只吃蔬菜不吃荤菜营养会不均衡吗

Answer 1

是的，如果只是吃素，就会导致身体的营养不均衡。营养的最高境界是均衡，并不是某一种营养素过剩，而其他的营养素缺乏，这样同样是不健康的状态。
长期食素需要注意：
1、应以全麦面包、胚芽面包、糙米等代替白米饭、白面。
2、肉类蛋白质含量高，但豆类如黄豆、毛豆、绿豆，或豆腐等豆类加工品亦含丰富蛋白质，可补充因未摄食肉类而缺乏的部分营养，且多吃豆类无胆固醇过高之忧。
3、多摄取腰果、杏仁等核果类，其丰富油脂可补充人体所需热量。
4、青菜最好能有四五种变化，肉类所含铁质可经由多摄取高铁质的水果如番茄、猕猴桃、葡萄来补充。
5、别为了让素食更有味而多用油脂来烹调，应掌握素菜清淡、少盐、少糖的原则，如此才符合素食之健康取向。
6、吃素者易缺乏维生素B，多吃综合维生素可予以改善。
长期食素营养不良的危害：
1、导致女性不能生育。因为长时期的素食，会导致女性的雌激素水平降低，导致不孕。
2、引起胆结石。研究发现长期吃素的人更容易患上胆结石，尤其是老人家，因为肉食的减少更容易患胆结石。
3、更容易衰老。长期素食的人因为蛋白质摄入的减少，导致了女性卵巢的功能下降，卵巢提前衰老，可能会出现闭经和月经紊乱以及内分泌失调证问题，这些问题导致了女性更容易衰老。