如果你这样跟客人说，一般都会再等等的。记得要马上去厨房跟师傅优先做客人的菜，否则再让客人等太久，佛都有火。
其实技巧很多，但是如果真的遇到难缠的客人，你也用了很多的方法来挽救，都不行的话，跟你上级报告下，让他来处理。
在餐饮服务中,一位客人因为等菜时间太长,要求取消食物时,怎么办?
如果你这样跟客人说，一般都会再等等的。记得要马上去厨房跟师傅优先做客人的菜，否则再让客人等太久，佛都有火。其实技巧很多，但是如果真的遇到难缠的客人，你也用了很多的方法来挽救，都不行的话，跟你上级报告下，让他来处理。
客房部服务员考试试题1 答案!!
80、客人因等菜时间太长,要求取消食物时,怎么办?答:先检查点菜单,看看是不漏写,如漏写,先马上口头通知厨房取消;如果不是点菜的问题,到威望了解是否在烹调。若正在烹调,回复客人稍候,并告诉客人出菜的准确时间;若未烹调,通知厨师停止烹调,回复客人,并通知餐厅经理取消该菜;向客人介绍菜式时,应提及烹调时间较长的...
餐厅服务员,遇到退菜该怎么办?
出现这种情况，服务员应先主动道歉，尽量向顾客解释。遇到善解人意的顾客，他也许可以接受点错了的菜。如顾客不接受应根据他的意愿，马上换菜或者退掉，满足客人的心理，千万别再纠缠。2.菜品本身质量问题(头发，变质，虫子等等)菜品里有头发，解决办法便是后厨人员都必须戴头套，洗菜，切菜的人要特别...
当顾客来火锅店就餐时,要求退菜时应如何处理
头发这个问题解决的方法就是菜品第一道工序时把好关,然后层层监督.储存时间长的菜品再没有发现变质前应提前促销.如有异味坚决不能上桌.苍蝇,小飞虫,一般都是餐厅内的纱窗没有关好,或有漏动,应在开餐前作好防范.尤其注意秋季时最愿意落脚的就是厨房的调料罐,醋瓶等.就客人方面虽然店方尽量避免,但...
餐厅服务员应急服务要点「」
餐厅小妹遇到这种情况,应尽量方便客人,尽可能满足其要求;及时转告传菜部客人转移的情况以免传错菜;重新给客人摆台。 2、客人自带食物要求加工时怎么办? 为餐厅的声誉着想,对于客人自带食品到餐厅要求加工的要求,餐厅小妹一般婉言谢绝,因为无法保证原材料的来源,也就无法控制食物中毒等意向风险。 3、客人提出按照他的方法...
久等不上菜,顾客欲换店遭围堵,商家此举是否合法?
有媒体报道，云南曲靖一行60多人到一农庄餐馆用餐，等待40多分钟后，也没见服务员上菜，只好无奈离开，却被商家锁门围堵。而商家负责人回应称：因为对方人多，且没有提前预订。商家在现备菜和制作上略显匆忙，所以让顾客等待的时间较长。而在厨房已经开始做菜过程中，顾客的突然离开会导致商家受到一定经济...
去饭店吃饭菜没上等不了要走,老板要收菜钱,这钱要不要给?
二，大多数情况下，菜等不了顾客要退菜的情况下，老板都不会要这份菜钱的，因为开饭店讲究的常来常往，尤其是和气生财。如果为了一盘菜的原因，去跟顾客闹矛盾，是特别不值得的。除非提前有告知顾客 ，这道菜所需时间较长。饭店的经营是菜端上桌，客人动了才算消费结束。如果客人连菜都没有看见...
收集酒店服务与管理案例。20例
22.客人因等菜时间太长,要求取消食物时,怎么办? 评析: 先检查点菜单,看看是不漏写,如漏写,先马上口头通知厨房取消;如果不是点菜的问题,到厨房了解是否在烹调。若正在烹调,回复客人稍候,并告诉客人出菜的准确时间;若未烹调,通知厨师停止烹调,回复客人,并通知餐厅经理取消该菜;向客人介绍菜式时,应提及烹调时间较...
餐厅服务员应急服务要点「」
1、当客人在用餐过程中遇到邻桌的朋友,要求并桌时,餐厅服务员应尽量方便客人,尽可能满足其要求,并及时转告传菜部客人转移的情况以免传错菜,同时重新给客人摆台。2、对于客人自带食品到餐厅要求加工的要求,餐厅服务员一般婉言谢绝,因为无法保证原材料的来源,也就无法控制食物中毒等意向风险。3、如果客人提出按照他的方...
推荐20例酒店服务与管理案例。
22.客人因等菜时间太长,要求取消食物时,怎么办? 评析: 先检查点菜单,看看是不漏写,如漏写,先马上口头通知厨房取消;如果不是点菜的问题,到厨房了解是否在烹调。若正在烹调,回复客人稍候,并告诉客人出菜的准确时间;若未烹调,通知厨师停止烹调,回复客人,并通知餐厅经理取消该菜;向客人介绍菜式时,应提及烹调时间较...
