做糖醋鱼和糖醋里脊的番茄汁里的糖和醋的比例是多少?

Answer 1

糖醋的比例，糖、醋按照1：1的比例。

小提示：

1、其实正确做法是将白糖先放入锅中炒制，待锅开后，再加醋，这样做才会好吃，还需要记住糖醋的比例，糖、醋、酱油，按照1：1：1的比例，这样酸甜才会适中，不会过酸或者是过甜，不过如果你比较偏喜欢哪种，也可以适当多放一点。

2、除此之外，还需要记住2个小技巧。

第一，腌制里脊的时候，需要加上蛋液，这样是为了使得里脊的表面会形成一层膜，经过炸制，口感才会焦脆；

第二，炸里脊的时候，主要要炸两遍，第一遍变色即可，第二炸熟，这样会更香脆，按照食谱认真去做，保证你做的糖醋里脊，外焦脆里嫩滑，超好吃。

Answer 2

糖醋鱼的番茄酱：白糖、陈醋的比例（5：3：2）
原料：

洋葱1个、大蒜3瓣、番茄酱5大匙、白糖3大匙、甜料酒2大匙 、陈醋2大匙

糖醋鱼

材料：

平鱼1尾 青豆仁300克 胡萝卜1/3根

葱2根 姜2片

做法：

洋葱去皮、洗净，切丁；大蒜去皮，均切末。

锅中倒入1大匙油烧热，加蒜末、洋葱丁爆香，加入其他材料煮滚约2分钟即可。

胡萝卜去皮洗净，切丝；葱洗净、切丝；姜片洗净，切丝；青豆仁洗净、放入滚水中汆烫，捞起沥干。

平鱼去鳞及内脏洗净，鱼身两面各划数刀，撒上姜丝，移入蒸锅蒸熟。

糖醋酱原汁取三分之一份淋在蒸好的平鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出。

糖醋鱼的淋汁若有吃剩时，可捞除菜渣，过滤后冷藏保存，还可以再利用。

特色：

酸甜可口
注意：
有的朋友在食用糖醋鱼的时候因病或者饮食习惯不能吃醋的，但又喜爱糖醋鱼这道美食的，可以用番茄酱来代替糖醋材料。因为番茄营养丰富，含大量维生素。并且味道天然甜酸，所以用番茄酱做出来的糖醋鱼口感非常的不错。并不压与其他的做法哦！
番茄酱糖醋鱼做法基本和上面一样，只在最后一步中将番茄酱加熟食用油少许翻炒加热，最后淋在鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝就可以了。

糖醋里脊 中糖和醋与番茄酱的比例是1：1：2
用料：
猪里脊肉300克，青椒、胡萝卜各30克，葱2支，大蒜2粒，蛋黄1个，酱油1大匙，淀粉1小匙，番茄酱2大匙，白醋、糖各1大匙，米酒、盐、胡麻油各1小匙。

制作方法：
1、猪里脊肉洗净，切小块，放入碗中加入调味料(1)及蛋黄腌拌10分钟；青椒去蒂及籽后洗净，切小块；胡萝卜去皮、洗净，切片；葱洗净，大蒜去皮，均切末。

2、锅中倒入3大匙油烧热，放入里脊炒至7分熟盛起；锅中余油继续烧热，爆香葱及大蒜，放入青椒、胡萝卜炒熟，加入调味料(2)及炒过的里脊肉炒至入味即可。

特点：
色淡黄,形光润饱满.外松脆酥香,里软嫩鲜美。

Answer 3

白糖、陈醋的比例是5:3。

糖醋鱼的做法：

1、刮干净鲤鱼 的鳞片，洗净拭干水分后，用3汤匙绍酒、1/3汤匙盐、2汤匙海鲜酱油抹遍鱼身，腌制10分钟。

2、把姜、蒜剁成末，红辣椒去籽后切丝备用。

3、将半碗油烧至七成热，把姜、蒜倒入其内爆香。

4、手提鱼尾， 先下鱼头稍煎，再慢慢将鱼身滑入油中，将鲤鱼的两面煎制呈金黄色，并倒入两碗水稍焖煮。

5、往锅内倒入1/2瓷碗醋、2汤匙糖以及1/3汤匙盐调味，期间不断把汤汁浇在鱼身上，使鱼肉更加入味。

6、待汤汁被鱼吸收得差不多时，撒上葱丝和红辣椒丝，即可装碗食用。

糖醋里脊的做法：

1、鸡蛋打入碗内；

2、肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀；

3、葱、姜洗净切末；

4、碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁；

5、锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油；

6、锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可。

Answer 4

2:1:1(番茄汁2汤匙,糖1汤匙,醋1汤匙)

Answer 5

白糖200克 醋120克