马蹄烧饼的正宗做法是什么？

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马蹄烧饼，又称马蹄饼，是一种源自中国的传统小吃，以其独特的形状和美味的口感受到人们的喜爱。它的形状酷似马蹄，因此得名。马蹄烧饼的制作工艺讲究，口感酥脆，内馅丰富多样，是很多人早餐或者下午茶的首选。下面，我们就来详细介绍一下马蹄烧饼的正宗做法。
首先，我们需要准备以下材料：中筋面粉500克，温水适量，酵母粉5克，糖10克，盐5克，花生油适量，香葱适量，芝麻适量，肉馅适量（可以是猪肉、牛肉或者羊肉），酱油、料酒、胡椒粉、姜末、蒜末等调料适量。
步骤一：和面。将中筋面粉倒入一个大碗中，加入酵母粉、糖和盐，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面团成型。然后，将面团放在案板上，揉搓至表面光滑，再盖上湿布，放在温暖的地方发酵约1小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍大。
步骤二：准备馅料。将肉馅放入碗中，加入酱油、料酒、胡椒粉、姜末和蒜末，搅拌均匀，腌制10分钟。然后，将香葱切成葱花，备用。
步骤三：分割面团。将发酵好的面团取出，排气后分成若干小剂子，每个剂子约50克。
步骤四：擀皮。将每个小剂子擀成圆形薄皮，中间稍厚，边缘稍薄。
步骤五：包馅。在薄皮中间放入适量的肉馅和葱花，然后将面皮的边缘向中间捏合，捏紧口，形成马蹄状。
步骤六：发酵。将包好的马蹄烧饼放在铺有油纸的烤盘上，盖上湿布，再次发酵约30分钟。
步骤七：上色。在马蹄烧饼的表面刷上一层薄薄的花生油，撒上适量的芝麻。
步骤八：烘烤。将烤盘放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤约20分钟，直到马蹄烧饼表面金黄酥脆。
步骤九：出炉。烤好的马蹄烧饼取出，稍微冷却后即可食用。
总的来说，马蹄烧饼的制作过程虽然稍显繁琐，但是只要掌握了正确的方法和技巧，就能在家轻松制作出美味可口的马蹄烧饼。而且，马蹄烧饼的馅料可以根据个人口味进行搭配，如甜馅、咸馅、素馅等，满足不同人群的需求。所以，不妨尝试一下自己动手制作马蹄烧饼，享受美食带来的乐趣吧！