在新疆的回民油饼就很特殊，我为了做这个油饼，试吃了不少回民店的油饼，还问了美食群的回民朋友。朋友给详细讲解了油饼的具体做法。她说老人们都说，油饼的揉面是功夫，朋友说，她到现在都没领会到。最大的不同是他们的油饼和面的时候要加油，还的加他们民族喜爱的香豆子，还要加少许白糖，由于新疆是牛奶产地，一般和面不是加水的，而是加牛奶。而不是像我们汉族那样加盐、加水一起和面。
提起香豆子，在西北回族家里，厨房里要是没点香豆子、姜黄啥的，那就是不太爱吃一族的回族人家。香豆子也叫苦豆子，是做面食不可或缺的香料之一。回族对香豆子的喜爱在油饼就可以体现出来，金黄酥香的油饼，带有浓郁的香豆子味道，吃起来甜味中带着淡淡的奶香，让人吃完唇齿留香回味无穷！
主料：面粉400克
辅料：植物油、白糖20克、酵母4克、香豆子20克、牛奶150克、和面加油50克
做法：1、把面粉加酵母、牛奶、香豆子、白糖、植物油拌均匀，合成光滑的面团
2、盖上发酵两倍大时，再多揉揉排掉空气，搓成长条分成小剂子
3、压扁，擀成小原片，用在中间划两刀
4、热锅凉油，油热7成下油饼坯，先炸透一面，再翻炸另一面，炸到两面金黄色捞起沥油即可
给大家科普个炸油饼的方子。
1.烫面，发面能分清吧。烫面懂吧，是用开水和面，边加水边搅拌，等慢慢凉了以后揉合成团 ，一半发面一半烫面，拿纱布盖上，再用烫好的面做油饼。
2.把面团放在案板上，抹点油，压平，用擀面杖擀开，中间戳一个洞。把发面和烫面揉在一起 团成一个个小面团，让醒上十分钟再炸。
3.锅中倒入适量的食用油，我讨厌大豆油，炸出来一股味，还是要用菜籽油炸，油热时放入擀好，放进热油锅，用筷子轻轻按压油饼表面，让油饼受热均匀，油不要烧的太热中火就行。
4.将油饼翻面接着炸至两面金黄，出锅后放到一边控控油晾凉一点赶紧吃。好吃的油饼事两张皮，中间一点瓤。
5.再调点红萝卜丝，洋芋丝在炒点玫瑰咸菜雪里蕻，条件好的在买块腊牛肉，就可以美美的夹着吃了
2.揉成三光面团
3.发酵至两倍大
4.B油酥面团：普通面粉460克 植物油220克 锅放入油加热烧开后放置2分钟降降温
5.将面粉倒入
6.混合拌匀成油酥面
7.将油酥面与发面混合
8.要反复醒揉几次
9.C调料：小苏打10克 香豆草3克
10.放上C材料，开足马力使劲的揉面吧
11.揉好的面团覆盖饧20分钟左右
12.将醒好的面团分成大小合适的剂子
13.像柔馒头那样揉好，盖上保鲜膜稍醒个2分钟左右
14.醒好了擀成6-7mm左右厚度的小圆饼
15.并在中间划上两刀
16.油锅倒上油加热至6-7成热，改小火把擀好的面饼放油锅里炸浮起即可翻面
17.炸至2面金黄捞出控油
回民油香
主料
面粉 (适量) 鸡蛋 (适量)
调料
植物油 (适量) 盐 (适量) 发酵粉 (适量) 泡打粉 (适量)
厨具
炒锅
1食材：面粉500克 鸡蛋1个 酵母6克 植物油 苏打粉0.5克 盐
2用温水把酵母化开，加入面粉盐一起揉成光滑的面团，盖好发酵2小时以上，膨大到两倍以上，把鸡蛋打散
3加入发好的面团里，再加植物油苏打粉和少许的面粉
4一起揉成光滑的面团，再醒一会
5把醒好的面团，分成20克左右的小剂子
6用手搓圆擀成小圆饼坯
7热锅凉油，加入圆饼坯
8炸到两面金黄色捞起沥油即可
小窍门：
面加入鸡蛋植物油以后，一定的醒好再炸
炸的时候不能用大火，中小火慢炸
盐加的特少，毕竟是主食
回民油饼的做法
1、材料：鸡蛋2枚，面粉300g，发酵粉4g，盐1g，水适量，菜籽油适量。 2、鸡蛋，水，盐，面粉，发酵粉放入面包机桶内。 3、启动和面程序，揉至面团光滑。 4、面团发酵至2倍大。 5、取出面团放在面板上，面团抹少许油。 6、面团搓成长条，均匀分成等份，切成...
