教你在家做扯面、拉条子，详细讲解从和面到揉面全过程，建议收藏

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教你在家做扯面、拉条子，从和面到揉面，详细讲解全过程，收藏备用。面食在北方是日常饮食中不可或缺的一部分，一天不吃面，仿佛生活少了点味道。很多人可能在扯面时会遇到断裂问题，别担心，今天就教你如何在家轻松制作扯面和拉条子，口感劲道爽滑，拉不断，简单易学，步骤一目了然。下面，让我们一起探索制作方法。

准备食材：

中筋面粉、盐、凉水、食用油

具体做法：

1. 在大碗中加入2斤中筋面粉，撒入6g盐以增强面团的筋性，然后分次少量加入凉水，边加边搅拌，确保面粉均匀吸收水分，直至形成面絮状。接着，将面絮揉合在一起，揉成大面团，用盖子静置20分钟，让面团充分发酵。

2. 面团静置后更加易于操作，继续揉面团至光滑无颗粒。确保面团充分揉好，这是制作扯面和拉条子的关键，避免断面问题。揉至光滑即可。

3. 将面团切成两半，一半用于扯面，另一半用于拉条子。将面团揉匀后，擀成长条状，切成相同大小的小剂子。将小剂子揉成长条，用油涂抹在盘子上，将面剂压扁至大约3cm宽，逐层涂抹油，完成扯面面胚的制作。用保鲜膜覆盖，放置2小时左右。

4. 拉条子的制作与扯面前半部分相似，将饧好的面条揉细并整齐摆放于涂抹了油的盘子中，再次放置2小时。

5. 当面胚完全饧好，轻松拉扯即可，折叠后再次拉长，直接下锅煮熟。制作扯面和拉条子时，确保面团充分揉和饧发，这一步骤至关重要，确保一次成功。

6. 拉条子的制作方法与扯面相似，抓住两端轻松拉长折叠，完成拉条子的制作，下锅煮熟，加入喜欢的蔬菜和卤汁，搅拌均匀即可享用。

遵循上述步骤，你就能在家轻松制作出美味的扯面和拉条子，享受自制面食的满足感。收藏这个教程，与家人分享这份美味吧！