苹果和梨时间久了会变色我的解释
苹果放久了会变色这与苹果中所含铁有关。苹果从树上摘下后虽然脱离了母体但还在呼吸活动，其植物细胞中的酚类物质会在酚酶的作用下与空气中的氧化合，产生大量醌类物质使植物细胞迅速变色。
吃了一半的苹果和梨在空气中放一段时间,为什么会变色?
5. 苹果和梨中都含有酚类物质。当苹果或梨切开后，果肉细胞中的酚类物质在酶的作用下与空气中的氧结合，形成醌类物质，导致氧化变色。6. 放置时间越长，醌类物质越多，颜色也越深，从土黄色渐变到红褐色。7. 类似的现象也发生在其他蔬菜水果上，如土豆、茄子，甚至是变黑的莲藕，都是氧化反应的结...
吃了一半的苹果和梨在空气中放一段时间,为什么会变色?
吃了一半的苹果和梨放在空气中一段时间，都会变色是因为他们被氧化了。这个是我们每个人都看到过的事情，应该大多数人都会有这个疑惑吧，为什么苹果切开后一会儿就变黄变红了呢？其实保存完好的水果，因为有果皮的保护，果肉几乎接触不到氧气，但是失去了果皮，它们就变得极易被氧化。苹果中含有丰富的铁元...
为何吃到一半的水果放一会儿,再拿起来会变颜色?
香蕉、菠萝、苹果、梨、葡萄、柿子、山竹等水果吃到一半之后放置会变色是因为果肉含有一种氧化酶，果肉会与空气中的氧气在氧化酶的作用下发生化学反应，果肉中的有机物质就被氧化掉，从而变成了深色的果肉，这种深色是因为化学反应形成的黑色素导致的。除了切开的水果接触到空气会与空气中在氧化酶作用下发...
为什么苹果和梨同样的时间氧化不同
苹果削了皮之后流失水分即蒸发，大量营养物质升华，所以一段时间后就可看到苹果慢慢的氧化腐缩，但是梨子梨子的营养物质较少并且水分流失较慢，不会马上就像苹果放了不久后就出现了氧化腐缩的现象。
苹果汁和雪梨汁为什么会变色
因为酶褐变：果品组织中的单宁在酶的作用下氧化成褐色物质称为酶褐变
为什么苹果放时间长了就变色呢?
削皮的苹果放一会儿后会变色。梨子、某些蔬菜也存在这种情况。褐变影响食物外观，降低外层营养，但食物仍可食用。若放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解加剧，果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂。因此，水果削皮后应尽快食用。给婴儿吃苹果，防止变色的简便方法是，将去皮苹果立即浸泡在冷开水中，隔绝...
苹果梨蒸熟了还会氧化吗
会，苹果和梨煮熟之后长时间放置也是会氧化变色的。苹果被切开后与空气接触的部分，会迅速发生褐变反应，变成褐色，被称为酶促褐变，酶促褐变的发生于氧气还有高活性酚酶有关，不止是苹果，梨子也是同样的道理，也会氧化，可能是因为保存方式，保存环境的原因造成氧化速度不同。
苹果为什么切出来久了就会变色
苹果、梨等水果切开后，果肉不久就会变色，这是因为果实中含有多酚氧化酶的微量酵素在促进这个过程。可将切好苹果浸在装满水的容器里，这样就避免了苹果切面长时间接触氧气避免变黑。在苹果切面上涂满糖浆、蜂蜜，用砂糖覆盖苹果切面表层等，也有同样效果。这些都制造出了苹果组织与空气相隔离的隔离膜，更...
苹果为什么放久了会变色
所以苹果削皮放一会儿后会变色不仅苹果梨子及有些蔬菜如土豆和茄子等也有这种情况这中褐变影响了食物的外不雅使外层的养分成分有所降低但尚可食用假如苹果削皮后放置时光较长植物细胞在空气中氧化分化感化加剧则苹果外层的养分 物质分化 较多果胶物质在酶的感化下进一步分化为果胶酸和甲醇使得果肉松散和潮湿和...
