泡菜坛中的科学道理（急急急急.......)
你见过泡菜坛么？制作泡菜的原理就是利用乳酸菌使蔬菜中的有机物生成乳酸。泡菜坛的结构，既要加盖，还要用一圈水来封口，你能推测其中的科学道理么？？？
乳酸菌是一种厌氧型的益生菌，不能暴露在空气中；
加盖和水封口的作用，就是隔绝泡菜与空气中的氧气；
所以，加盖和水封口的泡菜坛子与泡菜之间，就形成了一个“双赢”，泡菜坛中的菜为什么要尽可能放得满一些，也是为了减少泡菜坛内的空气量，即减少空气中的氧气，为厌氧菌提供一个更好的发酵环境。
泡菜坛中的科学道理(急急急急...)
加盖和水封口的作用，就是隔绝泡菜与空气中的氧气；所以，加盖和水封口的泡菜坛子与泡菜之间，就形成了一个“双赢”，泡菜坛中的菜为什么要尽可能放得满一些，也是为了减少泡菜坛内的空气量，即减少空气中的氧气，为厌氧菌提供一个更好的发酵环境。
泡菜的科学道理
泡菜坛的水封就是为了隔绝空气。同时也避免杂菌的产生。泡菜坛内的真菌的生长繁殖的条件是在无氧条件下进行的，如果在有氧条件下进行会遭到抑制，从而减少真菌的繁殖，如发现液面有白膜，应立即除去，并加入少量烧酒和鲜姜片、大蒜等抑制杂菌生长。同时将坛内装满蔬菜，创造无氧条件即可制止。这也是中国的...
...要给泡菜加盖,还需要一圈水来封口,其中的科学道理是...
分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则，如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的发酵，影响泡菜的质量，同时加盖还可以防止杂菌进入，使菜腐烂变质． 故答案为：加盖还可以防止杂菌进入，
制作泡菜时要加盖还要用一圈水来封口的科学道理
将氧气赶出,并可以根据大气压强的作用使盖子能紧紧的压在缸上,防止外部空气进入使泡菜变质.
泡菜坛的原理是什么
分类: 教育\/科学 >> 科学技术 问题描述:如题,知道多少说多少 解析:泡菜坛的原理是:用坛子口外围水槽里的水隔绝空气,使坛子外面的气体和细菌无法直接进入坛子内部,不能干扰腌菜.普通坛子加盖后,盖子和坛子口之间有较大的空隙,细菌自由出入,卤水几天就会变质.
泡菜坛子为什么两头尖中间大?这是什么原理?
泡菜坛是一种椭圆形的陶器制品，有些地区叫它朝天罐。 这种坛子设计得十分科学：中间大，两头小，便于贮莱；上面的盖，便于开启；坛口周围有坛沿，加盖掺上坛沿水后，可以 密闭，使之与外界空气隔绝，避免污染，便于盐水与各种佐料、香料在坛内发酵、分解与渗透，从而导致蔬菜人味、至熟 并产生应有的...
...要给泡菜坛加盖,还要用一圈水来封口, 你能推测其中的科学道理...
这是古人发明的水密封，限制好氧杂菌的繁殖，利于厌氧菌如乳酸菌的繁殖。泡菜不会坏，香。
有人说,泡菜坛里放少许麦芽糖,可以使泡菜变得更脆。是真的吗?请问是...
是这样，泡菜就是厌氧菌作用下发酵的产物，放麦芽糖不是可以直接让泡菜变脆，而是可以促进厌氧菌（类似乳酸菌等）的繁殖，从而抑制其他杂菌的生长，从而防止泡菜发霉变质。发霉变质的泡菜水泡出来的泡菜就会软塌塌的不脆也不香，就是这个道理。不过养泡菜水还是要从根本做起，比如保证泡菜的原料的新鲜，不要...
我做泡菜坛子里的蒜怎么生芽了?坛子里的水也有些粘稠,有一点点浑浊这...
过分密封有害无益，这就是中国传统泡菜坛子做成坛铉有水，上面扣一个深碗的道理，这样既能解决密封又能排除坛内气体。当然如果是做长期保存的腌菜就另当别论了，不过那已不属于你说的泡菜坛子范畴了。祝你的泡菜飘香，使你胃口大开，泡菜还可以使你减去过多脂肪，变得苗条多姿。
为什么泡菜坛里的水会起丝呢?
保持泡菜的稳定性。及时处理：一旦发现泡菜坛里出现丝状物，应及时采取措施，如移除白膜、添加高度白酒等，以恢复菌群平衡。总的来说，泡菜坛里水的起丝是由于微生物的过度繁殖和环境因素共同作用的结果。通过科学的腌制方法和细致的日常管理，可以有效避免这一现象，保证泡菜的品质和食用安全。
