为什么很多厨师做菜的时候，甚至是肉排。不带厨师手套？不觉得不卫生，会沾染微生物或者细菌么？

Question

我很好奇，很多厨师在做菜，料理，特别是处理肉的时候，不管生熟过程，都是直接用手抓的，难道他们不戴手套么?难道反而还是亚洲区的厨师更加干净一些么？

Answer 1

卫生与否并不在手套，如果手套受到污染，反倒不如洗过的手干净。
另外，你列举的外国厨师都是一个人在操作，而列举的亚洲都是团队操作的，当然可能是关系到工作效率，但一起操作的人越多，菌落总数就越多，污染食物的可能性就越大，你可以发两个外国食品加工厂的图片，看看带不带手套，穿不穿防护服。

Answer 2

能带手套的都带了，带着手套是不太好剔骨什么的的，很多方面都不方便，其实家庭做饭也有用手的呀，你包包子包饺子难道还带手套吗对吧，不嫌麻烦的话自己就可以带，但不带手套这些人这照样生活，空气细菌也多呢人还不是一样呼吸嘛对吧

Answer 3

厨房扁他会采用另外一种方式方法来把那些蔬菜啊，肉类啊，洗干净，但是因为肉和菜都是经过高温烹饪，之后所以很多的军都消除了，所以说就不不需要太多的纠结，只要能做出一道好菜，把我放在门卫佳佳，那的棒棒所以说自己为人方面，你说让别人看来很卫生，那你连饭都不会吃，所以说适当的也要控制一下，要得看见一点的

Answer 4

因为戴手套麻烦,不方便工作,不讲卫生的大多都是小店子,中等的也有,比较少而己,大酒店估计没有

Answer 5

因为厨师在处理肉的时候带着手套手感不一样 ，切起肉来不方便。