如何熬制大骨汤呢：
选骨头：骨头可以选择汤骨（即腿骨）或者龙骨（即脊骨附近的部位）。汤骨的话，味道比较鲜香，汤的色泽好，买的时候一定让切肉的师傅把汤骨打碎，这样吃起来比较方便，且骨髓可以融入汤中，非常的香，缺点是汤骨的筋肉和骨髓，脂肪、胆固醇含量较高，不宜经常使用。也可以选优质龙骨做汤，龙骨的特点就是价格低廉，且油脂胆固醇含量较腿骨要低，但是由于龙骨血水较多，所以汤的色泽略差。
烹饪方法1：白萝卜大骨汤，这是我经常做的一道菜，比较接近北方地区的做法。主要原料就是大骨和白萝卜。特点就是白萝卜可中和汤的油腻和肉酸味，更可以使汤变得鲜美无比，简单易学，营养健康。具体方法是：大骨洗净，冷水下锅，大火煮沸，用勺子把汤末捞出，改用中火，重复几次捞干净汤末，这时可加少许温水（有说法加冷水肉会变老）。然后放入花椒5粒左右，八角一颗，葱段，大蒜，姜片少许，也可加入枸杞，大枣。煮沸后改用小火，煲40-70分钟后。白萝卜切丝投入汤中，加盐一勺，白糖少许可以代替味精调味，更加健康。再煮开，放入香油和葱花就可以了。
烹饪方法2：当归骨汤。南方较多的做法，配料有胡萝卜，当归（一片即可），党参，花椒八角，蒜头，枸杞，红枣。具体做法跟萝卜汤类似，但是要注意花椒和八角要少放点，当归不要多放，最多两片，汤出锅前5-10分钟放，放的早了，当归味道就没有了。调料也是最后放。
再说说白汤的家庭做法，白汤最好用汤骨，煮的时间最好在一个半小时以上，煮好了之后滴入几滴白醋，也有放两勺牛奶的，但是白汤只是追求视觉效果，所以家庭烹饪没必要一味追求效果。像味千拉面那种白汤，放了很多食品添加剂，并不可取。
锅子最好是砂锅或者石锅，可以保温。
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希望对你有用
味道浓厚怎么解决?
追答主要看你做什么汤了
追问素面汤
追答那还不简单啊，
面馆高汤怎样熬制才香
面馆中的高汤要想熬得香，需要将其熬成老汤，即长期熬制，每天都要进行，最好选用一年半左右的母鸡。处理鸡时，要将皮去干净，内脏挖去，鸡脚剁掉，鸡头去除，只留下鸡身子，整个不要切开，放入清水中加入桂皮、八角、生姜片和胡椒粉，用小火慢炖八个小时。这时，鸡肉已经全部消失，只剩下一副鸡...
面馆里的面汤香料怎么配面汤香料的配法
- 将调好的料放入高汤中，搅拌均匀。- 撒上香菜作为装饰，一碗美味的面条汤料即完成。2. 牛肉面汤料：- 准备牛大骨20斤、鸡架2只，清洗干净后放入大锅中。- 加入牛油2斤和清水200斤，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖4小时以上。- 熬制出的牛肉高汤具有浓郁的牛肉味，可作为牛肉面汤料。- 食用...
远处就能闻到面馆里的面香味, 那这面里究竟放了什么?
⑤、一碗粉面要想味道够香，除了汤底要够美味外，制作好的粉面中还可以加入一些蒜头油增香，蒜头油挥发出来的香味是非常浓的。如果是味道重的地方喜欢吃辣的地方可以制作些辣椒又油，出餐的时候加入少许味道就已经很香，没有试过的朋友可以试下。结语 以上就是面馆的粉面为什么这么香的原因，在外面吃...
怎么做可以让懒人汤面的味道更加香浓?
蔬菜和肉类搭配：新鲜的蔬菜和肉类不仅能够提供营养，还能增加汤面的风味。例如，加入西红柿、白菜、菠菜、蘑菇等蔬菜，以及猪肉片、牛肉片、鸡肉丝等肉类，可以根据个人喜好进行搭配。在煮面之前将这些食材煮熟，再加入面条一起煮，这样蔬菜和肉类的鲜味也能融入汤中。香料使用：适量的香料可以提升汤面的香气。
怎样才能让板面汤的汤色变得浓郁?
炖煮方法：炖煮方法也会影响汤色的浓郁度。可以选择使用高压锅或者炖盅等密封性较好的厨具，以保持食材的营养成分和味道不流失。此外，还可以在炖煮过程中适当加入一些老抽或者酱油，以增加汤底的颜色。去除浮沫：在炖煮过程中，会产生一些浮沫。这些浮沫不仅会影响汤底的口感，还会让汤色变得浑浊。因此...
怎样做能使面馆的面汤味浓而香
具体方法是：大骨洗净，冷水下锅，大火煮沸，用勺子把汤末捞出，改用中火，重复几次捞干净汤末，这时可加少许温水（有说法加冷水肉会变老）。然后放入花椒5粒左右，八角一颗，葱段，大蒜，姜片少许，也可加入枸杞，大枣。煮沸后改用小火，煲40-70分钟后。白萝卜切丝投入汤中，加盐一勺，白糖少许...
面馆高汤加什么比较浓稠香醇?
3、有的面馆为了给高汤增鲜，会在熬高汤的时候加虾皮、鱼、奶粉、奶油等，这样熬出的高汤不仅汤色更加浓白，而且味道更鲜美。4、熬高汤的水要一次加够，熬高汤最忌中途加水，中途加水会影响汤的味道，熬高汤的时候也不要老去打开盖子，会使香气散发掉，盐要最后再放，过早的放盐，会使肉里的水分跑...
很多面馆的汤底特别的香,这些面馆都是怎么熬的?
而且熬的越久越香浓，高汤会像牛奶一样白，但这种汤要用大火猛火熬制。技巧4：一般牛肉面馆用高汤最多。牛骨、猪骨、老母鸡、肉皮、香辛料桂皮、草果、陈皮、花椒、辛夷、小茴香、丁香、山奈、白芷、干姜、白豆蔻、八角、干朝天椒、川砂仁。鸡精、盐、纯净水。这样可以在保证味道的同时降低成本 。熬制...
面馆汤面的汤汁怎么调
1、首先，将醋、生抽、香油、味精、盐和切好的蒜叶放入一个大碗中，彻底搅拌均匀。配方的比例为：3勺香醋，3勺生抽，少许盐，适量味精，1小勺香油，以及适量的蒜叶。如果喜欢，也可以用葱花代替蒜叶。2、接下来，将面条放入锅中煮至熟透。同时，将洗净的青菜放入锅中一同焯熟。当然，您也可以根据...
开面馆汤料配方我是开面馆的,刚开业不久,我想问下烧面的高汤是如何熬...
一、三鲜干货：干贝、海米、鱿鱼丝。二、海三鲜，冲洗一次用热开水泡1小时。三、锅中倒入少许油，把泡好的海三鲜倒下爆香。四、倒入热开水和刚刚泡海三鲜的水。五、取二条玉米棒子切开二节。六、把玉米棒子放入锅中。七、盖上锅盖，慢慢煮1小时。八、煮好的高汤，放半匙酒去腥味。九、过滤取净...
