干海参和鲜海参哪个营养价值高

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干海参和鲜海参哪个营养价值高？首先来讲下海参较高的药用价值和滋补功效，海参对强身健体，以及多种疾病都有一定的疗效，海参无疑是养生的最佳保养品。海参分为鲜海参和干海参，鲜海参就是直接从海里捕捞的野海参，干海参是不含水分的，那么两者的区别到底还有哪些呢？

一，干海参和鲜海参的区别

营养区别

干海参是由鲜海参加工而成,两者的营养成分没有多大的区别。无论鲜海参还是干海参,营养价值不分上下。

营养吸收区别

海参作为软体动物。是没有骨骼支撑的。为了适应海底的坏境,导致海参的肉壁不干海参厚，不容易被人体吸收。

干海参经过一系列的加工处理，肉质更为细嫩，营养也更易于被人体吸收。

二，干海参和鲜海参的分类

干海参：

淡干海参：纯天然加工，过程中不添加任何物质，品质最好，含水量最低。

盐干海参：加工过程中添加大量的盐，导致海参内部营养成分流失，营养价值不高。

糖干海参：加工过程中添加大量的糖，导致海参比较潮湿，不宜长久存放。

鲜海参

即食海参、冰冻海参。这两种海参都不需要泡发，冰冻海参解冻后食用。

Answer 2

干海参和鲜海参哪个营养价值高？我们来探讨一下：
首先，海参的干燥方式对海参的营养价值的影响是比较大的。传统的海参干制加工方式有盐渍、盐干和淡干（淡干海参里也分为海水或者淡盐水煮制的淡干海参和用淡水煮制的纯淡干海参），这三种加工方式都要对海参进行煮制，很容易破坏海参中的水溶性和对热敏感的成分，造成这些成分的流失。而一些新的干燥技术比如高压、微波、真空冷冻等使得海参的营养成分能够更好地保留下来。
再者，对于海参这种高档海产品，市场上可能会存在一些以次充好的乱象。比如有的商家会用价格稍低的盐干海参冒充价格稍高的淡干海参，或者将质量较差的干海参重新泡发加工包装成高压即食海参，而正常的高压即食海参是由鲜海参通过高压加工制成的。
但其实海参并没有传说中的“很补”的功效，它的营养成分和营养结构也比较普通，如果单纯为了“补身体”而吃海参，不会有什么特别的效果。对于海参中含有的皂苷、粘多糖等成分对人体的有保健作用的有效分量等还停留在研究阶段。而加工和烹饪过程中对海参的反复高温煮制、泡发等都会对海参中的蛋白质和粘多糖等成分造成损失。
从营养的角度来看，海参所能提供的营养成分完全可以从其他更便宜的食物中获得，不需要花这么多的钱和（与商贩斗智斗勇的）精力去吃海参。当然了，如果是因为喜欢吃而且有钱，海参作为胆固醇含量很低而且钙含量丰富（鲜海参）的一种食物，也是一个挺不错的选择。
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Answer 3

很多朋友认为海参还是新鲜吃起来好，比较有营养。海鲜嘛，当然是吃新鲜的了，其实这是
个误区。还是干海参的营养好。这么下结论是基于以下两个方面。
1.海参不同于其他海鲜，海参一旦离开海水，很快就会化掉，因为海参体内有种自溶
酶。新鲜海参捕捞上来后，要尽快处理。而且每年海参捕捞期很短，很少有人能买到新鲜的海参。
2.还有最重要的一个原因，鲜海参买回家处理后，其海参富含的高蛋白，很难被人体
消化吸收，不如经过加工变成干海参，干海参经过泡发食用起来更利于人体吸收。而且鲜海
参不容易煮熟，掌握不了火候，没煮好吃了容易拉肚子。
平常我们在酒店吃的海参，都是厨师把干海参泡发制作的，这样的海参营养价值高，
有利人体吸收。

Answer 4

干海参是海参经过加工后的制成品，尽管营养价值不及鲜海参，但是其营养成分比鲜海参更容易被人体吸收，而且容易存放运输，所以十分受人们和市场欢迎。根据加工工艺的不同，合格的干海参一般指盐干海参、淡干海参，虽然国家禁止糖干海参销售，但是糖干海参在市场依旧有很大占有率，并且半公开销售。一般干海参腹部都有一道刀口， 因为海参有自溶的特性，在将其捕捞上来后如果不马上进行处理，海参就会自己融化成液体，所以海参生产厂商在把海参捞上来后马上对海参进行去肠等处理，海参肚子上的口就是去肠的时候留下的刀口。

Answer 5

淡干海参水发率高，口感好，非常易被人体吸收，也是干海参中营养保留最为完整的。
1.海参不同于其他海鲜，海参一旦离开海水，很快就会化掉，因为海参体内有种自溶
酶。新鲜海参捕捞上来后，要尽快处理。海参捕捞期只有每年的4-5月份和10月末-12月的中旬这4个月左右 ，所以很少有时间能买到新鲜的海参。
2.还有最重要的一个原因，鲜海参买回家处理后，其海参富含的高蛋白，很难被人体
消化吸收，不如经过加工变成干海参，干海参经过泡发食用起来更利于人体吸收。而且鲜海
参不容易煮熟，掌握不了火候，没煮好吃了容易拉肚子。