那要怎么做。脆。不软。不会变型。能不能给点建议
追答你烤的不够干吧
追问小火。我也试了试。效果是好点。但是时间长一点 还一样。
...刚出锅 挺脆还鼓的起来, 放几分钟就软了 变薄了。这是哪里的原因 谢...
烧饼里有空气，热胀冷缩。
烧饼鼓起来又瘪了怎么办
一般鼓起来的话就说明里面会有空气，所以膨胀起来了，可能就是每个人对他的口味要求都不一样，因为有的人比较喜欢吃这些里面鼓起来的，因为这样的话就比较脆。烧饼在捏制成饼坯时封口不严，有漏烧漏气缝隙，这样在酥饼烙制时内部的热气都从缝隙跑出，烧饼就不能起鼓。只有当饼坯封口严实无漏口，在...
我做的高炉烧饼总是铲不下来而且一铲底子就破了底子还很软是什么...
1、一般常见于面饼水多面瀼，和面的时候少放点水试试；2、还有个说法就是贴锅面滴 一滴香油也可以解决粘锅问题。
烤烧饼的时候会像气球一样鼓起来
烧饼鼓起来是因为烧饼里面有水分，遇热化为蒸气，蒸气出不来，所以就将烧饼顶起来了。烤箱烤烧饼所需材料：面粉500克、酵母5克、食用油少量、花椒粉适量、盐适量、鸡蛋1个。1、首先在500克面粉中放入度5克的酵母，用温水合成面团，盖上等待发酵。2、在一个空碗中放入少量食用油，加入适量的花椒粉、...
烧饼老掉甚至还贴不住,这是什么原因呢?
特别是北方城市，他们就会在烧饼当中加入特别多的食材，像咸萝卜丁、火肠肉末、生菜还有的地方也会在烧饼当中加辣条。只要你想不到没有他们不能加的，这也让北方的早晨过得比其他地区更加丰富。因为他们仅仅只有一块烧饼，就能吃出许多五花八门的方法。怎样做好一块烧饼？想要让自己的烧饼吃起来更加...
为什么我做的烧饼不起,而且出锅十分钟就太软不脆了?
可能是和面时，酵母放少了，面没发好，出锅饼太软不脆，面不要太软，也许是油酥放少了不脆，可能是火候没掌握好。
在家里做的酥饼总是凉了就不酥了,是什么原因?
油饼凉了变硬，主要有以下几种原因。1.和面的时候面活的比较硬。2.面没有发好。3.碱面没有放合适。4.油饼炸熟后没有做法：准备以上所需食材，面粉用温水，加盐，泡打粉，小苏打和均醒10分钟，手揣揉后在醒10分钟在用手揣揉，抹上少许食用油盖上保鲜膜置静一夜，从盆中拿出面不要揉，双手把面...
是因为哪些原因自己做的烧饼,一点都不酥脆?
发面用来做烧饼，蓬松度太强。烧饼蓬松柔软。即使外皮只是脆脆的，也会在短时间内被内部小毛孔散发出来的热气变软，脆脆的外皮找不到。比如夏天室温下，正常发酵大概需要一到两个小时，但做烧饼的发酵时间要缩短一半，半个小时就能醒过来。这样做出来的烧饼又软又脆，非常好吃。除了基本的面粉、芝麻和...
刚出炉的烧饼酥脆的,那凉了的不酥脆的怎么让它变得脆点呢?这样的...
等晾凉了，就用屉布，也就是棉纱布覆盖上。凉了的火烧就不能总敞开放置了，氧化快也会让面团变硬。如果做好后或买回来的火烧不想当天吃，就一定要等凉透后放入密封袋，入冰箱冷藏。等吃的时候，用烤箱120度热10分钟，口感基本还能保持。1、自发粉280g放在容器中；2、用温水倒入面粉中均匀和面等...
面发好了,打出来的烧饼就是不起,可能是因为什么?
烧饼不够酥软的原因之没有二次醒发面团揉好之后做成饼胚没有进行二次醒发，直接放进烤炉或者电饼铛，做出来的烧饼就会很紧实吃起来口感差，好的烧饼应该是外形饱满口感酥软。饼胚的二次醒发过程中，面团中的酵母比第一次醒发更有理想的繁殖条件，所以酵母用量比一次醒发的酵母用量少20%。二次醒发制作的...
