做红烧肉的时候，怎么让肉软烂入味？

Answer 1

红烧肉是一种营养价值高、蛋白质丰富的美味食品。肉酥烂，肥而不腻，深受群众喜爱。但是每次在家做红烧，总觉得没有餐厅的好吃软，吃起来又硬又硬。其实红烧肉也是有技巧的。掌握了这些招数，红烧肉就会很快变软变烂。来学吧。

1.山楂片。红烧肉时，加入少量山楂片(只需加入三至五片干山楂片)，可以用一些天然酸使红烧肉变甜，酸甜时更开胃。山楂片含有酶和酸，能促进肉的蛋白质和脂肪分解，使红烧肉成熟更快，有助于消化。

2.加盐时间。红烧肉时，如果一开始就加盐，盐会加速红烧肉中蛋白质的凝固，使红烧肉难以煮熟。所以炖红烧肉出锅要加盐。这时候盐可以起到调味的作用，也可以让红烧肉煮得更烂，入口即化

3.加水。红烧红烧肉的过程中，最好不要加水，如果一定要加水的话，要加热水。这是因为五花肉在炖的过程中已经处于高温状态。如果加冷水，会冷缩热缩，导致红烧肉变硬，口感变差。

红烧肉，要想做出软糯而不硬的红烧肉，控制温度很重要。先说软糯不硬的红烧肉怎么做？大家都有很好的讨论方式。

红烧肉要软糯瘦肉但不要硬。首先，将红烧肉焯水。这个过程是为了让下一步炒肥肉更容易，让红烧肉吃起来不油腻。红烧肉中的油炒好后，加入调料后，可以再加入一点水，尽量一次加入足够的水，这样红烧肉的口感会有很大的改善。红烧肉前期要中火慢炖，然后大火收汁，这样红烧肉的瘦肉就不会硬了。

制造步骤地分解：

主料：五花肉500克

调料：生姜、大蒜、冰糖、油盐酱醋、八角， 桂皮等。

1.材料准备：将五花肉切成麻将大小的块，放入冷水中焯水，从冷水中取出沥干备用。

2.调整焖汁：醋、酱油、糖、水按1:23360133604的比例调整

3.锅里放油，小火炒五花肉。五花肉的油减少后，加入冰糖翻炒上色。加入八角， 桂皮、姜、全蒜和盐炒出香味。加入准备好的红烧和少许水，煮沸后放入砂锅。

4.慢慢炖60分钟左右。你可以用筷子很容易地穿透猪肉。

Answer 2

首先就是把肉放入锅中，烙至两面金黄的时候，加上自己喜欢的酱汁和配料，加入一些清水，小火慢炖半个小时左右，口感都是非常的软烂。

Answer 3

做红烧肉的时候，想让肉软烂入味，最好的方法就是用高压锅烹煮，用高压锅能够让肉更加的软烂，而且也会让酱汁更加渗透到肉里面，吃起来会更香。

Answer 4

选肉的时候不能选纯瘦肉，要选肥瘦相间的五花肉，五花肉切成块比较容易熟透入味。

Answer 5

首先在选肉上要选择好的五花肉.在熬煮过程中要关注调料的放入和水的加入.大火烧开.小火慢炖哦.不能心急。