回民发面烙油饼的做法
1、原料：中筋粉400g、温水200g、盐一勺、糖一勺，酵母4克、葱适量、椒盐若干、香油适量。2、不超过体温的温水先把酵母泡三分钟，激活酵母活性；3、面粉中放入糖、盐、然后将酵母水和剩余的水量逐步慢慢倒入面粉团里，边倒边用筷子搅，等所有面粉都沾到水，变成一块一块的时候，再上手和面，直至...
回民油饼的正宗做法
6. 将卷好的面团擀成圆饼状。7. 平底锅加热，放入油饼，小火慢煎。8. 煎至两面金黄，表面鼓起即可取出沥油。9. 将煎好的油饼撒上白芝麻、葱花和花椒粉即可食用。这就是回民油饼的正宗做法，可以根据自己的口味和喜好适量调整食材和配料的使用。
清真油饼的做法
1. 准备好所需的材料，将面粉、酵母、油和盐混合在一起，慢慢加入清水，揉成稍微硬一点的面团，放在一个温暖的地方发酵约2-3小时，直到面团发酵至两倍大的体积。2. 将发酵好的面团揉成大的面球，再将它擀成薄饼形状，中间尽量厚一点，四周也要薄一些。3. 中间厚的部分用手指轻轻按压，留下凹陷的...
回民油饼的做法和配方 酥脆蓬松
宁夏回民特色油饼制作步骤：1. 准备面团材料：将1500克普通面粉、15克酵母和28克盐放入盆中，先将盐与面混合均匀，然后加入55度左右的水890克，边加边搅拌，揉成面团。2. 将面团揉至表面光滑，盖上湿布，放置温暖处发酵至体积扩大两倍。3. 制作油酥面团：将460克普通面粉放入盆中，加入220克植物油，...
回民发面烙油饼的做法
1、原料：中筋面粉400克、温水200克、盐适量、糖适量，酵母4克、葱花适量、椒盐适量、香油适量。2、使用不超过体温的温水将酵母浸泡三分钟，以激活酵母的活性。3、在面粉中加入糖和盐，然后逐步将酵母水和剩余的水量倒入面粉中，同时用筷子搅拌，直至所有面粉都被水分润湿，形成一块块的面团，之后用手...
回族油饼的做法
回民特色油饼的做法 1.A发面团：普通面粉1500克 55度左右的水890克 酵母15克 盐28克 首先把材料A中的盐和酵母分别用水化开，先将盐水与面混合再将酵母水放入 2.揉成面 3.发酵至两倍大 4.B油酥面：普通面粉460克 植物油220克 锅放入油加热烧开后放置2分钟降降温 5.将面粉倒入 6.混合拌匀成...
回民烧饼怎么做
回答：。1公斤面粉、鸡蛋3颗、白糖20克、用花椒水与牛油和面,水多了不酥哦!将面调成平时炸油卷的样子形状就自己看了!然后炸出来就是地道回民油香饼了
求做清真油饼的配方和作法回民卖的那个油饼真好!我想求做法。谢谢了
1. 清真油饼以其独特的风味受到欢迎，您所寻求的正是回民传统油饼的制作方法。2. 主要原料包括：面粉、鸡蛋，并辅以植物油、盐、发酵粉和泡打粉等调料。3. 制作过程首先需要准备面粉500克、鸡蛋1个、酵母6克、植物油、苏打粉液10克和适量的盐。4. 使用温水将酵母溶解，然后加入面粉和盐，揉合成面团...
回民油酥饼的做法是什么?
面团的硬度要适中，过硬会导致油饼不够松软，过软则不易成形。发酵时间要根据气温调整，温度低时发酵时间会延长。香豆粉的使用量不宜过多，以免影响油饼的口感和色泽。总的来说，通过以上步骤，可以制作出层次分明、香气扑鼻的回民油酥饼。这种油酥饼不仅味道鲜美，而且富含营养，是家庭聚餐和朋友聚会的...
