具体有以下几种判别方法来进行判别：
一、看外形
坏虾的头与体，壳与肉相连松懈，用手轻轻触碰时头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。
二、看呼吸
如果虾已经死了，就不会在水中时不时出现一些小泡沫。
三、看色泽
新鲜的虾，皮壳发亮，河虾呈青绿色，对虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）。
不新鲜的虾，皮壳发暗，虾原色变为红色或灰紫色。
四、摸外壳
新鲜的虾，肉质坚实、细嫩，手触摸时感觉硬，有弹性。
不新鲜的虾，肉质松软，弹性差。
五、闻气味
新鲜虾气味正常，无异味。
变质虾会散发出一种恶臭味。
扩展资料：
营养分析
①虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
②虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
③虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
④日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
⑤不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16～20%左右。
禁忌
虾和南瓜：同食会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。
虾和果汁：同食会腹泻。
虾皮和黄豆：同食会消化不良。
虾皮和红枣：同食会中毒。
参考资料：
辨别虾是否变质的方法如下：
1、新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度；而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。
2、鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。
3、新鲜的颜色鲜艳，为浅灰黄褐色，色泽一致。如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。
4、新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质。
扩展资料：
虾的营养和功效
1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
4、日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
5、不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16～20%左右。虾籽非常好
参考资料：虾—百度百科
虾如果坏了是不能吃的，怎么知道虾是坏的呢？辨别技巧主要有以下三点：
一、看外形
新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弯曲度。
不新鲜的虾，头与体，壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。
经过冷藏的虾，肠与肉粘得就不太紧密了，我们一点发现虾肠与虾肉出现松离的情况，就说明虾不是新鲜的了。
二、看呼吸
我们在选购活虾时，如果虾不时的会产生气泡的话，就说明它是新鲜的。
三、看色泽
新鲜的虾，皮壳发亮，河虾呈青绿色，对虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）。
不新鲜的虾，皮壳发暗，虾原色变为红色或灰紫色。
四、摸外壳
新鲜的虾，肉质坚实、细嫩，手触摸时感觉硬，有弹性。
不新鲜的虾，肉质松软，弹性差。
五、闻气味
新鲜虾气味正常，无异味。
若有异臭味则为变质虾。
总结：辨别技巧总结为“三看一摸一闻”，我们在选购虾时一定要注意观察，通常来说，喂了药的病虾，虾皮会有一些黑白斑点，同时虾腮也会呈现黑色。
1.看外形
新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弯曲度。不新鲜的虾，头与体，壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。经过冷藏的虾，肠与肉粘得就不太紧密了，我们一点发现虾肠与虾肉出现松离的情况，就说明虾不死新鲜的了。
2.看呼吸
我们在选购活虾时，如果虾不时的会产生气泡的话，就说明它是新鲜的。
3.看色泽
新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，对虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾原色变为红色或灰紫色。
4.看肉质
新鲜的虾，肉质坚实、细嫩，手触摸时感觉硬，有弹性。不新鲜的虾，肉质松软，弹性差。
5.闻气味
新鲜虾气味正常，无异味。若有异臭味则为变质虾。
6.摸外壳
鲜虾壳须硬，色青光亮，眼突，肉结实，味腥很很重。如果要是壳软，色灰浊，眼凹，壳肉稍有分离就说明虾刚死不久。
腮变黑的多半是病虾
最近有相关媒体报道说，有些市场中可以买到几元钱一斤的虾，原价都是几十元的虾，为什么会卖的如此廉价呢？有专家指出，原来这是因为，这些廉价虾当中，有部分由于被测出有鱼药残留物，如氯霉素等。所以只能削价销售、而水产市场又由于缺乏管理和检测手段，这样的廉价虾才可以在市场上大量卖出，而贪图便宜的人，其实已成为受害者。
辨别步骤：
市场购置虾。
将虾放在案板上
然后从颜色上鉴别。
新鲜的是青黑色。可比较硬。头和身衔接紧凑。
4.不新鲜的虾色泽发红， 有刺鼻的味道。
5.最巧妙的是从卖家的脸色既价格和你购置的市场上来看
新鲜的虾子虾壳变色就不好了 干虾仁变红 有红霉斑 有氨气味就不能要了
虾怎么是坏了
1、看外形。坏虾的头与体，壳与肉相连松懈，用手轻轻触碰时头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。2、看呼吸。如果虾已经死了，就不会在水中时不时出现一些小泡沫。3、看色泽。新鲜的虾，皮壳发亮，河虾呈青绿色，对虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾原色变为...
