为什么说辣是一种痛觉而非味觉？

Answer 1

因为我们人的味蕾能够感受到的味道是有限的，按照学界公认的标准，一共有酸甜苦辣鲜肥六种，每种基本味觉都能找到与之对应的能感受其刺激的感应器。
而辣的感觉则是通过辣椒素等作用于舌头痛觉纤维上的受体而产生的，这条通路其实是痛觉的传导通路，而非味觉的传导通路。因此从神经科学的角度来说辣其实是一种痛觉。

Answer 2

辣味是一种刺激性味道，它可以刺激你的舌头和味蕾，让你的大脑反应器输入一种叫疼痛的感觉，从而使你的舌头有一种疼痛感，同时此时的你脑中的多巴胺受刺激影响，会兴奋起来，所这也说明有些人吃辣根本停不下来。

Answer 3

辣”的感觉是怎么产生的？
让辣椒产生辣味的活性成分叫做辣椒素（反式 8-甲基-N-香草基-6-壬烯酰胺），它对哺乳动物包括人类都有刺激性并可在口腔中产生灼烧感。当然还存在其他的一些物质也能产生类似的效果，比如生姜中含有的姜酮，姜醇等等。

辣的感觉就是通过辣椒素（capsaicin）等作用于舌头痛觉纤维上的受体而产生的，这条通路其实是痛觉的传导通路，而非味觉的传导通路。因此从神经科学的角度来说辣其实是一种痛觉。
用更通俗的话来解释，辣椒素通过刺激味蕾的痛觉神经让我们感受到一阵阵灼烧般的疼痛感。同时因为能感受到辣椒素的感应器同时也是感受温度的受体，当它被激活时会产生近乎触碰沸水般的灼热感，所以我们才会有“又辣又烫”的感觉。从这个意义上来讲，“辣”的感觉更像是我们感受到“烫”的幻觉，然后大脑指挥身体做出一系列应激性反应，比如出汗、脸红、流鼻涕、流眼泪等等。
如何有效解辣？
弄清楚了“辣”的感觉发生的原理，就会明白真正有效的解辣方法关键在于解除辣椒素等刺激类物质与味蕾上痛觉受体的作用。

通常吃了非常辣的东西，我们最常用的办法是喝凉水，还有跑到风扇旁边去吹一吹。哈哈，这些办法对辣椒素来说，其实都是没有用的，因为辣椒素不溶于水，水冲或者风吹都无法将作用中的辣椒素和受体分开，甚至还有可能让未结合的辣椒素扩散得更广，越喝凉水越辣。如果用低温的冰水呢？能不能麻痹感受器，缓解辣的感觉？有可能，但是跟前面的原理一样，一旦温度回升，辣的感觉不又回来了？
真正有效的办法是喝高糖分的饮料或者冷牛奶，这些饮料可以让辣椒素与受体的结合解除，下次再被辣到的时候，你就知道该怎么做了。

Answer 4

其实辣并不是一种味道，而是一种痛觉。人最基本的味觉只有四个，那就是酸甜苦咸，我们平时尝到的各种味道，都是这四种味道混合的结果。
一、不管是舌头还是身体的其他器官，只要有神经能感觉到的地方就能感受到辣。而味觉是指食物在人的口腔内对味觉器官的刺激并产生的一种感觉。所以，辣不属于味觉。
二、而辣的感觉，是通过辣椒素等作用于舌头中的痛觉纤维上的受体蛋白而产生的。辣味是通过刺激鼻腔和口腔粘膜而产生的一种痛觉，为了平衡这种疼痛感，人体会分泌内啡肽，消除舌上痛苦，同时心跳加速，开始出汗。
三、但为什么吃辣椒会让人感觉很爽呢？因为辣椒中的辣椒素会刺激人体产生痛觉，为了给身体止疼，大脑会下令分泌大量的内啡肽止痛，因此会产生一堆快感，让人感觉很爽。

Answer 5

辣是一种痛觉而不是味觉，特别辣的食物吃到嘴里面火辣辣的，而这种痛就像火烧一样进入到胃部，有灼烧感，感觉特别痛，对于胃部的灼伤对胃不好的人是一种伤害，所以胃不好的人不要吃辣的食物。