你知道吗?槐米茶中的槐米是什么

Answer 1

槐米就是槐树的花蕾。

“你知道吗？槐米茶中的‘槐米’其实是什么？”是出自2023年6月2日的蚂蚁庄园题目。在题目后给出了两个选项，一个选项是花蕾，另一个是大米。

槐米茶中的“槐米”实际上是花蕾，而不是大米。花蕾是槐米树上的花朵，花朵通常呈白色或淡粉色，形状类似于燕麦花，但比燕麦花小而密集，花径约2到3厘米。在制作槐米茶时，人们会把槐米树上的花朵采摘下来，并在花蕾表面刮去部分花瓣，将其清洗后晾干，最后和茶叶一起泡茶。因此，槐米茶中的“槐米”实际上是指花蕾。

槐米茶的做法：

材料准备：槐米、干大枣、干枸杞、蜂蜜、簸箕、筛网

1、备料：槐米茶的主料为槐米，辅料为干大枣、干枸杞和蜂蜜。7月中旬花蕾含苞欲放时采摘最佳，采摘的花穗要籽粒饱满，无虫害，色泽呈黄绿色，尽量不要夹杂树叶。把花穗放在吸水性强的布上，在烈日下晾晒1天，花蕾脱水后用木棒轻轻拍打，使花穗松散，再手工剥离槐米。

2、筛选：筛选的工具有簸箕和筛网等。筛选时，首先将槐米放在簸箕上，颠簸、晃动1到2分钟，去除质量不好、颗粒较小的槐米以及各种碎屑；然后将槐米放在筛孔直径为3毫米左右的筛子内过筛，筛除叶片、盛开的花瓣与过大的枝穗；最后再人工精选一次，去除剩余杂质及不饱满的槐米。

3、消毒：在蒸锅中加入适量的水，然后盖上蒸板，铺上一张清洁的棉布，蒸煮时将槐米放入棉布中包裹起来，盖上锅盖进行闷煮。待水沸腾后，再蒸煮20分钟即可。煮熟的槐米色泽金黄，气味甘香。待槐米冷却后，均匀地铺在0到3℃的冷库中存放1到2天，进行阴干。

4、炒制：炒制槐米茶，必须选用黏土沙锅进行炒制。炒制时每次加入沙锅中的槐米不宜过多，以0.5公斤槐米为宜，同时，槐米必须保持干燥，没有水分。炒制前，将沙锅置于温火上加热，待沙锅没有水分渗出后,倒入0.5公斤左右的槐米；炒制时，锅内温度保持在300℃左右，不得使用大火，同时，需用木铲不停地搅拌，保证所有槐米受热均匀。

炒制12分钟左右，待槐米略微散发出特殊的焦香味时，加入50克干大枣颗粒。加入配料时，为了避免炒煳槐米，需关小火源，加入配料后方可再次开大火源。加入干大枣颗粒炒制5分钟左右，需加入15毫升左右的蜂蜜，再炒制半分钟，待蜂蜜均匀地混合渗透到槐米中时，放入25克干枸杞，即可离火，将枸杞搅拌均匀，槐米茶便炒制成功了。