如何将冷藏的肉类食品解冻返鲜？

Answer 1

第一种办法：自然解冻，这种办法虽然速度非常的慢，需要提前很久就将猪肉拿出冰箱解冻，但是这种办法解冻的猪肉口感是非常好的，也是非常简单的办法，如果是有计划的，可以提前一天拿出猪肉，放进冰箱保鲜的位置，自然解冻的猪肉是非常好吃，并且营养不会流失的办法。

第二种：温水加盐解冻，如果你是突然心血来潮的想要吃猪肉了，但是又没有准备，就可以尝试这种办法，试一试这种办法，准备一盆温水，里面加入适当的食盐，将想要吃的猪肉放进去解冻，用温水解冻猪肉的速度不是特别快，但是这样解冻猪肉可以保存猪肉的鲜味，不像用开水解冻，那样的猪肉会有非常浓重的腥气，温水中加上盐是为了起到杀菌的作用，能够帮助猪肉在长时间的浸泡下，不会有细菌的滋生。

每次解冻的时候尽量只解冻这一餐需要吃的猪肉，不然等到猪肉解冻完后，发现根本不想做太多的猪肉，把剩下的猪肉拿出去继续冻着，猪肉经过这样反复的解冻会影响到猪肉的口感和味道，是非常不好的一种办法，有人说，做多了也不怕大不了下一顿再吃嘛，隔夜的饭菜反复加热，其中的有害物质会增加很多倍，对人体的健康有影响，不推荐大家吃隔夜饭菜哦。

