烧饼凉了不发硬的秘诀

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烧饼凉了不发硬的秘诀有放置在通风良好的地方、用保鲜袋包裹、用锅盖覆盖、放在湿湿的纱布上等。

1、放置在通风良好的地方

将烧饼放置在通风良好的地方，让烧饼自然散热，避免热气滞留在烧饼内部，导致烧饼变硬。

2、用保鲜袋包裹

将烧饼放入密封的保鲜袋中，阻止空气流通，避免水分蒸发，这样可以保持烧饼的柔软度，让烧饼凉了不发硬。

3、用锅盖覆盖

将锅盖轻轻盖在烧饼上，避免热气散失太快，从而减缓烧饼的冷却速度，避免烧饼凉了变硬。

4、放在湿湿的纱布上

先将纱布浸湿，然后将烧饼放在纱布上，由于纱布有一定的湿润度，可以保持烧饼的柔软，让烧饼凉了不发硬。

做烧饼的技巧：

1、面团的制作和发酵：一般制作烧饼都会选用高筋面粉制作面团，面团在发酵时要放在温暖的地方，揉面的操作尽量轻柔一些。

2、擀皮的技巧：先将醒好的面团揉搓成圆，然后在案板上用擀面杖擀成圆形，擀好以后要让皮子稍微放松一会。

3、片叶的添加：在制作烧饼的时候，要将面皮上的片叶均匀地散落在上面，要记住是左右对称。

4、折叠的技巧：将弄好的饼皮从中间开始对折。

5、烤制的温度和时间：烤制的温度一定要充分的预热，一般烤制15到20分钟，直到金黄色即可。