陕西为何被称为面食王国?

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提起西安的美食，最先浮现在你脑海中的是什么呢？西安的美食种类繁多，并且大多和面粉都有关联。凉皮、肉夹馍、泡馍、锅盔，这些都是不折不扣的面制品，也是西安美食的代表。除了这些，西安最常见的面食，恐怕就是面条了吧，写到这里小编瞬间就想到了不下十个面条种类，足见西安的面条给人留下的印象之深。在纪录片《舌尖上的中国》里，陕西更是被被称作“面食王国”，那么，在陕西西安，你能吃到哪些好吃的面条呢？

油泼面

在西安花样繁多的面条中，小编最爱吃的就是油泼面了。油泼面不是一般的汤面，而是类似于干拌面的一种面条食物。其实说油泼面是拌面也略有偏颇，因为常见的拌面是用各种酱或卤来拌面条，但油泼面是把各种食材和调味料堆在面条上，再把热油泼上去。

泼油的做法看似简单，实际上十分的美味。葱花、花椒、辣椒面先铺在面条上，随着热油被泼入，这些食材的香味也被激发出来，随着刺啦刺啦的油声散发出来，闻着就让人流口水。油泼面本身使用的面条软韧筋道，宽厚足实，吃起来十分有嚼劲，也和周围的调料完美混合。

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看到这个奇怪的面条名字你一定会感到疑惑，西安的面条明明是中国特色美食，为什么会用英文名呢？其实这并不是英文名，而是汉语拼音，不打中文的原因是因为这个字实在是太复杂了。这种名字奇特的面条其实也是一种裤带面，资深吃货可能会了解这道面条，其实很像油泼面，但与油泼面不同的地方在于使用的面条十分宽厚，菜品也更多。

臊子面

了解西安的朋友都经常听到臊子面这三个字，一些美食博主也天天把“岐山臊子面”挂在嘴边，那么，到底什么是臊子面呢？其实臊子就是肉丁的意思，臊子面也就是以肉丁为浇头的一种面条。岐山臊子面是源于陕西宝鸡的一种臊子面，据说这是最正宗的臊子面。

除了肉丁，臊子面的配菜还有豆腐、蒜苗、鸡蛋、木耳、萝卜等，营养丰富，色泽多样，好吃美味，酸辣可口。不止是浇头，臊子面的灵魂在于臊子汤，也就是臊子面的配汤，要注意好醋和辣椒的配比，这样才能调出色泽红亮，味道纯正的正宗臊子面。

饸饹面

饸饹面是北方关中地区的常见面食，很多城市都有售卖饸饹面的面馆。之所以叫饸饹面，是因为制作饸饹面要使用一种叫饸饹床子的工具。饸饹面的原料不止是普通的面粉，还有高粱面、荞麦面等杂粮面，这样混合出的面条筋韧爽滑，十分有嚼劲。饸饹面的面汤要选用羊肉汤，可想而知饸饹面的味道有多鲜咸。

蘸水面

蘸水面是小编认为西安最奇特的一类面条，它的奇特之处在于一碗里只有一根面条。你可能会提出疑问，一根面条怎么吃的饱？用一根面条吃饱的秘诀就在于，这根面条要足够压饿。蘸水面宽五六厘米，长度接近一米，所以不用担心吃不饱。吃蘸水面时要蘸着蒜苗、醋等佐料调成的蘸料，这样味道才酸辣可口，当然，这也是名字的由来。

作为一名资深的吃面爱好者，对于小编来说，西安简直时嗜面条如命者的天堂。除了小编介绍的这些，西安的面条还有非常多的种类。虽然这几种只是九牛一毛，但也足够小编馋上好几年的了。西安还有哪些好吃的面条，欢迎在评论区为大家推荐哦！