大家是怎么学会烧饭做菜？我想学烧菜，感觉别人做的不好吃，想做出自己口味的菜，要怎么学呢？什么料加多
大家是怎么学会烧饭做菜？我想学烧菜，感觉别人做的不好吃，想做出自己口味的菜，要怎么学呢？什么料加多少？烧几分钟？完全不懂啊！
第1个回答 2020-12-28
第2个回答 2014-05-28
以下经验，供参考。
从简单的做起,边做边总结经验:
锅里放油,油要烧热,才能放菜下去,小白菜,豆芽之类要大火快炒,快熟的时候放盐,先少放一点,尝一下咸淡,不够再加.酱油要用质量好的,特级生抽,凉拌炒菜用,色浅味咸鲜;特级老抽,红烧或卤菜时上色用,先少放一点,比你的目标颜色浅一些,因为还要加生抽,烧红烧肉或牛羊肉时,最好不放盐,主要加生抽.再买一瓶张裕牌金奖白兰地,当料酒用,质量很好,本来是做西餐用的,虽然价格贵些,但每次用量很小,一般烧红烧肉(最好用好五花肉),先放油,热,放肉,大火炒至水干,加白兰地,500-750克肉加3/4-1盖子(白兰地瓶盖),炒干,再加老抽-生抽,然后放水,淹没肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,直到你觉得烂了为止,大火收干水,加胡椒少许味精,即可.
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从简单的做起,边做边总结经验:
锅里放油,油要烧热,才能放菜下去,小白菜,豆芽之类要大火快炒,快熟的时候放盐,先少放一点,尝一下咸淡,不够再加.酱油要用质量好的,特级生抽,凉拌炒菜用,色浅味咸鲜;特级老抽,红烧或卤菜时上色用,先少放一点,比你的目标颜色浅一些,因为还要加生抽,烧红烧肉或牛羊肉时,最好不放盐,主要加生抽.再买一瓶张裕牌金奖白兰地,当料酒用,质量很好,本来是做西餐用的,虽然价格贵些,但每次用量很小,一般烧红烧肉(最好用好五花肉),先放油,热,放肉,大火炒至水干,加白兰地,500-750克肉加3/4-1盖子(白兰地瓶盖),炒干,再加老抽-生抽,然后放水,淹没肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,直到你觉得烂了为止,大火收干水,加胡椒少许味精,即可.
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第3个回答 2014-05-28
我从小喜欢烹饪，第一次做饭是5岁的时候，爸妈去街上赶集了和邻居几个孩子玩的饿了，就自己做饭以前家里是大灶要站在凳子上才可以够得着，我们做的是面条，结果可想而知味道很难吃，后来6岁的时候熬粥，米放多了爸妈干活没人教我，米汤四溢啊到处都是的，结果粥不像粥饭不像饭的，后来慢慢的妈妈有空就教我，做菜也不能急的，要多尝试多做才可以，你可以先从简单的凉拌菜做起，还可以炒花生米，可以网上（心食谱）这个里面找你需要的做法，照着做，以后有经验了自然就会了。
第4个回答 2014-05-27
多重复几次就会了
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