了以后，炊饼的叫法便渐渐被馒头替代了。

但是这个馒头的话和我们现代吃的也是很有区别的，因为毕竟这个东西的做法有很大的差别。大家其实看了这个内容以后其实也是对这个水浒传里面的炊饼有所了解了吧，其实我们多多看这个也是丰富自己的内心。

Answer 2

炊饼就是蒸饼。在古代只要是面粉做成的都叫饼，比如火烧的就是烧饼，用汤煮的就是汤饼，蒸出来就叫蒸饼。看过《水浒传》的都知道武大郎的炊饼是用蒸笼蒸出来的，所以武大郎的炊饼实际上就是蒸饼。但是现在很多武大郎烧饼其实只是为了名号而已。其实武大郎在古代的时候算是家境不错的，首先他有自己的事业，换做现在就是民营企业家了。再来他有自己门面，而且还是个两层小楼房，看起来面积还挺宽敞。

在宋朝那个时候房价是非常贵的。许多当朝大官纷纷都说买不起房子。所以说武大郎算是比较有钱的，是个有房有事业的男人。但是娶了个水性杨花的女人。这潘金莲在水浒中本来是一家富贵人家的丫鬟，最后嫁给了武大郎。武大郎虽然家世还可以，但是武大郎长得比较丑还比较矮。而潘金莲长得还是比较漂亮有模有样的啊。所以潘金莲一直心里不忿。刚开始想勾引自己小叔子，想让演嫂嫂与小叔子的故事。奈何武松不肯。

后来又与西门庆在人群中多了看一眼，于是这两人勾搭起了。武大郎就绿了。可伶的武大郎每天为那个家起早贪黑，殊不知是给别人养媳妇。当时全县城都知道了这件事，但是武大郎依然相信金莲，觉得金莲不是那样的人。后来自己的好兄弟卖梨的跟说了这个事，并且还告诉他这个时候他们们正在苟合，不信你去抓奸。武大郎觉得好气，你们两这也太猖狂了吧，真把我当二逼啊。于是就去抓奸，但是他又打不过别人。

