鸡蛋布丁家常做法，正宗鸡蛋布丁怎么做

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鸡蛋布丁的制作材料包括鸡蛋4个、鲜奶一杯、洋菜15公克、白细砂糖2公克、盐1/4茶匙、香草片1片。首先将糖、盐、鲜奶、洋菜、水2杯放入锅内，以小火搅拌至滚烫，然后放置冷却。接着，将鸡蛋打散，加入压碎的香草片，并与先前材料搅拌均匀。然后，将混合物过筛滤去杂质，倒入布丁模型中，大约八分满。最后，放入蒸笼，以小火蒸15-20分钟，直到用探针插入布丁不黏即可。

另一种做法是制作焦糖鸡蛋布丁。首先，制作焦糖：将50克糖放入锅中，用筷子搅动，小火煮成褐色，然后加入热开水60克左右搅拌。接着，制作布丁：将蛋黄两个、牛奶240ml、糖40g混合均匀，中火煮至糖融化。然后，将鱼胶粉10g与20ml水拌匀，放入热水中隔水加热溶解，再加入蛋液中拌匀。最后，加入朗姆酒或柠檬汁去腥味，加一点蜂蜜水。将蛋液用纱布过滤，去掉气泡，倒入有焦糖的杯子中，放入冰箱冷藏2小时以上即可。布丁边缘压一压，让它和杯壁分开，让空气进去一点，比较容易取出。

酸奶布丁的制作原料包括蜂蜜、酸奶、白兰地、明胶。首先将酸奶、蜂蜜、白兰地混合，加入明胶粉和冷水混合物，隔水蒸至明胶溶解，撇去泡泡，倒入容器中冷藏半天即可。

芒果布丁的材料有芒果4只、牛奶1盒、小花奶1罐、小椰汁1罐以及鱼胶粉¼盒。将两个芒果刮去皮后放入搅拌机内，加入牛奶、小花奶、椰汁和鱼胶粉搅成果汁。另外两个芒果切碎，将果汁和果肉倒入布丁模中，放入冰箱凝固即可。

巧克力牛奶鸡蛋焦糖布丁的材料包括巧克力牛奶400CC、砂糖3大匙、鸡蛋3个以及焦糖浆（砂糖3大匙、水一大匙）。首先将巧克力奶加热加入砂糖，砂糖融化后熄火散热。将鸡蛋充分搅拌，将巧克力奶倒入鸡蛋液中，过滤后将布丁液倒入杯子内，倒入焦糖浆，用蒸锅蒸熟即可。

挪威水果布丁的用料包括黑李子脯150克、白砂糖100克、玉米粉50克以及柠檬汁20克。将李子脯煮烂，去核留汁，然后将玉米粉与糖、肉桂粉混合煮沸，加入果脯汁、果脯肉和柠檬汁混合，装入碗中摊凉后放入冰箱。

橙汁布丁的原料有甜橙750克和鸡蛋600克。将橙子去皮挤汁，鸡蛋打开取蛋黄，将橙汁、砂糖放入锅内煮至稠厚，待冷后慢慢倒入蛋黄汁拌匀，倒入抹有油的布丁模具内，放入蒸锅蒸熟即可。

红枣布丁的用料有红枣250克、白糖100克、淀粉150克、淡乳500克以及蜂蜜50克。将红枣煮烂，去皮、核，加入糖、蜂蜜、淀粉煮开，边煮边搅拌，将淡乳与枣肉搅拌均匀，冷却后放入冰箱待用。

葡萄干布丁的用料有黄油150克、牛奶400克、鸡蛋400克、面粉200克、玉米粉20克、砂糖300克、葡萄干75克以及香草粉和发酵粉少许。将葡萄干泡软，面粉过筛后与砂糖、蛋黄、牛奶、黄油、发酵粉和香草粉混合，加入蛋清和葡萄干搅匀，装入模具蒸熟，待冷后取出。

面包苹果布丁的原料有面包100克、苹果（酸性最佳）100克、白糖175克、鸡蛋100克、牛奶100克、香草1/3片或食用香精少许。将白糖干炒成浅褐色，放入模具内，将面包切丁，与苹果丁混合后装入模具，将鸡蛋、白糖、香草片或食用香精、牛奶搅拌均匀后倒入，放入蒸锅蒸约20分钟即可。

巴伐利亚布丁的材料包括蛋黄2个、糖70g、牛奶1杯、鲜奶油2/3~1杯、明胶粉（吉利丁）1大匙、香草精少许。将吉利丁片用冷水泡软，牛奶煮沸，将蛋黄和糖打匀，加入牛奶中快速搅拌均匀，加入香草精和吉利丁粉搅拌至稍有黏性，将鲜奶油打到6分发后加入，轻轻拌匀后装模，放入冰箱冷藏至凝固。

焦糖布丁蛋糕的原料有6寸固定模、焦糖材料（砂糖3。5大匙、热水1大匙）、布丁材料（蛋黄2个、全蛋1个、香草精1/8小匙、牛奶150C。C、砂糖1大匙）、蛋糕材料（色拉油2大匙、低粉2。5大匙、蛋黄2个、牛奶30C。C、香草精1/8小匙、砂糖1大匙、蛋白2个）。焦糖材料先用中火加热到糖溶成液状，转小火加热至浅褐色，加入滚沸的热水搅拌均匀，倒入蛋糕模底，布丁材料将牛奶和糖加热至糖溶解，