马蹄烧饼怎么做？

Answer 1

北京小吃马蹄烧饼的做法详细介绍
所属地区： 北京小吃
工艺： 烘烤法
马蹄烧饼的制作材料： 面粉750克，酵面350克，食碱7.5克，芝麻30克，油75克，饴糖少许。
马蹄烧饼的介绍： 此饼因形似马蹄而得名，由于个头不一，又分为大、小两种，是用大发面和半发面为主要原料制作而成。
马蹄烧饼的特色：
色泽微黄，皮薄内空，软香微甜。
教您马蹄烧饼怎么做，如何做马蹄烧饼
1.盆内加酵面用水调开，加清水、面粉、碱水和成面团。
2.面团摘成约20克一个的小面剂，另用小面团沾干面粉塞入剂内，按扁，捏出边儿，一面刷饴糖，粘匀芝麻，入炉烤至鼓起即可。
马蹄烧饼的制作要领： 同北京芝麻酱烧饼。

Answer 2

踏上美食探索之旅，我们今天将揭开马蹄烧饼的制作秘方。马蹄烧饼，顾名思义，其外形酷似马蹄，香脆可口，是许多人喜爱的传统小吃。现在，让我们一同动手，制作出令人垂涎欲滴的马蹄烧饼吧！

准备食材：

高筋面粉：250克

猪油：60克

糖：20克

温水：120毫升

黑芝麻：适量

制作步骤：

制作酥皮：

将高筋面粉倒入容器中，加入猪油和糖，用双手搓匀至呈现细小颗粒状。然后，分次少量加入温水，一边搅和一边揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，静置松弛30分钟。

2. 制作油酥：

将剩余的猪油放入容器中，用勺子压成膏状。再加入少许面粉，继续搅拌均匀，直至形成细腻的油酥。

3. 叠制酥皮：

将松弛好的酥皮分成两等份，其中一份擀成比油酥稍大的长方形面片。然后，将油酥均匀涂抹在面片上，卷起面片成卷状。再将卷好的面皮对折，用擀面杖擀成厚约0.5厘米的长方形面片。

4. 制作马蹄形：

将擀好的面片切成约5厘米宽的长条。再用刀在长条中间部位切一刀，但不切断，形成两片马蹄甲。将马蹄甲稍微捏开，在两端撒上黑芝麻点缀。

5. 油炸：

在锅中倒入适量食用油，烧至160-170度。小心地将马蹄烧饼放入锅中，中小火炸至两面金黄酥脆即可捞出沥油。

6. 趁热享用：

刚出锅的马蹄烧饼外酥内嫩，趁热食用，口感最佳。伴随着芝麻的香气和酥脆的外皮，每一口都带来味蕾上的满足。

贴心小贴士：

制作酥皮时，加入猪油可以使烧饼更加酥脆。如果家中没有猪油，也可以用黄油代替。

油酥的量不要太多，否则会影响烧饼的酥脆度。

炸制马蹄烧饼时，油温不宜过高，以免烧焦。

马蹄烧饼可以根据个人口味添加不同的馅料，如豆沙、肉末或葱花。

结语：

制作马蹄烧饼看似复杂，但只要掌握好每个步骤，你也能轻松做出美味可口的马蹄烧饼。酥脆的外皮包裹着软嫩的内芯，再点缀上香气四溢的黑芝麻，每一口都是甜蜜的享受。相信你也能成为一名出色的马蹄烧饼制作大师，为家人和朋友带来这份美味的幸福。