反而被别人打出了内伤。这个时候武大郎还劝潘金莲以后跟西门庆断绝了来往这件事就算了，两人继续过好日子。奈何这个时候潘金莲只想着大郎该喝药了啊。于是武大郎卒。

Answer 3

炊饼 chuī bǐng
　　炊饼，就是现在的馒头。
　　阳谷县的炊饼，在《水浒传》中有记载，当年武大郎先生与潘金莲女士开的夫妻店，经营的主要项目就是炊饼。 《水浒传》第26回（金批本第25回），何九叔去给武大烧纸钱，说：“小人前日买了大郎一扇笼子母炊饼，不曾还得钱，特地把这陌纸来烧与大郎。”金圣叹批语道：“自从读至捉奸一日，意谓长与‘炊饼’二字别矣，不图此处又提出来。物是人非，令人不得不哭武大也。”武大与炊饼密不可分，提到武大，不能不想起炊饼。那么，炊饼到底是什么东西呢？人民文学出版社2000年出版的《漫说水浒》一书云： “有人或许会以为是山东煎饼或今天的烤饼、烧饼之类，错了，炊饼不是煎饼，煎饼是摊的；也不是烤饼、烧饼，烤饼、烧饼是烤的、烙的,而炊饼是蒸的，它其实是南方的一种小点心，类似福建的光饼。”
　　说炊饼不是烧饼、煎饼，这不错，但说炊饼是“类似福建光饼”的南方小点心，就大有问题。最简单的法子是查《辞源》，里面是这么说的：“宋仁宗赵祯时，因蒸与祯音近，时人避讳，呼蒸饼为炊饼。”这有宋人程大昌《演繁录》、吴处厚《青箱杂记》的记载为证。炊饼就是蒸饼，那蒸饼又是什么呢？《辞源》解释说“即馒头，亦曰笼饼”。（关于《辞源》这一说法，还存在争议，有人认为笼饼是指古代的馒头，即今天的包子，而不是今天的馒头，所以不同于蒸饼，详见《文史知识》1991年第8期。）炊饼原来就是馒头。《漫说水浒》的作者后来也听取意见，修正了上述看法。
　　炊饼或者说蒸饼起源很早，《晋书 何曾传》提到何曾“性奢豪”，“蒸饼上不坼作十字不食”。裂开十字花纹的蒸饼，大概就是今天所说的“开花馒头”。南宋杨万里写了一首《食蒸饼作》诗，道：“何家笼饼须十字，萧家炊饼须四破。”可见好的炊饼应该是很暄软的。《东坡志林》记载，当时朝廷曾建汴河斗门，企图利用拦起来的河泥淤田，“及秋深水退而放，则淤不能厚，谓之蒸饼淤。”大概是指淤泥疏松不实、类似蒸饼吧。
　　除了写武大的段落之外，《水浒传》提到炊饼的地方并不多，第53回写戴宗用神行法戏弄李逵，“怀里摸出几个炊饼来自吃。”第56回写徐宁早晨起来“洗漱了，叫烫些热酒上来。娅嬛安排肉食炊饼上去，徐宁吃罢。”另外第73回写燕青、李逵“便叫煮下干肉，做下蒸饼，各把料袋装了，拴在身边，离了刘太公庄上。” 《水浒传》也提到馒头，与炊饼却是两回事。武松来到孙二娘店中，孙二娘介绍说：“本家有好酒、好肉，要点心时，好大馒头。”这江湖上赫赫有名的“人肉馒头”，显然更像今天的包子，是带馅的，宋人笔记也确实记载说“包子即馒头别名”。后来不知怎么一流传，带馅的通称“包子”，而不带馅的则称为“馒头”了——说炊饼是“馒头”，即是指这种“馒头”。但这种变化并不绝对，现在著名上海小吃“生煎馒头”，就仍然是带馅的。
　　在《水浒》故事发生时代，馒头的地位显然要高于炊饼。据宋人胡仔的《渔隐丛话》载，国子学和太学给学生供应的伙食是：“春秋炊饼，夏冷淘，冬馒头。”冷淘就是冷面。有的学生领到馒头，自己舍不得吃，拿回家去转送给亲人朋友，说明在这三样儿里馒头要算好东西。
　　炊饼是一种很便宜、很大众化的食物，郓哥去向武大报信，武大要送他十个炊饼，他嫌“炊饼不济事”，非要武大请他吃肉喝酒，可见连市井贫民也不认为炊饼是什么美味。当然，这也不是绝对的，南宋周密《武林旧事》载清河郡王张俊向宋高宗进奉食品，就有“炙炊饼”一味，那肯定不是武大炊饼可比。另外，《东京梦华录》、《梦粱录》等书中提到的油蜜蒸饼、千层蒸饼、秤锤蒸饼、睡蒸饼等，如同仿膳的栗子面小窝头，与乡下常吃的玉米窝头不是一回事。

Answer 4

作为中国四大古典小说之一，《水浒传》深受许多人的喜爱。虽然大多数人没看过原著小说，但很多人看过原著小说改编的电视剧。里面的情节环环相扣，非常吸引观众。要说里面印象最深的情节，无疑是武大郎、西门庆和潘金莲的故事，甚至至今被人们津津乐道。但是，我们今天要讨论的不是到底是谁的错，而是
“武大郎烧饼”到底是什么
也许大家都没想过这个问题，但不得不承认，“武大郎烧饼”也因为《水浒传》的火而火了起来。比如在如今的很多旅游景点，很多商家都选择“武大郎烧饼”作为自己店铺的招牌，因为这种“百年老店”完全可以吸引顾客的眼球和光顾，但实际上这些商家卖的都是一些常见的烧饼或者煎饼。
《水浒传》原著中有一段宋武给哥哥武大郎的建议，大概意思是武大郎每天少卖烧饼，尽量晚出早归，防止“后院起火”。之所以给哥哥这样的建议，是因为他看到了潘金莲的本性，但从这句话也可以看出，武大郎卖的熟饼其实是笼蒸的，不是一种煎、炸、烤得到的食物。
由此可以推断，熟饼不是简单的烤饼，因为烤饼是在炉子里烤的，根本不需要笼蒸，煎饼也不需要笼，所以武大郎卖的熟饼不是煎饼，那么武大郎卖的熟饼有哪些呢？电视剧里，导演也对这一段做了细致的研究。从电视剧中可以看出，导演对《水浒传》原著的研究是相当细致的，因为他卖的不是。那么这两个是哪个呢？不得不说宋代的面食。
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Answer 5

这个问题要从北宋历史说起，还和一位皇帝大有关系