西安有什么面食

Answer 1

1.蓝田裤带面

陕西蓝田裤带面，陕西八大怪之一的“面条像裤带”，俗称“biang-biang”。正宗裤带面，需要用关中麦子磨成的面粉擀成，一根面条宽度可达二三寸，长度则在1米上下，厚度厚时与硬币差不多，薄时却如同蝉翼。油泼辣子biangbiang面，越吃越美赛神仙。

2.岐山臊子面

喝几杯西凤酒来此小坐,，吃两碗臊子面不虚此行。陕西省臊子面历史悠久，尤以宝鸡市岐山县的岐山臊子面最为正宗，起源于商周，清代已经很驰名。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。臊子面要求宽汤，即汤多面少，并突出酸辣味。所谓煎、汪即面条要热的烫嘴、油要多，才能体现此面的特色。

3.油泼面

油泼面是在周代礼面的基础上发展而来;秦汉称汤饼;隋唐叫长命面，下入锅内久煮不断;宋元称水滑面。油泼面最早在案板街，炭市街经营，西安很普遍。手工擀制又粗又宽面条，开水中煮熟后捞在碗里，配上葱花、肉丝、花椒粉、盐面配料，撒厚厚的辣椒面，顿时满碗红光。

4.户县软面

陕西的口头禅里就有“金周子银户县”的说法，户县土地肥沃物产丰富，极好的自然风水产出的麦子，穗大而厚实，磨出的面粉精白而细腻，做出的面食幽香而筋道。户县软面面条，宽约两指，长约两寸，不薄不厚，冒着热气，散着幽香。这香味散发着天然的麦香味，幽幽的、纯纯的、Cuan Cuan的、油油的、酸酸的、脆脆的、有点辣辣的，总之是一种面香、菜香、肉香、豆腐香、料香混合到一起的浓郁香味!

5.杨凌蘸水面

面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。杨凌蘸水面讲究个一青二白，青则可以是菠菜、苜蓿、豌豆苗等等，总之是要有那水草一般招摇的青绿于水，面是拉出来的，宽3-5厘米，长1.5-3米，厚2-3毫米，白白的盘绕于青绿之中。

6.摆汤面

面与臊子分开盛放，妙就妙在这一碗上好的臊子汤，汤中配有黄花、木耳、油豆腐丁、西红柿、蒜苗、韭菜、葱花、肉丁等。一碗温汤细面条，吃时挑一筷头面条放入臊子汤中，来回摆动，让其充分沾上调味汁子。面薄筋光，油汪汤煎，酸香适口，有人赞“薄如纸，细如线，下到锅里莲花转，捞到碗里象条线，吃到嘴里光又绵。”

7.礼泉烙面

礼泉烙面早在秦朝时就有“大秦第一面”之称，是世界上最早的方便食品，被誉为“世界面食之鼻祖”。可加汤食用，亦可干吃。其特色吃法称之为“泖(音：miao，一声)”，即将面盛在碗中，反复用开水浇之。然后调上佐料，即可食用，佐料的调配比较独特，用上等的猪油调和辣椒面，配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋。

8.浆水面

浆水面，相传该名是由汉高祖刘邦与丞相萧何在汉中所起，用时令青菜腌制出浆水，手擀细面，调入蒜辣子红油，令人口味大开，醒酒解晕，清酸爽口。汉中浆水面，其味酸、辣、清香，别具一格，浆水菜的菜以芥菜(花辣菜)为佳。关中的浆水面类似于酸汤面，是夏季常见小吃，浆水菜的菜多为芹菜。

9.菠菜面

菠菜面，陕西的一种汉族特色面食，是加入菠菜粉和面做成的挂面。菠菜面，不仅有菠菜的营养，也融合了石磨挂面的营养。石磨在低速运转的过程，不产生高温，保留了小麦原有的多种营养成分，特别是维生素E的含量是普通面粉的18倍，并且含有适量的麦麸和小麦胚芽油，是名不虚传的绿色健康食品，传统石磨凝集了千百年来劳动人民的智慧结晶。

Answer 2

乾州锅盔 、羊肉泡馍 、酸汤水饺 、杨凌蘸水面 、烤油馍(孜然烤馍) 、沙锅米线 、油泼扯面、绿豆糕 、杂酱面 、玫瑰镜糕 、石子馍 、川北凉粉 、牛肉饼 、孜然炒肉夹馍 、肉夹馍 、活络面 、搅团、biangbiang 面 、 乔面活络 、锅贴、汉中米面、泡泡油糕 、炒麻食（也叫猫耳朵）、羊肉泡馍的经典套餐、肉夹馍 、菠菜面

Answer 3

户县的手擀软面，扯面，棍棍面，哨子面 等等 面食实在是太多。

Answer 4

锅贴（分牛羊肉和猪馅）、灌汤包子、牛羊肉泡馍、牛羊肉小炒泡馍、葫芦头泡馍、腊牛肉夹馍、腊汁肉夹馍（猪肉）、搅团、搅团鱼鱼、户县摆汤面、西安油泼箸头面、西安猴头面及猴耳朵面、油泼面、炸酱面、烩面、炒面、卤面、粘面、糁子面、菠菜面、旗花面、麻什面、清汤面、糊汤面、浆水面、蒜蘸面、凉拌面、临潼罐罐馍、石子馍、秦镇米面皮、烫面饼、葱花饼、油旋饼、肉馅饼、菜馅饼、单饼、双饼、千层饼、蒸饼、芝麻饼、核桃饼、柿子饼、岐山臊子面、岐山哨子夹馍、biangbiang面、扯面、牛肉拉面、羊肉合面、荠菜春卷、泡泡油糕、、荞面饸饹、千层油酥饼、黄桂柿子饼、煎饼、黄桂柿子饼、金线油塔、饺子宴、蜜饯张口酥饺、臊子面、圪坨、葫芦头、裤带面、凉皮子、临潼石榴、缸腌腊猪肉。

Answer 5

揪揪揪，练手速就用它の汤揪片子