如何自制腊牛肉干

Question

就是像腊肉一样，腊肉只要加盐腌制几天拿出来晒干就好，腊牛肉干也是像腊肉一样做的吧，要些什么料呢？料要尽量少些，香料太多了反而会失去原本的味道。

Answer 1

材料
牛肉5斤，葱姜，花椒，大料，辣椒碎，孜然，糖，红酒，酱油，适量的盐。
做法
1、秘密武器就是电饭锅，哈哈。焖牛肉全程用红酒和酱油，不加水。
2、选好牛肉，回来洗净后，切成比麻将块大一些的块或者片。
3、准备一锅清水，煮沸后，将牛肉块放入，煮一小会儿。
4、等水开后，撇去血沫子，一定要撇的干净些，汤水相对清澈，不再有血沫子浮出为佳。捞出牛肉，控水。
5、准备好电饭锅，将牛肉放入，开始投料。
6、依次投入大料、花椒粒、辣椒碎、孜然、姜片、白糖。（以上的量，可依据个人喜好增减）
7、准备好红酒4大杯（根据不同量的牛肉加入不同量红酒），酱油1杯半左右（依据个人喜好增减），葱也备好，先不放葱。
8、加入红酒、酱油，把电饭锅内胆放入电饭锅。
9、按煮饭功能，煮到自己跳到保温，这时再加入葱。尝尝味道，觉得不够咸可加少量盐调味。可添少量红酒，盖上盖，继续闷煮一会儿。等锅里的水分干掉，美味零食就做好啦。

Answer 2

Answer 3

自己动手做的牛肉干，简单好吃，就是有点耗牛肉。

Answer 4

先将新鲜的牛肉用盐腌渍几天，将腌渍好的牛肉放在太阳下晒一到两天后用烟熏一到两晚直到牛肉变硬变干。

Answer 5

牛肉干一般都是做熟了在晾晒。
如果要用家庭版腊肉的方法，我有一个最简单的方子：切好肉，用料酒，酱油（少一些），盐，胡椒粉，一些泡开的茶叶，腌制24小时（冷藏，翻动几次），然后拿出来阴凉地方晾晒。

自制牛肉干，切好条，用料酒，酱油，盐，胡椒粉，一些泡开的茶叶，腌制30分钟。放入阿迪锅或高压锅，少加水，做好后，放入喜欢的调料，如辣椒、咖喱、孜然。看你喜欢什么口味