虾坏了是什么样子
1. 颜色变化：新鲜虾体表通常呈鲜亮的青色（淡水虾）或蓝灰色（海水虾），腹部透明，肉质洁白。变质的虾会出现灰褐色、黑色，甚至不正常的暗红色，失去原有光泽。2. 体形收缩：坏虾体态松弛，失去应有的紧致感，头尾易分离，壳肉间隙变大，整体形状发生变形。3. 肉质变软：新鲜虾肉质坚实有弹性。变质...
虾坏了是什么样子
1、颜色异常：新鲜的虾外壳通常呈现鲜艳的青色（淡水虾）或蓝灰色（海水虾），腹部透明，肉质洁白。坏掉的虾会呈现灰褐色、黑色或者不正常的暗红色，不再有光泽。2、体形萎缩：虾体变得松弛，失去原有的紧实感，头尾分离，虾壳和肉质之间明显分离，整个虾体变形。3、质地松软：新鲜的虾肉质紧实有弹性，...
怎样知道大虾是否坏了不能吃
判断方法如下：1、色泽：好的虾为浅灰黄褐色，色泽一致，油润。2、气味：好的虾有清香的鱼粉、虾或鱿鱼气味。久封打开，不会闻到刺鼻的气味，也不会有油脂氧化的气味。3、外观要求：好的虾的表面光洁，断口平整，长短比较一致，颗粒均匀。4、粉碎细度：用玻璃瓶将虾料压碎，观察粉碎细度。好的虾料粉...
虾坏了是什么样子的
虾坏了的最初表现是虾头部分脱落，进一步的变质即为出现异味，另外，虾身表面会出现黏液，手感从滑爽变为黏糊糊的，捏虾体时，会出现凹陷，会明显感觉到虾身变软，出现弹性消失的情况。另外，虾壳会脱落并发灰，虾的颜色也会变为红色或灰紫色。
虾的好坏怎样辨别
第一：颜色要鲜亮第二：虾须完整的新鲜第三： 头身分离的不要买 新鲜的虾，壳应是青灰色的，透明有光泽，头身紧密连接。如果虾壳已经变成红色，头身破碎，最好不要购买。买虾时还应该用手捏一捏，通过虾肉的手感和弹性来判断虾的新鲜度：新鲜的虾肉有弹性，不新鲜的则往往发干、发软。
虾坏了是什么样子
虾坏了的样子有外形方面、外壳方面。1、外形方面：坏掉的虾，头与体，壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。2、外壳方面：坏掉的的虾，皮壳发暗，虾肉原色变为红色或灰紫色，肉质松软，弹性差。3、虾是十足目长臂虾科的动物，主要分布在中国江苏、浙江、台湾、广东沿海等地，...
虾坏了是什么样子的
虾变质后，体表失去光泽，触之有黏滑感，色变红，虾体无伸屈力和弹性。新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弯曲度，不新鲜的虾，头与体，壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度，新鲜的虾，肉质坚实，细嫩，手触摸时感觉硬，有弹性，不新鲜的虾，肉质...
虾的好坏怎样辨别
1、 看虾的表面 新鲜的活虾的外壳是比较干净的，摸的时候也会有一种干燥感。快要坏的虾，体内会分泌出一种黏液，黏液会吸附在虾的外壳上面，如果摸的时候虾有一种黏黏的、滑滑的感觉，那这个虾就已经是坏了的虾了。2、看虾身体的伸曲程度 新鲜的虾的身体是完整的，而且虾的头部和尾部是贴在...
虾吃着发苦是坏了吗 虾吃着发苦是不是坏了
1、虾吃着发苦的虾是坏了。2、我们平时在吃虾的时候如果发现它的味道有一些苦涩的话，那就有可能是这个虾已经变质了，我们在遇到这种情况之后就要将这个虾丢弃，不可继续食用。3、不过也有一些虾味道发苦并不是因为变质，而是因为虾中含有的一些亚硝基化合物会使它的味道发苦，因为这种原因而发苦的虾...
