色泽：品质好的豆油为深黄色，一般的为淡黄色；菜籽油为黄中带点绿或金黄色；花生油为淡黄色或浅橙色，棉籽油为淡黄色。
气味：用手指沾一点油，抹在手掌心，搓后闻其气味，品质好的油，应视品种的不同具有各自的油味，不应有其他的异味。
透明度：透明度高，水分杂质少，质量就好。好的植物油，经静置24小时后，应该是清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。
滋味：用筷子沾上一点油放入嘴里，不应有苦涩、焦臭、酸败的异味。
值得注意的是，这些食用油里面总有“因油而异”的个别情况。色拉油应是清澈透明、无色或淡黄色，花生油、豆油、菜油等呈半透明的淡黄色至橙黄 色，麻油则是橙黄色或棕色。大豆、菜籽、花生仁、芝麻等经初步处理得到的是毛油，色泽深、浑浊、不宜食用，如果植物油透明度差、黏度变大、有气泡，常是变 质的象征。花生油在冬天低温时会凝固成不透明状，这是正常的现象，鉴别时应有所区别。
食用油是我们每天都要吃的东西，但是市场上售卖的食用油品种繁多，质量参差不齐。今天给大家分享辨别食用油的质量好坏的方法
2015.01.21
星期三
来自知道日报
《百科知识》杂志 答：
从种类上讲，传统食用植物油有花生油、大豆油、芝麻油、菜籽油和棉籽油等。而近年来市场上可见的新型食用油有葵花籽油、油茶籽油、玉米胚油、芥菜籽油、橄榄油和调和油等，其中调和油又根据混合在一起的油的品种不同分为多种。从价格上讲，大豆油相对价格稍低，野茶油价格稍高，最贵的是进口橄榄油。
食用油该怎么选？
从营养成分来看，由于这些油脂肪酸构成的不同，各具营养特点，那么该怎么选择呢？
豆油主要脂肪酸组成是亚油酸50％～55％，油酸22％～25％，棕榈酸10％
～12％，亚麻酸7％～9％。亚油酸和α-亚麻酸是两种人体必需的脂肪酸。精炼豆油中维生素E的含量为60～110毫克/100克。
菜籽油脂肪酸的组成受气候、品种等的影响较大。菜籽油中含有较多可能对健康不利的芥酸，其主要脂肪酸组成是亚油酸10％～20％，油酸10％～35％，棕榈酸2％～5％，亚麻酸5％～15％，芥酸25％～55％，花生四烯酸7％～14％。
花生油具有独特的花生气味和风味，可直接用于制造起酥油、人造奶油、蛋黄酱，也是良好的煎炸油。花生油的脂肪酸组成比较独特，含有6％～7％的长链脂肪酸，因此，花生油具有良好的氧化稳定性。
玉米油又称为玉米胚芽油、粟米油，主要脂肪酸组成是亚油酸55％～60％，油酸25％～30％，棕榈酸10％～12％，亚麻酸2％以下。玉米油含亚油酸高，其降血清胆固醇的效能优于其他油脂。又由于玉米油富含维生素E，所以，其氧化稳定性也较好。
葵花籽油是为数不多的高亚油酸油脂之一，故有人将它与玉米油列为“健康保健油脂”。其主要脂肪酸组成是亚油酸65％～78％，油酸14％～17％，棕榈酸6％～8％，硬脂酸2％～3％，维生素E的含量为100毫克/100克，还含有绿原酸，其氧化稳定性好，但它不宜单独用于煎炸食品。
橄榄油是从油橄榄鲜果中直接压榨出来的果汁，分离掉其中的水分后取得。单不饱和脂肪酸含量高达80％以上，必需脂肪酸亚油酸与亚麻酸的比例为1∶4，正好符合人体对摄入脂肪的标准，对人体健康尤其是心脏健康有益。世界卫生组织调查表明，以橄榄油为首选食用油的希腊，心血管系统和癌症发病率极低。
茶油是利用油茶的种子榨制的一种优质食用油。茶油含有丰富的维生素E、D、K和β胡萝卜素，不饱和脂肪酸含量高达85％～97％，比橄榄油的含量还要高，茶油还含有茶多酚和茶皂甙，对降低胆固醇和抗癌有明显的功
外面买的食用油我们不知道是不是好油，学会这个方法，轻松辨别食用油好坏
如何鉴别食用油？
在超市怎么挑选食用油
1、看油的颜色 好的食用油看起来一定是透明澄亮的，颜色越透明澄亮越好。而地沟油有多种化学成分，会混浊和不透明，瓶底可能还有沉淀。李健森建议消费者，尽量不要购买有沉淀的食用油。2、看品牌 消费者到超市购买食用油，应该尽量选择大品牌生产的食用油进行购买。大品牌比较注重企业信誉和企业形象，食...
