酸辣土豆丝怎么炒才好吃？

Answer 1

说到酸辣土豆丝，很多人会说自己平时在饭店吃的酸辣土豆丝味道非常不错，土豆丝都是条条分明，很是下饭。可是为什么自己在家做的土豆丝不仅不好吃，而且还很容易粘锅，经常会把土豆丝炒成一团呢？

这是因为土豆中含有大量的淀粉，我们将土豆切成丝之后会析出部分淀粉，如果这时候直接将土豆丝下锅的话，是会很容易粘锅的。所以千万不要觉得炒土豆丝很简单，事实上想要炒酸辣可口的土豆丝还是有一定的困难的，需要用到一些技巧。那么话说回来，酸辣土豆丝要怎么炒才好吃呢？其实，只要你注意步骤，控制好火候，保证你做出来的酸辣土豆丝又香又脆，还不粘锅！

食材：土豆、蒜、干辣椒、盐、油、白醋和鸡精。

做法步骤如下：

1、先把土豆清洗干净后削去土豆皮，接着将土豆切成薄片，然后再将土豆片叠起来切成丝。记住切丝的时候一定要均匀一点，如果粗细不均的话，炒的时候就会不是很均匀，是很影响口感的。如果你觉得自己刀工不好的话，这一步你也可以用切丝神器来切土豆丝，比较省事一些。

2、将切好的土豆丝清洗之后浸泡在水里，然后加点白醋。浸泡十几二十分钟之后再将土豆丝清洗干净并沥干水分。这一步主要是为了去除土豆丝表面析出的淀粉，这样下锅炒的话就不会粘连了。

3、准备好配料：蒜和干辣椒。将蒜切成末，干辣椒切成段备用。

4、起锅烧油，将油温加热至7成热，然后放入切好的蒜末进行爆香，接着再放入切好的辣椒煸一下。

5、倒入土豆丝翻炒几下，接着倒入适量的白醋翻炒均匀，然后再加入少量的食盐和鸡精进行调味。翻炒2分钟左右后，再倒一点白醋翻炒均匀后就可以关火出锅了。

小贴士：

1、土豆丝在出锅之前一定记得再加一点白醋，这样可以提升醋味，因为第一次倒入的白醋在加热之后大部分已经挥发了，所以酸味也就不够了。

2、配料的话，可根据个人的喜好加入一些青红椒或者胡萝卜丝。

Answer 2

先把土豆切成丝，用烧开水过一遍，然后把红绿辣椒炒一下把土豆丝放进去一起翻炒，加些醋就很好吃了。

Answer 3

醋和辣椒必不可少的，一定要在最后放醋炒炒，这样才能炒出醋的味道。

Answer 4

1、土豆去皮切成细丝后放入清水中清洗几遍，洗去多余的淀粉后捞出沥干2、热锅放油，放入花椒、蒜末、干辣椒、葱花，爆出香味。3、下入土豆丝，爆炒两分钟。4、放入少许高汤，炒均。5、放入陈醋、盐、鸡精、白糖，炒均后即可出锅。

Answer 5

首先我们将土豆切成细丝，用清水洗净淀粉，然后起锅烧油，放入辣椒，土豆丝，加少许的盐，大火翻炒10分钟左右即可，出锅之前烹入陈醋。