为什么做出的烧饼不酥呢？

Answer 1

做出来的烧饼会不酥可能是在以下制作过程中出现了错误方式方法。

  做出的烧饼不酥可能在和面的时候力道不足，手法不均匀，导致面粉，发酵粉等辅料混合不充分，在和面时加点酵母，就能可以办到外酥里软的口感，面团的搅拌是影响烧饼质量的决定因素之一，面团没有搅拌到最佳程度，之后的工序难以进行，从而影响了烧饼的酥脆感。

  配料的制作也可能有出错的地方，待光滑的面团发酵过程中，我们可以把芝麻打碎炒熟出香味；放油热锅，调至小火加热，然后把面粉边倒进油锅里并且用筷子循环渐进用力地搅动，直到呈糊稠状态就可以做出油酥面。

  很多人可能会在这一步骤做法不正确：面团还没醒好，就开始直接迫不及待的做出了饼状面团。这一步骤的正确做法是：待面团醒好，用手再揉一揉，然后把面团擀成长方形状的，把做好的油酥面和在上面，在此可以加一些花椒面或者盐在里面，之后往上面铺上炒熟的碎芝麻，最后把面团擀成饼状形。

  最后一步步骤也千万不要轻易落下，因为这是整个烧饼的最后制成的关键所在了。如果没有烹饪的锅底上抹上一层薄薄的油，将会导致整个面饼粘滞锅底，一切努力白费，所以，我们要在面饼下锅时在锅底刷上一层油，面饼放入后，再在面饼上面也抹上一层油酥，此时的火要控制在小火范围内，慢慢的细煎，待底下一层煎至大约十五分钟，再翻至另一面重复操作，煎至金黄之后方可出锅。

  按以上这样的步骤做出来的烧饼会又香又酥，保证吃了还想吃，烧饼做出来不酥不满意就一定要多尝试并且做下笔记记录错误的点，加油。