挑选食用油的技巧
1、看包装：对小包装油要认真查看其商标，特别要注意保质期和出厂日期。无厂名、无厂址、无质量标准代号的千万不要随便购买。2、看色泽：一般高品质食用油颜色浅，低品质食用油颜色深 (香油除外)。 油的色泽深浅也因其品种不同而使同品味油的颜色略有差异， 加工出来的劣质油比合格食用油颜色要深。...
如何挑选高品质的食用油?
查看包装标签：首先，我们需要查看食用油的包装标签，了解其原料、生产工艺、生产日期、保质期等信息。优质的食用油通常会标明其原料来源，如大豆、菜籽、花生等，并且会明确标注其是否为转基因产品。此外，包装标签上还应注明食用油的生产工艺，如压榨、浸出等。生产日期和保质期也是判断食用油新鲜度的重要...
食用油怎么选最好
如何挑选优质的食用油：1. 优先选择压榨食用油：在购买食用油时，应优先选择标识为“压榨”的产品。压榨油是通过物理压榨方式从植物中提取油脂，相比其他加工方法，其保留了更多的营养成分和风味。2. 关注食用油的等级：食用油分为几个等级，每个等级的油脂成分和营养价值不同。一级和二级油的精炼程度较...
食用油怎么选一文了解食用油区别!
如何挑选食用油：一文解析食用油的差异！1. 食用油选购要点 - 转基因与非转基因：转基因食品应在标签上明确标示。尽管转基因食品的安全性尚未得到完全证实，建议选择非转基因产品以保证健康。- 压榨与浸出：食用油的加工方式主要有压榨和浸出两种。压榨为物理方法，成本较高，能更好地保留原料中的营养...
面对超市里琳琅满目的食用油,应该怎么挑选?听说油换着吃更健康,是真...
日常生活中,大家都十分注意食物多样化,可是无论吃什么菜,食用油都是不可或缺的。至于食用油的功能,不仅仅是为菜肴增色增香,更重要的是它还是能量和必需脂肪酸的重要来源。所以如何选择健康适合的油,对于日常的膳食健康就显得尤为重要了。那么面对超市里琳琅满目的食用油,应该怎么挑选呢?接下来我们就来具体了解一下吧...
怎么辨别食用油的好坏方法经验
高品质的食用油应该上下一体没有明显的分层。如果出现了分层,则该油很可能归于掺假的稠浊油(这种状况多出现在香油中)。尝滋味。蘸一点儿油放进嘴里,质量较佳的食用油不该该有发涩、发苦、焦臭或酸腐等任何一种异味 看包装。尽量挑选名牌产品。对于小包装或散装的食用油,购买时应仔细查看生产日期。
食用油的品牌应该如何挑选?
干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温。同时，密封保存，防止氧化变质。总之，在挑选食用油品牌时，消费者需要综合考虑油的种类、品牌、生产日期、加工工艺、包装标签、价格等因素，确保购买到健康、安全、口感好的产品。同时，关注油的储存条件，延长油的使用寿命，为家人的健康保驾护航。
去超市怎样挑选食用油
通常本厂更放心。3、生产原料：转基因和非转基因都会标明。4、生产日期：选择较新鲜的日期。5、油脂品种：大豆油、菜籽油、花生油、葵花子油等，根据个人爱好选取即可。6、生产工艺：通常压榨原有风味会保持好些，出油率低点，价格会贵点。浸出出油率高，正规厂生产的溶剂残留的影响很小。
如何挑选食用油
挑选食用油时，可以考虑以下几个因素：1. 食用目的：根据自己的烹饪需求选择不同的食用油。有些油适合高温烹饪，如椰子油和猪油；而有些油适合低温烹饪，如橄榄油和亚麻籽油。2. 品质和纯度：尽量选择纯正、高品质的食用油。可通过查看产品标签、购买可靠品牌的油品和了解生产过程来了解油的品质和纯度。
