农村老话“早不买猪肉，晚不买豆腐”是什么意思？有啥道理呢？

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“早不买猪肉，晚不买豆腐”，农村俗话，经验之谈。
 

我们的生活进入现代的时间还不到40年，现代的普通标志有三点：家家有了冰箱；买东西首选超市；工业化食品占主流。早不买猪肉，晚不买豆腐，说的是40年之前的买菜经验。如今用不着了，什么时候都可以买猪肉，也可以买豆腐。超市放在冰鲜柜，买回也是放冰箱，不怕捂坏。再说了，如今大都是工业豆腐，好像也不怕放。不像手工豆腐，放一天就酸，再放长毛。
 

作为对过去慢节奏生活的回忆，还是有着很多的感慨，那时过日子的烟火味才叫一个浓。就说“早不买猪肉，晚不买豆腐”，是必须的赶集，集上买。农村的集市，大多是“露水集”，一块空地，临时的、固定的都有。天不亮开始聚人，有东西卖的先到。舍不得吃的鸡蛋，用不完的米面，地里长的蔬菜，河里摸的鱼虾，能卖钱的，用不着的，嘴里省下的，都肩挑手提，拿来卖。

然后买东西的陆续到来，一时间熙熙攘攘，好不热闹。待到日出，不到一杆子高，集上的人好像都得到号令，很快的四散走开。这四散走开不是如今城管跟屁股后面撵你走，是自觉自愿的走开，生物钟一样。原因很简单，该卖的卖了，该买的买了，集算赶了，回家干活。就这样的日子，生动，紧张，有趣，烟火味。
 

 为什么“早不买猪肉，晚不买豆腐”。露水集一般的没有猪肉豆腐卖，即便有，也是一份，一个摊位。所以，这句俗语不适用露水集，适合固定的、有一定规模的农贸市场，全天候开业。不像露水集，一天就早起一会儿，露水一样，还不是天天有集，很多还分日子，譬如逢一、三、五，或二、四、六才有集。

成规模的农贸市场，屠户也是早早把猪肉挂起来。这猪肉是天不亮就杀的猪，要是天冷，看上去肉还冒着热气。这时候的猪肉水气大，最好别买。等到水气下去，半晌午再买，就实惠些，二斤肉会少半两水气的样子。那时买猪肉，别说半两了，即便少一钱，也值得等到半晌。过去买东西，都是老规矩，不讨价还价就不叫买卖，买卖的乐趣全在讨价还价里。

不像如今，要么不问价，不看秤，付钱提走。要么死命还价，一块钱的东西还二毛，没个谱，也就显着无知不懂事，就没了乐趣。再说晚不买豆腐，这个简单了，豆腐都是头天晚上做好的，早起买回正好，买晚了就会有变味，有了酸味，不好吃了。因为过去手工豆腐没有防腐剂什么的，保质短，特别夏天，一天不到头就开始坏。

Answer 3

这句俗语要阐述的意思很简单。它的意思是买猪肉最好不要去早上，买豆腐最好不要在晚上 。
早不买猪肉”就是说，最好不要在早上的时候去菜市场买猪肉，这个说法是为什么呢？那就来解释一下。实际上，在过去的农村，只有过年过节的时候才会想着买肉吃，所以那时候的人们，对于买猪肉没有很积极，经常就会出现，今天的猪肉卖不完，明天一大早继续售卖的情况，不然直接扔掉的话，那就太浪费，还不如拿回去冰冻着，反正也没人知道。
而晚不买豆腐就更好理解了。豆腐我们大家都知道，保鲜期是特别的短。尤其是夏季高温的时候，在没有冰箱保鲜技术的古代，常温放置的话，几个小时过去就会发酸变质，所以豆腐一般都是晚上做，头天早上开始售卖。如果晚上去买豆腐，很少能够买到新鲜的豆腐，所以就有了晚不买豆腐的说法。

Answer 4

以前的没有冰柜，猪肉都是当天现杀现卖，如果当天卖不完，就会在第2天早上早早拿出来卖，这时的肉不新鲜。早上的豆腐刚出锅非常鲜嫩，到了晚上质量不如早上好，如果是夏天很容易变质。这两句话其实都是在当时老百姓总结出来的经验，可以避免自己健康受损，不浪费钱，但放在现在就不太实用了，现在有了很好的储藏条件，当天买和第2天买，品质不会差太多。

Answer 5

不新鲜了，吃了对身体不好。早上的猪肉可能是昨天剩下的，晚上的豆腐可能是卖了一天没卖完剩下的，都不新鲜了。