为什么面放完了小苏打还有点酸?
可能小苏打放少了。因为面粉在发酵过程中会有酸味，加点小苏打（碱）可与酸起中和反应，使酸味减小（小苏打没有加足）或没有酸味（小苏打加的合适）。如果小苏打加多了就会有一点刺鼻的碱味，如果小苏打加少了面就会有一点酸味。
在蒸馒头时,适当加一点小苏打会使面团松软,但放久了会发酸,请问这种酸...
面团在酵母的作用下 会产生一些有机酸，所以如果面团过度发酵，就会有酸味 酸会和NaHCO3反应 生成CO2，CO2填充在面团里 就会使得面团松软 长时间发酵，NaHCO3反应完了，那么剩下的有机酸 就无法被反应掉，使得面团变酸了
...我又放了一点儿酵母又放了一点泡打粉。还有点儿酸,怎么办?
发的面有点酸，你可以适量的放点碱面，酸碱中和，这样面的酸味就没有了。
用老面发面加小苏打为什么还是发酸
是不是小苏打加多了
面发得非常好,但蒸的时候有股酸味出来,这是怎么回事?
发酵时间过长，酵母粉放多了，面粉过了保质期，面粉受潮。如果面团发酵后有酸味，可以放一些小苏打，这样就会中和酸味，蒸出来的馒头就没有酸味了。面团发酵过长。如果蒸出来的馒头发酸，酸味特别大，就可能是因为面团发酵时间过长造成的。蒸馒头发酵的时间要掌握好，如果馒头发酵的时间过长，就会使馒头...
用小苏打发面没有加醋发了一晚上现在面发酸咋办?
小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱 你确定你用的是小苏打么，原理上小苏打是发面以后，用来综合酸味的碱性添加剂，也就是说小苏打不是发面用的，而且你的用法也不对，应该是发面以后，在揉面时添加少量的小苏打，望采纳，谢谢，(*^__^*) ...
用小苏打发面没有加醋发了一晚上现在面发酸咋办?
小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱 你确定你用的是小苏打么，原理上小苏打是发面以后，用来综合酸味的碱性添加剂，也就是说小苏打不是发面用的，而且你的用法也不对，应该是发面以后，在揉面时添加少量的小苏打，望采纳，谢谢，(*^__^*)嘻...
小苏打粉放多了炸起来的面粉会不会酸
你炸的东西有酸味是小苏打放少了，因为面粉在发酵过程中会有酸味，因此加点小苏打（碱）可与酸起中和反应，使酸味减小（小苏打没有加足）或没有酸味（小苏打加的合适），如果小苏打加多了就会有一点刺鼻的碱味，只要不是很多，对身体没有什么损害，但若是碱性体质的再吃碱味重的食物，就会生温热。
发面有点酸味怎么办
这可以有效地抑制发面的酸味。碱面或食用小苏打都可以达到这一效果。将它们融入面团中，并均匀地揉捏。这样可以中和面团中的酸性物质，消除酸味。需要注意的是，量要适度。如果不知道具体的用量，可以参照酵母包装上的说明。稍微多放或少放一些对效果影响不大。重要的是一定要注意酵母的生产日期和保质期，...
面发过了有点酸味怎么办?
1、 酸味不明显。将面团拿到桌上反复揉匀，把面团中的气泡全部排出，直到面团明显缩小恢复弹性为止，面团就可以正常使用了。2、 有明显酸味时。拿适量的小苏打直接揉入面团中或小苏打溶解小半碗水中，倒入面团中反复揉匀，直到面团中气体排出，恢复弹性为止。面团就可以正常使用了。3、 酸味异常严重时。
