两个月前我开了一家火锅店,最近生意不好,如何经营?高手支招?

Question

我在十月35万开了家火锅店,30个员工,开始还好,半个月后客人开始变少,后来做了个活动几天,酒水免费,那几天车水马龙,但活动一过客人又少了,
这个月生意一天不如一天,现在一天收入1900,净赔两千多.
地理位置位于几个小区附近,有特色锅底,周围5里没有竞争,10里有一家大型火锅城.
请高手支个招,怎么才能拉来顾客?
注意:什么招都行(除了违法)!!!!!

Answer 1

您好，朝天门火锅为您解答（以下回答，手打原创）

你的情况可能是很多火锅店老板都碰到的事情，说实话，你的问题归根结起起来就是经营问题，你不会经营，我不知道你是自己做的还是找品牌做的加盟，如果自己做的还说得过去，但如果是找品牌做的连锁，那就说不过去了，如果出现了经营问题，那么品牌方至少要给你支招的。

一句话总结来说，就是你不会引流，引流不外乎两个渠道，一个是线下，一个是线上。

线下就是传统的方法，做活动，发传单，做地推等等，你30个员工，随便匀几个员工出来做地推没问题吧？

线上的玩法就多了，大的方向比如团购啥的，做起来，虽然团购成本较高，但是能效比高，不需要你做什么事情，其他的渠道比如V/X，很多本地的活动券啥的，做点活动，让平台去帮你转发即可。

接下来给你说两个核心吧，一个是锁客，也就是打造老顾客，还有一个就是活动怎么做的问题。

锁客，核心思路就是加深顾客对自己店的印象，比如加老板好友，打造VIP客户，顾客特折QUN等，玩法很多。

活动，活动的本质是引流而不是利润，要想通过活动挣多少这是不现实的，或者说活动的本质是交个朋友，让顾客认识下自己，举个例子，我们有家连锁店，开店做了个活动，9.9元100瓶啤酒，持续做了半个月，这半个月基本没赚钱，但你猜他结识了多少本地的顾客？具体数字就不说了。

总的来说，其实你就是不会经营，如果你做的连锁加盟店，那么你选的品牌也太次了吧？如果你是自己做的店，那么最好是找品牌加盟，学习品牌方的经营技巧。

以上，朝天门火锅原创回答，同行切勿复制粘贴（否则举报）如满意，望采纳，点赞。

Answer 2

1、提前两天预订桌位打8折，提前一天预订打9折，临时来的客人不打折[解释：能够提前两天预订的，多为家庭消费者或可预见聚餐的顾客，他们都是本来可选择您这也可能不选择的，用高优惠政策吸引；能够提前一天预订，多为朋友聚餐的顾客，同样用一定优惠吸引，但没必要和前者一样；对于临时来的顾客，可能就是冲这火锅来的，不打折以积累利润。这种分层优惠其实就是一种价格歧视策略，对于消费弹性大的消费者以更大的价格优惠吸引，这样既能扩大营业额又能尽可能保证利润。]
2、在城市晚报上刊登广告，持广告消费的顾客酒水免费（或其他优惠）[解释：同样是价格歧视策略：能持广告消费的顾客，或许本来没想过要来；临时想来的顾客，谁会去找份广告？]
3、如果附近泊车位需要收费的话，为消费满百的顾客付泊车费。
4、实行会员积分制或返券，留住回头客。
5、实行多种价格制度，如XX元/位的自助制与点餐制共存。
6、酒水免费的活动改为啤酒（较便宜的一种）免费、其他酒水不免费（并可适当调价保持利润），并打出招牌永久实施。[解释：不少顾客会冲着啤酒免费而来，但不一定只喝啤酒吧？尤其是有女伴时]

Answer 3

餐馆这个行业，很奇怪的。刚开始不赚钱甚至赔钱，都是很正常的，凡事要有个过程，你着急不得。你不能老是搞活动，搞促销。大家图便宜去你那里消费，没有便宜可图，当然就不去了。
做广告，更不能瞎做的，除了浪费钱，你几乎得不到什么。你见到有几个人拿着报纸去你那里吃饭的？你说你搞活动的时候，客人车水马龙，结束后就生意冷淡了，但你调查过顾客为什么以后不来么？生意不好，先要调查一下原因。
你餐馆的卫生、服务等，都可能使你顾客不再光顾的原因，你的条件不好，顾客是不会给你意见，他们做的就是直接走掉，不再来。所以呢，你一定要准备好再迎接顾客。
第二呢，你附近没有火锅同行竞争对手，换句话说就是，你的顾客在附近吃不到火锅，也就是附近没有火锅成长的气候，最起码这5里范围内是不行的。每一个企业，离开竞争对手都是很难生存的，你看，北方农村是没有网吧的，你把网吧开在农村，生意肯定是不好的。火锅店的地址有同样的道理。
所以，要学会和竞争对手分食物吃，而不是找个没有竞争对手的地方开店。

Answer 4

模仿是最直接和最有效的方法，我知道我们这有家火锅店，已经开了8家分店，名字叫“陈娟火锅”网上可以查查他的资料，如果实在难经营就加盟她吧

Answer 5

是小区就要考虑价格和气氛了.已家庭聚餐为主,创造浓郁的家庭氛围,价格不要太高,争取回头客!可以有代金卷,还可以开辟小孩玩的地点,像KFC一类的,小桌多,大桌主要是包厢,菜量可以适中,品种多点!大多家庭希望菜量适中,但可以多吃些品种较多的花样,想到的就这些!