苹果香蕉等水果``剥皮后一会儿就变了颜色``是为什么`??~
因为，苹果等水果中有二价的铁离子，削皮后被氧化成三价的，三价的铁离子本身颜色就比二价的深，所以苹果等水果的颜色也就变深了。
为何吃到一半的水果放一会儿,再拿起来会变颜色?
香蕉、菠萝、苹果、梨、葡萄、柿子、山竹等水果吃到一半之后放置会变色是因为果肉含有一种氧化酶，果肉会与空气中的氧气在氧化酶的作用下发生化学反应，果肉中的有机物质就被氧化掉，从而变成了深色的果肉，这种深色是因为化学反应形成的黑色素导致的。除了切开的水果接触到空气会与空气中在氧化酶作用下发...
香蕉为什么一离开皮就变颜色
那是香蕉表面接触氧气以后被氧化了，跟苹果你咬一口过段时间就会变色是一个原因都是被氧化的结果。希望可以帮到你
苹果香蕉酸奶果汁为什么会变色
苹果、香蕉切开后氧化了会变色。蔬菜水果中含有高活性的酚酶，它们在细胞破坏的时候就会释放出来，和空气中的氧气一起作用，把水果中的多酚类物质和维生素C氧化掉，同时发生褐变。因此，一杯真正的鲜榨果汁只要放上几分钟，就能看到颜色变得发暗。苹果、香蕉榨出的果汁变色速度更惊人，一分钟之后就能看到...
水果削皮了再放进保鲜盒会变颜色吗?
会的，苹果 、梨、 香蕉 、 一般凡是有皮的水果 ， 削完皮以后都会变色的。附注：变色原因 植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。这中褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有...
香蕉皮刚扒开的地方怎么几分钟就变黑了,这样的是正常现象嘛?
但当香蕉皮放久的时候，细胞破解，氧化酵素就会被放出来跟氧气接触，被氧化成黑色的复杂的化学物质。据说，香蕉皮具有防癌作用，发黑的香蕉皮防癌作用更大。 “氧化物”是一个广义的化学名词，它是指某种化学物质氧化后的产生的物质（就是说这种物质跟氧气结合了）。并不是所有的氧化物都是黑色的。 如...
苹果切开后时间长了会发生氧化而变色,是不是就是花青素被氧化所致?
PPO，即邻二酚氧化酶，将细胞中的酚类化合物，如常见的酪氨酸，以及糖和氨基酸，转化为棕色的醌类物质，最终形成我们肉眼可见的色泽变化。在众多水果中，苹果尤其明显，但其他如土豆、核桃、芒果、牛油果和香蕉等也存在不同程度的酶促褐变。每种水果的PPO活性和底物浓度各异，这决定了褐变的速度和程度。
苹果切开后变色是什么原因?还能吃吗?
而实际上不只是苹果会有这种变色反应。富含多酚的香蕉、桃子等水果同样也是如此。苹果变色了还能吃吗？苹果变色后还能吃的，不影响健康，但是要区别于腐烂的苹果。一般来说，切开后半小时左右食用是相对安全的，此时苹果一般只是微微变黄，且里面的果肉并没有被腐蚀感染，可以清洗一下继续食用。但如果果肉...
为什么新切的苹果过一段时间后颜色会变深,口感变差变干,“锈”掉?
因为苹果里含有单宁、色素等物质。在多酚氧化酶的作用下会和空气中的氧气发生反应，生成有色物质。而苹果表皮能够有效隔绝氧气，从而防止反应。切开后，苹果表皮不再隔绝氧气，开始发生反应，生成“锈”。这种反应在香蕉、梨等水果中也会出现。所以问题前提不成立。
为什么香蕉受过刮擦的地方更容易变黑?
）这些酚类物质遇到氧气之后羟基脱水，然后变成了带碳氧双键的醌类。最后，这些小分子醌类在一起发生聚合反应，最终形成在食物上看到的棕褐色的色素。香蕉忌放于冰箱中冷藏：大家知道香蕉长到六七成熟便被采摘，因其自身成熟很快，如果成熟时才采摘，味道不好，看上去也不新鲜。那么香蕉摘下来后，被贮存时...
