想学做菜，饭。可是我从没有做过，告诉我一些最基本的知识和技巧，关于做饭。。

Question

尽量详细

Answer 1

炒菜 ：首先肯定是卖好材料，洗干净，青菜最好就放在篮子里让水滴干，不然下锅时水太多，油就乱溅烫手啦，或者水太多就不是炒的了， 再就开火，等锅里面的水都干了—放油，等油热了，差不多看有点点小烟就够热了，不要太热了哦不然就烧焦啦， 下料，有的菜需要生姜，蒜头，葱头，辣椒就可以放的，等有香味了加菜进去，就翻炒，炒到有点变色了—加调料，先加盐，再看是什么菜类的，有些需要料酒，酱油，海鲜料都可以加点，量得按自己口味控制 再炒，或者有点菜需要加点点水的，就可以加啦，—再炒到九成熟后（因菜而异，有些菜不要太熟的哦）加味精或者鸡精，—可以起锅装盘了
做饭 ：看是用高压锅还是电饭锅啦~~
不过最重要的是放水适量 ，一般水位是米量深度的2倍左右。个人心得，供参考，口味还得依个人喜欢而定 ,上面那个也是我写得，只是没有登入，哈哈，不好意思嘞

Answer 2

炒菜 ：首先肯定是卖好材料，洗干净，青菜最好就放在篮子里让水滴干，不然下锅时水太多，油就乱溅烫手啦，或者水太多就不是炒的了， 再就开火，等锅里面的水都干了—放油，等油热了，差不多看有点点小烟就够热了，不要太热了哦不然就烧焦啦， 下料，有的菜需要生姜，蒜头，葱头，辣椒就可以放的，等有香味了加菜进去，就翻炒，炒到有点变色了—加调料，先加盐，再看是什么菜类的，有些需要料酒，酱油，海鲜料都可以加点，量得按自己口味控制 再炒，或者有点菜需要加点点水的，就可以加啦，—再炒到九成熟后（因菜而异，有些菜不要太熟的哦）加味精或者鸡精，—可以起锅装盘了
做饭 ：看是用高压锅还是电饭锅啦~~
不过最重要的是放水适量 ，一般水位是米量深度的2倍左右。个人心得，供参考，口味还得依个人喜欢而定

Answer 3

很简单的，我最喜欢做菜了，看心情，随意做，不用非得做得跟饭店一样，你洗好切好菜后把锅放在火上，等热了，放适当油，如果是北方人，通常在油里放些花椒、红辣椒之类的炸一下，如果是南方人就直接放菜就行，等快熟的时候加些作料

Answer 4

基本知识，就是掌握好调料的运用哦，如油、盐、酱、醋等

Answer 5

炒菜,油盐必须用,适当加佐料,爱吃什么味加什么