Answer 2

冻肉巧用啤酒回鲜

先把冻肉从冰箱中拿出，放在常温下解冻。冻肉变软后，放入啤酒中泡15~20分钟，啤酒要是常温的哦，再拿出来下锅烹制。

调过味的肉如何解冻

包饺子、做丸子剩下的肉馅，用袋子装好冻在冰箱里。解冻肉馅时，将肉馅连同袋子一起放入凉水中浸泡10~15分钟，再放入热水中浸泡，肉馅很快就完全解冻了。

注意！千万不能直接放到热水中。

老牛肉回鲜法

老牛肉，肉质坚硬、纤维粗而且不易嚼烂。这时，用姜末反复在牛肉表面上涂抹，再放1~2小时，就可以恢复牛肉的鲜美啦！

如果是已经切好了的肉丝或片，直接在上面滴姜汁就行。

冻鸡鸭返鲜全靠姜

先把冻好的鸡、鸭常温自行解冻，再将姜汁稀释在水中，把冻肉放进去浸泡5~10分钟即可。

整条鱼如何解冻

这个最简单啦，把冻鱼放到冰箱冷藏室或水冲洗自然解冻。注意的是，为了避免鱼头和鱼尾破损，可以用铝箔纸将这两个部位包好后，再解冻。

冻鱼返鲜妙法

冷冻过的鱼吃起来口感不好，肉质发紧，味道也涩涩的。如果在煮的时候加入少量的鲜奶，就不一样啦~想怎么煮就怎么煮。保证煮出来的鱼跟新鲜鱼一样嫩。

鱼虾的解冻方法

冻鱼虾最好是放室温下自行解冻，等肉变软，水分沥干后，就可以进行烹调啦。

注意！鱼类解冻也可以将其放在温度为40~50℃的盐水中，在这种环境下，鱼的肌肉组织会恢复得比较快，口感也是最好的。

Answer 3

冻肉巧用啤酒回鲜

先把冻肉从冰箱中拿出，放在常温下解冻。冻肉变软后，放入啤酒中泡15~20分钟，啤酒要是常温的哦，再拿出来下锅烹制。

调过味的肉如何解冻

包饺子、做丸子剩下的肉馅，用袋子装好冻在冰箱里。解冻肉馅时，将肉馅连同袋子一起放入凉水中浸泡10~15分钟，再放入热水中浸泡，肉馅很快就完全解冻了。

注意！千万不能直接放到热水中。

老牛肉回鲜法

老牛肉，肉质坚硬、纤维粗而且不易嚼烂。这时，用姜末反复在牛肉表面上涂抹，再放1~2小时，就可以恢复牛肉的鲜美啦！

如果是已经切好了的肉丝或片，直接在上面滴姜汁就行。

冻鸡鸭返鲜全靠姜

先把冻好的鸡、鸭常温自行解冻，再将姜汁稀释在水中，把冻肉放进去浸泡5~10分钟即可。

整条鱼如何解冻

这个最简单啦，把冻鱼放到冰箱冷藏室或水冲洗自然解冻。注意的是，为了避免鱼头和鱼尾破损，可以用铝箔纸将这两个部位包好后，再解冻。

冻鱼返鲜妙法

冷冻过的鱼吃起来口感不好，肉质发紧，味道也涩涩的。如果在煮的时候加入少量的鲜奶，就不一样啦~想怎么煮就怎么煮。保证煮出来的鱼跟新鲜鱼一样嫩。

鱼虾的解冻方法

冻鱼虾最好是放室温下自行解冻，等肉变软，水分沥干后，就可以进行烹调啦。

注意！鱼类解冻也可以将其放在温度为40~50℃的盐水中，在这种环境下，鱼的肌肉组织会恢复得比较快，口感也是最好的。

Answer 4

放冰箱保鲜层自然解冻

将放在冷冻室的猪肉拿出，放到冷藏室。保鲜层里面的温度虽然冷，但是完全达不到将物体冰冻的地步，所以猪肉在里面会自己慢慢解冻。如果大家能够记得提前解冻的话，建议大家不要直接放到室内解冻，放到外面肉容易受到污染，在冰箱保鲜层就不会，解冻出来的肉就跟新鲜肉一样好吃。
铝盆解冻

如果需要快速解冻的话，那可以试试下面这招。拿出两个铝盆，将其中一个铝盆倒扣在桌上，把冻肉放在上面，然后把另一个盆放在冻肉上面压住，大概压个5分钟的样子，冻肉就完成了解冻，而且肉质不会发生变化，肉里面的营养也不会流失。这其实就是利用了铝盆的超强导热性，迅速将冻肉表面的温度与周围空气持平，从而加速冻肉解冻。
微波炉解冻

将冻肉放入微波炉内，加热3分钟左右，然后将肉拿出，翻一个面再来一次，这样肉就基本解冻完了。解冻出来的肉不是完全变软的状态，而是里面还有一些冻结的部分，但是完全可以切得动，切起来更加方便，还不会遭到细菌污染，而且解冻出来的肉肉质不会有什么变化，就跟鲜肉一样鲜香。
切忌加热过久，否则肉块直接从里到外被热熟，而里面又没有经过处理，再想入味去腥都来不及了。
如果家里有些猪肉吃不完的话，建议先将猪肉分成一餐一餐的量来冰冻，这样的话就可以吃多少就解冻多少了，剩下的也不用一直重复解冻、冰冻、解冻的过程了。因为将食物反复解冻冰冻的话，很容易造成食物不安全不健康，吃了对人体伤害比较大，而且口感上也不会好吃。

Answer 5

2个快速解冻的小窍门，实用又快捷，无论什么肉解冻以后吃起来都和鲜肉一样。

1、盐水解冻法
盐水解冻法想必大家都听说过，就是在常温的水中加入些食盐，然后将肉块用保鲜袋包裹放在水中浸泡，这样的方法比直接将肉块浸泡在水中要快，而且对肉质不会造成太大影响，其实这个就是利用盐水结冰温度比水低的原理，和冬天在雪面上撒盐解冻是一个道理，因此这个方法算是解冻中比较实用又快捷的方法，大家可以在家试一试。

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2、金属盆解冻法
是把肉夹在两个金属盆中间，组成金属盆底—冻肉—金属盆底的三明治状，尽量贴住肉的表面，上面的盆中最好放一些重物，这是利用了金属导热散热快的原理，使冻肉通过金属盆迅速和周围的空气进行热转换，一般15分钟左右，冻肉就会化开了，速度比放在空气中快几倍，肉质不会发生改变，口感依旧和鲜肉一样。

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——老井说——
夏季天热，冻肉长时间放在室外容易滋生细菌，造成二次污染，将冻肉放在冰箱的冷藏室使其慢慢解冻是最科学的方法，口感和营养都不会流失，但是这样费时较长，有时做菜有些来不及，现在网上还有一种叫做“解冻板”的东西，把冻肉放在上面就能快速解冻，其实和金属盆解冻的原理基本是一样的。