人体所必需的营养素有蛋白质、脂类、糖类、维生素、水和无机盐（矿物质）、膳食纤维（纤维素）7类。
在人体内碳水化合物、脂肪和蛋白质在食品中存在和摄入的量较大，称为宏量营养素或常量营养素。而维生素和矿物质在平衡膳食中仅需少量，故称为微量营养素。
矿物质中又分常量元素和微量元素,常量元素在人体内含量相对较多,微量元素在人体内含量很少。
扩展资料：
中国人容易缺少的营养素：
1、缺钙
根据第三次全国营养大调查，中国人目前最缺乏的是钙。全国人均每天摄入量还不到400毫克，仅达到RDA（如果人体长期摄入某营养素不足，就会发生缺乏症的危险。当摄入量达到某一数值时，人们就没有发生缺乏症的危险。该数值称为RDA值。）要求的800毫克的49.2％。
因为缺钙而引起各类骨病屡见不鲜，比如骨质疏松、手足抽搐症、骨发育不全、佝偻病等。家庭日常的食物中，含钙较多的有牛奶、奶酪、鸡蛋、豆制品、海带、紫菜、虾皮、芝麻、山楂、海鱼、蔬菜等。
2、缺铁
目前我国居民每天摄入的铁量已达到RDA值，但由于其摄入的铁主要是来自于大米、坚果、黑叶蔬菜等植物中的非血红素铁，其利用率和吸收率较低，远远低于动物性食物中所含铁的吸收率。加之，我国居民习惯食用谷物，而谷物中含有浓度较高的植物酸，植物酸会明显抑制人体对铁的吸收。
所以，尽管我国居民摄入的铁量不低，但真正被人体吸收的铁却较少，并不能满足人体的需求，这使得我国居民存在着广泛的贫血现象，尤其是妇女、儿童和老人。人体缺铁时，可引发缺铁性贫血，出现食欲减退、烦躁、乏力、面色苍白、心悸、头晕等症状。
3、缺维生素A
全国人均每天摄入量为476微克（其中157微克为维生素A，319微克来自β－胡萝卜素的转化），仅为RDA要求的800微克的61.7％。维生素A的主要作用是维持暗光下的视觉功能以及维护上皮细胞组织的健康。维生素A缺乏的人有可能会出现一些皮肤干燥、粗糙，眼睛干涩、怕光的现象。
4、缺维生素D
维生素D直接影响骨质状况的成分是钙与维生素D，而中国大城市人群(20岁以上)中，维生素D正常的人仅占0.67%，严重缺乏者达到21%。
参考资料来源：百度百科-营养素
参考资料来源：人民网-中国人最缺4种营养素，身体缺营养素8大信号
本回答被网友采纳七大营养素的食物来源：
1、碳水化合物：
主要来源：(植物性食物)
谷类、薯类( 日常生活中最重要的来源，主要成分是淀粉)
食糖主要是蔗糖，提供双糖
蔬菜水果：含少量单糖，是纤维素和果胶的主要来源
2、优质蛋白质：
定义：食物蛋白质氨基酸模式越接近人体蛋白质氨基酸模式，越容易被人体吸收和利用，称为优质蛋白质
包括：动物蛋白质中蛋、奶、肉、鱼等及大豆蛋白被称为优质蛋白;青豆、黄豆、黑豆称为大豆类。
3、维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素：
脂溶性维生素有四种：维生素A，维生素D，维生素E，维生素K；
水溶性维生素有九种：维生素B1，维生素B2，维生素B6，维生素B12，叶酸，泛酸，生物素，烟酸(烟酸有两种形式：尼克酸和烟酰胺)，还有维生素C。维生素直接影响人体的吸收和代谢，一旦缺乏，就会导致相关疾病。
4、脂肪：
动物内脏如肝脏、肾脏、心脏、肠和脑；
鱼类和肉类；
各种新鲜豆类和干豆；
坚果类如花生、瓜子、腰果、杏仁等。
5、食物的含水量
含水100％：鲜奶、饮料、茶水、水
含水90％以上：粥、汤、豆腐、新鲜蔬菜和水果
80％±：酸奶、冰激凌、稠粥
70％±：米饭、薯类、新鲜鱼虾、肉、蛋、豆腐 干、摊饼
30％±：馒头、饼、面包、火烧、面条、各种肉类熟食、粉丝、腐竹、点心、干货(做熟)
注：粥类:用的什么米、多少克、用了多少水。如病人未计算，可按下列方法估算，250g大米粥(稀稠适中)含大米约20g，水230g。
6、膳食纤维：
富含膳食纤维的食物：水果、蔬菜、豆类以及全谷物
粗粮：玉米面、荞麦面、各种杂豆
蔬菜：芹菜、韭菜、油菜、白菜、菠菜、萝卜、黄瓜、笋、丕兰
水果：菠萝、蜜桔、香蕉、大枣、杏。
其他：菇类、海带、魔芋、果胶、蜂蜜、浓糖。
7、无机盐是指矿物质，常见的有钙、铁、锌、硒、镁等离子。
平时可吃多维蛋白肽粉，主要是由大豆分离蛋白、大豆小分子肽（大豆肽粉）、磷酸氢钙 维生素C、维生素E、维生素B2、维生素A等多种营养成分，满足人体所需蛋白质和维生素的摄入量，每天1-2次，每次1袋，用约100毫升50度温开水冲调后饮用，亦可根据个人喜好加入牛奶、果汁、将蜂蜜水、汤中搅拌均匀后食用。
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1、蛋白质
蛋白质是一切生命的物质基础，在体内不断地进行合成与分解，是构成、更新、修补人体组织和细胞的重要成分，参与物质代谢及生理功能的调控，保证机体的生长、发育、繁殖、遗传并供给能量。
2、脂类
脂肪是能量的重要来源之一，协助脂溶性维生素的吸收，保护和固定内脏，防止热量散失维持体温。
3、糖类（碳水化合物）
糖类是人体主要能源物质，人体所需能量的70%以上由糖类供给，它也是组织和细胞的重要组成成分。
4、水
水是维持生命所必需的，是人体内体液的重要成分，约占体重的60%，具有调节体温、运输物质、促进体内化学合成和分泌体内润滑肌肤和器官的作用。
5、维生素
维生素是维持人体健康所必需的物质，需要量虽少，但由于体内不能合成或合成量不够，必须不断从食物中摄取。维生素分脂溶性（维生素A\D\E\K）和水溶性（除维生素A\D\E\K外的其他维生素）两类。它们对维持人体正常生长发育和调节生理功能至关重要。
6、矿物质
矿物质是骨骼、牙齿和某些人体组织的重要成分，能活化荷尔蒙及维持主要酵素系统，具有十分重要的生理机能调节作用。
7、纤维素
纤维素是指植物性食物中不能被消化吸收的成分，是维持健康不可缺少的要素。它能软化肠内物质，刺激胃壁蠕动，辅助排便，并能降低血液中胆固醇和葡萄糖的吸收。
以上就是人体必需的七大营养素，这七大营养素都存在于食物当中，因此只要保持健康良好的饮食习惯，不挑食并且尽量使食物多样化，那么就基本上能够保证七大营养素的正常摄入
