杏鲍菇怎么做最好吃呢？有哪些诀窍？

Answer 1

杏鲍菇是一种非常鲜美的菌类，它有着类似鲍鱼的口感，还带有一丝杏仁味，所以称为杏鲍菇，因其形状和鸡腿很像，杏鲍菇又有“鸡腿菇”之称。
【杏鲍菇炒鸡蛋】
材料：杏鲍菇、鸡蛋、青椒
辅料：大葱、大蒜、生姜
调料：生抽、蚝油、白糖、食盐、料酒
做法：
1.杏鲍菇清洗干净后先斜刀切段，再改刀切成菱形片，青椒一个，去蒂去籽后也切成菱形片。
2.在一个碗中打入三到四个鸡蛋，再加入1克食盐和2克料酒，充分把鸡蛋液和调料搅拌均匀，鸡蛋液中加入料酒有去腥增嫩的作用。
3.生姜一块切成姜片，大蒜几粒切成蒜片，大葱一段切成葱花，切好装一起备用。
4.锅内烧一锅开水，水开后淋入几滴植物油，这样可以形成油膜减少营养流失，然后下入杏鲍菇焯水，这样能去除杏鲍菇的异味，也方便后续的烹饪，焯水1分钟后控水捞出备用。
5.另起锅，热锅后加入适量植物油，油温5成热时下入鸡蛋液，把鸡蛋划开炒散，炒成鸡蛋块后盛出备用。
6.用锅内底油下入葱姜蒜，煸炒片刻，炒出辅料的香味。
7.辅料炒香后下入杏鲍菇，煸炒30秒左右把杏鲍菇炒香，再加入3克生抽和3克蚝油，再次翻炒，让杏鲍菇吸收调料。
8.杏鲍菇吸收调料后再下入炒好的鸡蛋和青椒，翻炒30秒左右，炒至青椒断生。
9.最后加入1克白糖提鲜，加入2克食盐调味，把调料翻炒融化、均匀后即可出锅。

Answer 2

杏鲍菇一般常见的有两种做法，第一种做法就是直接和肉炒着吃，这种搭配呢也是比较好的。第二种做法呢是直接用油炸出来，我比较喜欢用油炸吧。首先把杏鲍菇洗干净以后，用手撕除一小条，用鸡蛋裹上面粉，裹上盐，放在一侧。顾里放油，在五成热的时候，把杏鲍菇放进去，炸出金黄，捞出来。然后由文生热以后再放进去炸第二遍，这样的话做出来比较香脆一些。有一个诀窍就是在炸的过程当中一定要是小火，这样的话炸出来不会烧焦，而且香脆可口。如果火候比较大的话，容易烧焦的。

Answer 3

我认为杏鲍菇凉拌最好吃了，制作诀窍如下：把杏鲍菇洗净先对半切开，大火蒸十分钟左右，接着制作红油辣酱，在锅中加入油、蒜末和小米辣、辣椒粉、花椒面、白糖、蒸鱼豉油、生抽、盐，再翻炒出食材的香味盛入碗中，加入白芝麻搅拌均匀即可，之后把杏鲍菇撕成细条，将杏鲍菇里的汁水挤出，码入盘中，放入做好的红油辣酱，最后浇上芝麻油，用葱花装饰一下，把杏鲍菇和酱料搅拌均匀，这样做的杏鲍菇口感爽脆，好吃极了。

Answer 4

杏鲍菇那就应该做麻辣的最好吃。尤其是杏鲍菇，麻辣鸡翅这两个混在一起味道超甜，超香，先把鸡翅放油锅炸香，然后准备好葱姜蒜放在沙煲的底下，放上杏鲍菇上面放鸡翅。最上面再放杏鲍菇，放一些蚝油，放一些辣椒，先大火烧开，然后小火煲上半小时。浓香的味道随着空气的流传，满屋飘香。

Answer 5

--黑椒杏鲍菇--
推荐指数：
【食材】：杏鲍菇2个、香葱3棵、大蒜4瓣、鲜酱油1汤匙、老抽少许、白糖1茶匙、熟芝麻2汤匙、黑胡椒碎适量、油盐适量。
【具体制作步骤】：
1、首先要把杏鲍菇切成条，香葱的葱白与葱绿分开来切，蒜切末待用。
2、烧开半锅清水，把杏鲍菇条放进去焯烫至变软后捞出沥水待用。
3、热锅热油，炝香葱蒜末，然后加入杏鲍菇，大火不停翻炒十几十，烹入鲜酱油与老抽，迅速炒匀后加入盐和白糖，继续翻炒，待汁水稍稍收干后，撒上熟的白芝麻，现磨些黑胡椒碎。
4、撒上葱绿即可关火出锅装盘享用。

--干锅杏鲍菇--
推荐指数：
【食材】：杏鲍菇500克、五花肉100克、尖椒1个、蒜苗2棵、姜1小块、蒜3瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、油适量、盐少许、白糖1茶匙。
【具体制作步骤】：
1、把五花肉切成薄片，杏鲍菇竖切成薄片，尖椒切圈，蒜苗斜切成段，蒜苗的茎与叶要分开，蒜拍碎，姜切丝待用。
2、炒锅中注入少许油，先加入杏鲍菇小火煸炒至微微发黄，盛出待用。
3、另起油锅，把五花肉小火煸炒出油，最后的状态是五花肉要微微卷起。然后把五花肉拨到锅的一边，用锅底的油的豆瓣酱小火炒出红油。
4、然后加入姜蒜和蒜苗的茎，炒匀并炒出香味儿。
5、接着加入炒好的杏鲍菇与尖椒，把尖椒炒至断生。再加入盐和白糖，当然，如果豆瓣酱放得过多，那盐就不要放了。
6、最后加入蒜苗叶，炒匀之后马上关火出锅即可。