原料：鲜活花鲢2千克。
调料：A料（麻椒3克，蒜子25克，葱节85克，干椒节12克），B料（郫县豆瓣酱180克，姜片20克，泡椒蓉200克，泡姜120克，泡酸菜片75克），C料（火锅底料200克，豆豉末25克，鸡精、味精、白酒各12克，盐5克，湿淀粉10克），盐15克，白酒20克，生粉80克，油酥黄豆35克，料油750克。
制作方法：（1）将鱼宰杀冶净，剔下鱼肉，用刀批片成约2厘米厚的瓦块片；鱼骨斩成大块，鱼头劈开，加盐、白酒码味10分钟，然后拍粉。
（2）锅置火上，倒入油烧至六成热，先下A料炸香，紧接着下B料炒香，然后将鱼骨、鱼片分别放入锅内，待鱼片成型凝固，速加高汤2千克，再依次下C料，开锅倒入火锅盆中，最后撒油酥黄豆即可上桌。
干油碟：（辣椒面、熟芝麻各6克，油酥花生碎10克，味精3克，小葱花、香菜末各5克）用原火锅汤调味。
重庆火锅底料如何做鱼火锅
1、草鱼一条，内脂豆腐一盒，老坛酸菜100克，芹菜30克，葱20克，香菜3克，姜片4片，大蒜一个，干花椒一小把，干辣椒8-10个，火锅底料一包。2、鱼处理好，取净鱼肉，切成鱼片，将鱼骨斩成小块。3、鱼片放入碗中，加入盐，白胡椒粉，干淀粉，料酒，蛋清。4、仔细拌均匀，不要有干淀粉块。5、...
火锅鱼的做法
步骤1 准备食材：草鱼200克、千张50克、油适量、盐1茶匙、姜1块、蒜3瓣、小葱1根、干辣椒20克、花椒5克、老干妈1茶匙、火锅底料30克、白胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙。步骤2 草鱼洗净切小块。步骤3 千张切丝。步骤4 姜切片。步骤5 蒜切片。步骤6 小葱切葱花。步骤7 干辣椒切段。步骤8 首先起锅倒...
火锅底料炖鱼简单做法和人
1、将鱼块放进水里自然化冻，调和油烧热，下入牛油烧化，红辣椒入沸水锅中烫熟至5分钟捞出沥干；2、将生姜、大蒜籽拍碎，鱼块切片，葱段切段，八角、三奈、桂皮碾碎；3、调制中火，放入生姜、大蒜籽、葱段翻炒二十分钟后，下入豆瓣酱和刚煮过沥干的红辣椒；4、将鱼片放入锅中，用中小火慢炖...
火锅鱼片怎么做嫩滑好吃
1、所需材料：草鱼，食用油，生姜，大蒜，大葱，火锅底料，香葱，料酒，淀粉，胡椒粉，食盐，鸡精。2、准备一条4斤重左右的草鱼，处理干净之后，将鱼身上最大的两块肉剃下来，然后再片成鱼片。3、用清水将鱼片反复地清洗几遍，把表面的黏液和血水全部洗干净，直到把鱼片洗到发白为止。最后再接一盆...
火锅鱼怎么做好吃
要做好吃的火锅鱼，可以按照以下步骤进行：1. 准备材料：新鲜的鱼片、火锅底料、蔬菜配料（如白菜、豆皮、豆芽等），调味料（如葱姜蒜、辣椒、花椒等）。2. 将火锅底料倒入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火煮10分钟，使底料的香味充分散发。3. 在底料煮的过程中，可以将鱼片稍微用盐和料酒腌制...
用火锅底料做鱼怎么做
你好！用火锅底料做鱼这样做：原料：鲜活花鲢2千克。调料：A料（麻椒3克，蒜子25克，葱节85克，干椒节12克），B料（郫县豆瓣酱180克，姜片20克，泡椒蓉200克，泡姜120克，泡酸菜片75克），C料（火锅底料200克，豆豉末25克，鸡精、味精、白酒各12克，盐5克，湿淀粉10克），盐15克，白酒20克...
火锅鱼怎么做简单又美味?
调料（盐、鸡精、料酒、生抽、豆瓣酱等）食用油 步骤 清理鱼：将鱼去鳞、去内脏、去头尾（可根据个人喜好保留），清洗干净后切成片或块状备用。腌制鱼：将切好的鱼肉放入碗中，加入适量的盐、料酒和少量生抽，拌匀后腌制10-15分钟。准备火锅底料：如果使用市售的火锅底料，按照包装说明进行准备。如果...
如何用火锅底料做鱼
详情请查看视频回答
最简单的火锅鱼做法
步骤：1.将鱼片洗净用厨房纸吸干水份；2.锅内倒入清水、生抽、料酒、酱油、葱姜蒜末等调味料加入火锅底料煮开；3.放入鱼片小火煮3-5分钟，将半袋水煮鱼片调料加入，搅拌均匀；4.尝一下口感，根据口味加盐调味，撒入适量辣椒粉、花椒粉等，再煮2-3分钟；5.最后撒上葱花即可出锅。小贴士：1. ...
用大红袍火锅底料怎么做鱼
具体方法是： 1 鱼宰杀去鳞剖腹洗净，取下鱼头，剔去鱼骨，斩成块，鱼肉切片，大葱洗净切成节。2 炒锅内下油150克烧至五成熟，下适量豆瓣、姜蒜粒、大红袍火锅底料炒香，下清水（鲜汤更加）旺火烧沸，下鱼头、鱼骨熬制5分钟，加葱节、胡椒、味精、白糖、食盐调味，装入盆中。（根据个人口味进行调配...
