餐饮管理技巧是什么？

Answer 1

管理是一门艺术，其中得失将直接会影响到质量的高低. 人非圣贤，孰能无过
我们每个人都有缺点，谁也不可能永远没有过失，关键在于犯错以后怎么办？在一些餐厅，我们经常发现部分管理干部在管理员工的过程中，往往因自己工作失误、主观偏见或情绪偏激而批错对象和错怪员工后，明明知道自己错了而不愿承认。有的为了自尊、面子和所谓的威信而不愿向员工赔礼道歉，甚至为自己找理由辩解。长此下去，势必会使员工产生抵触情绪，出现感情隔阂，影响管理者与员工之间的正常关系。
　　餐厅管理者在过失面前究竟该咋办？做一名高超的管理者，在过失或错误面前，上级给下级，管理者给员工赔礼道歉，不仅不会丢面子，反而能赢得员工的信任和爱戴。尤其在新形势下，对文化程度高、自尊心强、民主意识浓的新一代员工，管理者更需坚持知错就改这一原则，做到相互信任，相互理解，相互尊重，及时化解矛盾，融洽管理者与员工的关系。不仅如此，管理者给员工赔礼道歉时，既要有诚意还要注意时机与方法：
首先，要有诚恳的态度。给员工道歉时，既不能轻描淡写地仅仅说声"对不起"，又不能夸大其辞地妄自菲薄，要事实求是地说明自己错在那里，表明自己坚决改正的态度并请员工批评、监督
;其次，要克服给员工道歉会使自己难堪的心理。对员工来说，管理者能给自己认错，是对自己的尊重，尤其是和自己整天生活、工作的"上司"，一般都会主动原谅管理者的过失，不会为难管理者；
< 第三，向员工道歉时要讲究方式。道歉时要注意自己的情绪，在情绪不稳定时，不要急于道歉，因为沮丧的心情往往会使员工认为管理者在发泄怒气，而产生害怕心理，不利于取得员工的谅解
　总而言之，在过失面前，管理者只有放下架子，正视己过，及时诚恳地向员工道歉，才能抚平其心灵的创伤，消除管理者与员工之间的隔阂，获得员工的谅解，赢得员工的信任，从而促进餐厅工作的顺利开展。

Answer 2

在过失面前，管理者只有放下架子，正视己过，及时诚恳地向员工道歉，才能抚平其心灵的创伤，消除管理者与员工之间的隔阂，获得员工的谅解，赢得员工的信任，从而促进餐厅工作的顺利开展。