大米煮出的饭有点酸怎么办

Question

上半年正常，下半年就发酸，以为是时间长了，结果发现夏天里买回来的米放一段时间就有点酸了，好像是存放地方温度过高，不知道有点酸味如何去除？很轻微的，和别的一比就出来了的。

Answer 1

直接扔掉就可以了，建议不要食用，可能因为潮湿的原因导致的，米饭发酸就是发酵了，有可能会有致病菌生长。建议大米最好放在干燥的地方。

先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。但是做米饭加热水比较好，快速蒸米饭可用此方法。

蒸米饭时，米和水的比例应该是1:1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。

扩展资料：

米饭的主要成份是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素（特别是维生素B1）含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低。

尽量不要在米饭当中加入油脂，以免增加额外的能量，也避免餐后血脂更多地升高。因此，炒饭最好少吃。加香肠煮饭，或者用含有油脂的菜来拌饭，也应当尽量避免。另外，尽量不要在米饭当中加入盐、酱油和味精，避免增加额外的盐分，否则不利于控制血压和预防心血管疾病。

参考资料来源：百度百科——米饭

Answer 2

直接扔掉就可以了，建议不要食用，可能因为潮湿的原因导致的，米饭发酸就是发酵了，有可能会有致病菌生长。建议大米最好放在干燥的地方。

先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。但是做米饭加热水比较好，快速蒸米饭可用此方法。

蒸米饭时，米和水的比例应该是1:1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。

营养价值

大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉；

所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。

Answer 3

日常生活中，一般情况下，煮出来的饭是没有酸味的，而是甜中带香。饭有酸味，可能跟2个因素有关：1.大米保存不当。比如：大米保存时间过长，大米受潮，受高温影响，导致大米发霉发酸，煮出来的饭也是酸味。2.买到了陈年米，大米本来就是发霉发酸。

那么，如果遇到大米煮出的饭有点酸怎么办呢？首先是停止享用，仔细察看饭的颜色以及剩余未煮的大米的颜色，如果有黑点、红头、颜色黯淡无光，闻之有异味的情况，百分之百是大米出了问题，绝对是发霉变质大米和陈年大米。建议把饭和大米都扔掉，为了身体的健康，不吃为好。值得注意的是：下次买米的时候，要买少一些，能在短时间内吃完；做到一看二摸三闻，感官颜色透亮有光泽，闻之有米香，一定是好米新鲜米。反之是次米，陈年米。

Answer 4

主要是受潮了，建议你把大米拿出来，去太阳低下晒晒，如果还有异味或者发酸，那你只能煮饭的时候加一滴醋再加一滴油煮的饭要好点，如果还不行米变质了就不要迟吃了主要是受潮了，建议你把大米拿出来，去太阳低下晒晒，如果还有异味或者发酸，那你只能煮饭的时候加一滴醋再加一滴油煮的饭要好点，如果还不行米变质了就不要迟吃了主要是受潮了，建议你把大米拿出来，去太阳低下晒晒，如果还有异味或者发酸，那你只能煮饭的时候加一滴醋再加一滴油煮的饭要好点，如果还不行米变质了就不要迟吃了主要是受潮了，建议你把大米拿出来，去太阳低下晒晒，如果还有异味或者发酸，那你只能煮饭的时候加一滴醋再加一滴油煮的饭要好点，如果还不行米变质了就不要迟吃了主要是受潮了，建议你把大米拿出来，去太阳低下晒晒，如果还有异味或者发酸，那你只能煮饭的时候加一滴醋再加一滴油煮的饭要好点，如果还不行米变质了就不要迟吃了主要是受潮了，建议你把大米拿出来，去太阳低下晒晒，如果还有异味或者发酸，那你只能煮饭的时候加一滴醋再加一滴油煮的饭要好点，如果还不行米变质了就不要迟吃了主要是受潮了，建议你把大米拿出来，去太阳低下晒晒，如果还有异味或者发酸，那你只能煮饭的时候加一滴醋再加一滴油煮的饭要好点，如果还不行米变质了就不要迟吃了主要是受潮了，建议你把大米拿出来，去太阳低下晒晒，如果还有异味或者发酸，那你只能煮饭的时候加一滴醋再加一滴油煮的饭要好点，如果还不行米变质了就不要迟吃了

Answer 5

如果做出来的大米饭有酸味了，我建议你最好不要吃了，吃这样的饭是得不偿失，已经变质了，已经有了毒素了，会造成肠胃的病征的，有的虽然没发病，那肝脏是受到一次损伤，因为米饭属于酸性物质，含有大量非金属元素会在人体内产生大量的酸性物质，还有就是米饭发酸，应该就是馊了，原因就是吃剩的米饭，在常温和温度较高的环境中，长时间放置会变质，尤其是冬天的城市，因为屋里有暖气，温度较高，做好的米饭放在锅里，几小时可能就不能吃了，食用可能会导致腹泻，胃部不舒服的现象，所以，食用之后，如果一天之内胃部不舒服，马上就要去医院检查，如果没啥感觉，应该没事，不过最好不要吃，已经变质发酸的米饭对于身体肯定是不好的