烹饪的历史

Answer 1

西方那么多国家,很多都是以美食著称的啊!
英国是一个历史悠久，文化气息浓厚的国家 。英国饮食文化就像英语一样.英国饮食文化就像英语一样,实际上,由于英国长期的殖民历史,英国传统的菜式早已融会了许多世界各地的风味佳肴。当代英国烹饪集全球各种烹饪风味与传统之大成，可提供多种令人垂涎的佳肴。几十年来，英国的饮食和烹饪发生了很大的变化。中餐、印度餐、意大利餐和法国餐与英国各地传统饮食一样受到欢迎，在大多数城市，印度、巴基斯坦和孟加拉餐馆与黎巴嫩、波斯、印尼、西班牙、墨西哥的摩洛哥餐馆争奇斗艳。

意大利的饮食历史可追溯至2000多年前的古罗马帝国，可惜一切已灰飞烟灭，只剩下一册手抄的烹饪指南，让我们认识古罗马人对食物有多讲究。把这份手抄本称为历史上首部饮食著作，你也许会不以为然。但Bartolomeo Platina 于1475年的著作使意大利成为首个印行烹饪指南的国家，却是毋庸置疑的事实。能如此认真地把饮食资料记录下来，意大利人对饮食的重视程度可见一斑单凭严谨态度，并不足以带来变化万千的美食，还得配合当地的渔农作物。例如北部盛产 Tuscan 牛肉、优质猪肉、Parma 奶类制品和驰名遐迩的黑松露菌；南部除生产Ricotta、Mozzarella 和 Provolone 等软芝士外，其地中海气候还非常有利于水果和西红柿的生长；而三面环海的半岛地形，更为意大利带来丰富的海产意大利菜尽管款式繁多，但令其蜚声国际的，却是薄饼和意大利粉。

法国的饮食文化非常悠久，从路易十四开始，法国的饮食外交便世界闻名，在法式宴会鼎盛时期，餐桌上一次可上200道菜。法国人最爱吃的菜是蜗牛和青蛙腿，最喜欢的食品是奶酪，最名贵的菜是鹅肝，家常菜是炸牛排外加土豆丝，此外，法国人还是世界饮酒冠军，尤其是喝葡萄酒。

要想了解美国的饮食文化需先浅谈一些美国的历史、地理及风土人情。一个国家民族饮食文化的形成与发展有两大主要因素：一是乡土性的地缘因素（Regionalism），一是多元性的人为因素（Diversity）。对美国而言，多元性的人为因素比乡土性的地缘因素更具有关键性的影响。在欧洲意大利由于地形、土壤、气候等原因有南方菜与北方菜的分别，但之间的差异性不大，主要原因是这个国家的老百姓都是同文同种，人为因素的差异不大。法国、西班牙、英国、德国这些国家境内都有一些不同的区域性菜肴，但彼此之间的风格及口味差异并不那么大，也是因为国家的老百姓是同文同种，人为因素差异不大。美国的情况则比较特殊，土地广阔历史短而且有一百多个国家不同种族的人移民到美国，现
在的总人口约二亿八千万，其中西班牙语系居民约有四千三百万，黑人约三千六百万，亚洲来的移民也已经超过一千万，这么庞大的外来族裔在美国成家立业落地生根，美国是世界人种的大熔炉，美国食品菜肴的形成也是来自“大熔炉”。

Answer 2

一、烹饪文化历史悠久，结构稳定：
1、重食：古人就有：“民以食为天”之说，见面常问“吃过没有？”足见烹饪文化的地位。
2、重养：以“五谷”养“六脏”。餐饮中重视人体养生保健。
3、重味：中华烹饪最注意食物的味，讲究“色、香、味、型”。各种味道差异构成各种菜系的基础。
4、重理：注意各种食物的搭配，以相生相克、相辅相成等阴阳调和之理性认识指导烹饪。

二、中华烹饪涉及广、内涵深：
1、精深：中华烹饪讲究料、作、食等等的精细，内容丰富且博大精深。
2、丰富：涉及烹饪各方面，民族特色鲜明，既兼容又特别。从古到今，历代相传又推陈出新。