杏鲍菇怎么做最好吃呢？有哪些诀窍？

Answer 1

1、清炒杏鲍菇

杏鲍菇可以用来清炒，把它做成清炒口味的来吃的话，肯定会让你非常的喜欢，而且制作方法特别简单，首先要准备适量的杏鲍菇将其在水中泡发洗净，然后切成丁状或者块状，备用锅里面放进少量的盐，烧热后就把杏鲍菇放进去翻炒，加入食用盐和少量的味精，炒香炒熟后即可装盘享用。

2、杏鲍菇烧肉汤

杏鲍菇可以用来跟肉一起做成汤进行食用，也是非常美妙的一种做法，其方法也非常的简单，首先要准备适量的杏鲍菇，确保杏鲍菇的品质优等，将其泡发处理干净后放入锅中，在准备适量的五花肉将其洗净后切成片一同放入锅中，再加入适量的清水和少量的调味料，将其煮成浓汤后即可享用，杏鲍菇烧肉汤不仅非常的鲜美可口，而且具有很好的滋补功效。

3、杏鲍菇炒芹菜

杏鲍菇也可以用来清炒，当然清炒的话可能味道不会很出众，可以配合其它的食材一起做成炒菜，把杏鲍菇和芹菜一起做成杏鲍菇炒芹菜绝对是不容错过的一道清爽类菜肴。准备适量的杏鲍菇和芹菜两者处理干净后一同入锅，加入油和食用盐以及少量的味精，将其炒熟后滴入几滴水，稍微闷一会儿就可以了，做好的杏鲍菇炒青菜具有开胃健脾的作用。

Answer 2

【清炒杏鲍菇】—口感香滑/营养下饭
材料准备：

【主料】杏鲍菇

【配菜】蒜/生姜/青椒/红椒

【配料】蚝油3克/食盐2克/白糖1克/鸡粉1克

——【具体制作方法】——

第一步：配菜—杏鲍菇一根，斜刀切成3厘米的段，再切成薄片，大蒜几粒切成蒜片，生姜一小块切成姜片，青椒红椒切成斜刀片用来配色。注意：阿飞为了美观选择用刀切，大家在家做最好用手撕，这样杏鲍菇的口感会更加弹嫩脆爽~

第二步：悼水—现在我们把杏鲍菇焯一下水，锅内烧水，水烧开以后倒入杏鲍菇焯水两分钟，把杏鲍菇焯水至断生倒出控干水分。注意：悼水有2个作用：第一可以节省下面杏鲍菇的烹饪时间，口感会更加有嚼劲，第二炒出来成菜色泽会更加亮白好看，所以炒杏鲍菇时一定要先悼水再下锅炒~

第三步：出锅—接下来开始烹饪，把锅烧热烧干以后 倒入植物油，放入蒜片葱花青红椒片翻炒出香味，再放入焯过水杏鲍菇，加入蚝油3克淋入一点清水化开蚝油，接下来开始调料，加入食盐2克、白糖1克、鸡粉1克，翻炒化开调料以后，勾入一点水淀粉 开大火快速收一下汁。注意：水淀粉收汁是为了使汤汁更好的沾附在杏鲍菇上面，这样才会更入味~小小技巧，炒之前悼水，出锅前收汁，这道清炒杏鲍菇的灵魂你就分分钟掌握了，家里如果有明油，还可以淋入一点明油，会使整道菜色泽更明亮，看起来更有食欲，如果是嗜辣狂魔，也可以直接再淋入辣椒油~

现在市场上卖的杏鲍菇，有的为了保证外形好看，会增加增白剂，这样的杏鲍菇吃起来非常不健康，所以阿飞最后要教大家购买新鲜杏鲍菇的技巧。

一摸：摸杏鲍菇的表面，若含有增白剂，表面会非常滑爽、手感好，有湿润感；不含增白剂的菇面发涩，摸上去比较粗糙、干燥，简单举例说，就是含有增白剂的杏鲍菇摸起来会如同摸小孩的手，而不含增白剂的杏鲍菇则如同70、80岁老人的手，这样说相信大家都明白了吧~

一闻：闻杏鲍菇气味，购买的时候要选择气味纯正清香的，这样才是天然无添加的，而不要发酸发臭发霉味的杏鲍菇。

二看：首先看杏鲍菇颜色，色泽会有明显差异，含增白剂的表面看起来很湿很亮，有水洗的感觉，而不含增白剂的，菇面白色或稍微带黄，损伤处颜色深黄。最后最好不要买用塑料包装盒包好的杏鲍菇，塑料包装盒本身有增白剂，这样杏鲍菇也自然会受污染~

Answer 3

杏鲍菇家常做的话，还是烧比较好吃。

将杏鲍菇切成片状或条状，先将姜蒜小米辣油热入锅，倒入杏鲍菇后加生抽及少许蚝油或老抽上色，翻炒后在锅里多焖烧一会比较入味，后加入青红椒或其它配料调味即可。

Answer 4

每个人喜欢的口味不一样，下面我推荐两道杏鲍菇比较好吃的，第一就是炸杏鲍菇，把杏鲍菇切成条状，外面打上鸡蛋液，稍微放一点淀粉，然后上锅里炸。然后，我们再给他撒上点烧烤料，那就ok了。还有一道呢，就是把它撕成条状的，然后放水里面煮一下，拧干水分，放锅里面炒，放上紫盐，辣椒面儿，烧烤料一起炒一下。特别的好吃。

Answer 5

配料:杏鲍菇2个、蚝油（酱汁）2勺、酱油（酱汁）2勺、盐（酱汁）适量、白糖（酱汁）1茶匙、淀粉（酱汁）1勺、清水（酱汁）半碗、食用油适量、葱蒜末适量、香菜末适量烹饪步骤:1.杏鲍菇切片

2.反正面都划十字刀

3.切葱蒜末，香菜末

4.调制蚝油酱汁:所有酱汁材料混合，拌匀

5.锅中加适量油，杏鲍菇煎至两面金黄变软

6.装盘备用

7.酱汁倒入锅中，沸腾后，加入杏鲍菇和葱蒜末，炒匀出锅

8.最后撒点香菜末

凉拌杏鲍菇

by 辛墨墨配料:杏鲍菇1根（320克）、香菜1根、小米椒1个、大蒜2瓣、盐适量、醋2汤匙、生抽1汤匙、糖1匙、辣椒面1小撮、香油1平匙、熟芝麻1小撮、食用油适量烹饪步骤:1.准备好所需食材和调味料。

2.将杏鲍菇洗净后从中间对半剖开，放进蒸锅中用中小火蒸15分钟。

3.利用蒸杏鲍菇的时间来准备辅料，将香菜洗净切成小段，大蒜剁成蒜末，红米椒切小圈。

4.把切好的蒜末、米椒和辣椒面混合放入小碗中，锅中烧热油浇在上面榨出香味，再加入生抽、醋、盐和糖搅拌均匀。

5.这时杏鲍菇也差不多蒸好了，取出晾凉后撕成小条放入容器中。或者直接用冷水冲洗的方式让杏鲍菇降温，这样比较节省时间。

6.把调味汁直接倒入杏鲍菇中，再淋入香油。

7.最后再放入香菜段和熟芝麻，如果不喜欢香菜也可以换成葱花。

8.带上一次性手套抓拌均匀，待杏鲍菇完全吸收了调味料装盘即可。

9.一道爽滑入味、营养开胃的凉拌手撕杏鲍菇就做好了！