湿热和干热各有特点，但一般来说，湿热的杀菌效果要比干热的好，所以常用。
湿热杀菌效果较好的原因如下：
1、蛋白质在水中多变，含水量越高，越容易凝固。
2、热湿渗透强，传导快。
3、蒸汽有潜热，当蒸汽与被灭菌物品接触时，可凝结成水并释放潜热，使湿度迅速上升，加强灭菌效果。
扩展资料：
湿热灭菌的原理是使微生物的蛋白质和核酸变形而致死。这种变形首先发生在分子中的氢键分裂时。当氢键断裂时，蛋白质和核酸的内部结构被破坏，从而失去它们原来的功能。
蛋白质和核酸的这种变形可以是可逆的，也可以是不可逆的。虽然没有破坏动能行结构，但如果氢键断裂的次数没有达到微生物死亡的临界值，分子很可能恢复到原来的形态，微生物不会被杀死。
参考资料来源：百度百科-湿热灭菌法
温馨提示：内容为网友见解，仅供参考
第1个回答 2021-04-12
第2个回答 2016-04-24
湿热与干热各有特点,但总的说来,湿热的灭菌效果较干热好,所以使用也普遍.湿热较干热灭菌效果好的原因有：①蛋白质在含水多时易变性,含水量多,愈易凝固.②湿热穿透力强,传导快.③蒸汽具有潜热,当蒸汽与被灭菌的物品接触时,可凝结成水而放出潜热,使湿度迅速升高,加强灭菌效果本回答被网友采纳
相似回答
