淡奶油放进冰箱后变成了半液体半固体状态

Question

我用了一些，把剩下的放在了冷藏室里，设定了4℃，几个小时后拿出来发现有点半固体半液体状，以前不会这样（不过以前没有开封）这样还能用吗？我是说直接用，不搅打。谢谢回答的人

Answer 1

淡奶油开封最好能使用掉，因为放久了就会凝固，这就是他的缺点。保存温度低了，就会凝固了。拿出来常温下一会稍微软点就可以继续打。也可先将奶油加热到40度左右，用手动搅拌大概3-4分钟，又会融合在一起了。

奶油在保质期内，开封后在冰箱成为固体以后，冷藏保存1周之内都可以使用。淡奶油是动物性奶油，凝固点比普通液体高，里面的白色点点是油脂与水分离形成的。这样的奶油打发的几率微乎其微了，只有用来做不用打发的糕点或菜品了。

淡奶油开封以后能保存多久？

将开封后的淡奶油封住口再外面套一个保鲜袋，可以保存比较久，若是用过之后立即用保鲜袋套紧可以保存2个月，而且对于淡奶油的最适宜温度最好是0度左右。温度过高可能液化，温度过低可能营养有所缺失，注意一点的是用过的淡奶油一般是淡黄色，是正常的现象，而不是变坏变质的情况。

如何用牛奶自制淡奶油？

1、将一袋250ml的全脂牛奶倒入碗中，然后加入糖(白砂糖)，用搅拌器搅拌2-3分钟左右。

2、搅拌处泡沫状再放入冰箱1个小时左右，然后每隔一刻钟左右的时间拿出来搅拌，这样的奶油制作更丰富，打得更好。

3、在制作过程中加入吉利丁液，不过一般卖的多半是吉利丁片或是吉利丁粉，所以在加入吉利丁液时候还需要用水调和成吉利丁液。

4、另外，若是自己手动将牛奶搅拌成泡沫状态，真的很费时费力，估计你打过一次以后直接不想打了，打得会手酸的。

淡奶油我们打发经常用到，可以花式的制作一些好吃的蛋糕和面包，但是为了淡奶油使用的新鲜度，还是建议开封就使用完，这样可以避免变质，很多时候如果冷冻成固体，就说明水油分离了。

Answer 2

根据奶油牌子的不同成分会有所不同，所以有些奶油不易放入冰箱，最好打开后直接用完。如果呈现半固体半液体状态，只要味道没有变还是可以用的，放在常温下‘解冻’，夏天的话差不多放个半小时，固体和液体就会慢慢融合了，当然用之前最好还是轻轻搅拌一下，因为固体液体经过分离后会析出脂肪，导致奶油不均，这样会影响其口感。

追问

我用的是雀巢的

追答

对于绝大多数鲜奶油来说，冷冻后都会出现分离这个现象，这是奶油的特性，除非1天内解决；一般现在在日本等国，鲜奶油的保存方法是，一定搅拌打发后，分成100g的小份，然后放在冰箱的冷冻层，用的时候拿出来解冻，即便这样，也尽量在1周内用完。这是最专业的保存方法了，只是有些占地方。

Answer 3

不能使用。淡奶油很容易变质，冷藏久了本就不能再使用，若是变成固体，更容易让人食用后中毒。

Answer 4

可以用的。没有问题。

Answer 5

淡奶油放进冰箱后变成半液体半固体状态可能是由于温度低的原因，导致淡奶油凝固点比较低，从而变成半液体半固体状态。如果担心奶油已经变质，建议闻闻看有没有异味，如哈喇味等。