陕西十大面食都有哪些？

Answer 1

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Answer 2

陕西十大面食：biang biang面、油泼扯面、臊子面、澄城手撕面、礼泉烙面、菠菜面、乾县驴蹄子面、彬县御面、耀州疙瘩面、定边荞剁面。

1、biang biang面

这是一种手工擀制，宽似裤带的面条，长二尺有余，调以各色臊子、油泼辣子，香馋诱人，关中农村妇孺皆知，家家会做，人人喜食。

2、油泼扯面

扯面是关中地区的传统面食小吃，陕西八大怪之一，宽如裤带。面条在开水中煮熟，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，滚沸的油锅里舀出几乎一勺花生油，猛地浇泼在辣椒面及面条上。面条经油泼烫，表皮焦黄，食时焦辣香脆柔韧兼而有之。

3、臊子面

岐山臊子面具有3000年的历史，最早始于周代。制作时以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黄花、木耳，烹汤浇面而成。岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。

4、澄城手撕面

澄城手撕面原名撅面，现名手撕面，是一道美味可口的特色面食小吃.用手撕出来的面劲道爽滑、具有弹性，跟平时用机器或者刀弄出来的截然不同。

Answer 3

陕西十大面食都有臊子面、削筋面、biangbiang面、杨凌蘸水面、油泼面、梆梆面、摆汤面、炉齿面、血条面、踅面。

1、油泼面

陕西传统的特色面食之一，又叫扯面、拽面等，以咸阳油泼面最为著名。将面条煮熟后，撒上葱花碎、花椒粉、盐和厚厚一层的辣椒面，再浇上滚烫的油，听见“呲呲”的声音，搅拌均匀即可食用，既方便又好吃。

2、臊子面

是陕西关中平原一带的传统特色面食，为西府名小吃，臊子面历史悠久，据考证，早在周代时臊子面就以尸祭制度的“竣余”礼仪出现在祭祀活动中。

其中以岐山臊子面享誉最盛。臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。而岐山臊子面乡土风味尤为浓厚，以酸辣著称。一碗合格的岐山臊子面应该具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特点。

3、杨凌蘸水面 

蘸水面，面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。从大面盆里夹出宽厚的面条，放到蘸酱之中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。

4、摆汤面

是陕西户县著名的面食小吃，获中华名小吃之誉称。摆汤面之所以得此名，是因为其与一般面的吃法不同，一碗正宗的摆汤面必须要有一碗上好的臊子汤，汤中配有黄花、木耳、油豆腐丁、西红柿、蒜苗、韭菜、葱花、臊子肉丁等食材。一碗温汤细面条，吃时用筷子夹着细如丝线的面条放入臊子汤中，来回摆动，让面条充分沾上臊子汤，酸香适口的细面条吃到嘴里又光又绵。

Answer 4

中国自古疆域宽广，物产丰富，以秦岭为南北分界线，形成了不同的饮食习惯。地处中国中心位置的陕西风调雨顺，土地肥沃，盛产上等小麦，因此多喜食面食，就像南方人爱吃米饭一样。说到面食，大家就想到兰州牛肉垃面，山西鸡汤刀削面等等，其实陕西的面食才算得上中国第一。

陕西关于面的历史文化非常悠久，陕西关中自古以来就被称为“自然粮仓”，陕西的面条制作工艺多样，面条品种丰富，陕西人的祖祖辈辈也发明出了无数种面条的吃法，今天就来说说在陕西不得不吃的那些面条。

臊子面

臊子面是陕西关中平原一带的传统特色面食，为西府名小吃，臊子面历史悠久，据考证，早在周代时臊子面就以尸祭制度的“竣余”礼仪出现在祭祀活动中。臊子面作为陕西的风味小吃，品种多达数十种，有薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，入口柔韧滑爽，其中以岐山臊子面享誉最盛。

臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。而岐山臊子面乡土风味尤为浓厚，以酸辣著称。一碗合格的岐山臊子面应该具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特点。

削筋面

削筋面的主要流行区域是宝鸡、凤翔及毗邻地区，地方特色十足。相传春秋时期，秦穆公大寿，爱女弄玉欲献父王长寿面，遂亲自下厨，但由于公主未曾入厨，便将面团削成筷箸状入锅煮之，献给父王。

秦穆公入口尝之，只觉面条筋而不硬，滑而不嫩，油而不腻，辣香爽口，咸酸适口，遂命御厨照样做来供众大臣分享，赢得赞声一片。后此做法流传至民间，因其切削而成，口感筋道，故被称作“削筋面”而流传千年不衰。

biangbiang面

面是陕西关中传统风味面食，因为在制作面条时，面条摔在案板上发出“biangbiang”之声而得名，也因面条的形状、宽窄与裤带相似，又叫“裤带面”。

相传古时陇东一个穷秀才在赶考时经过咸阳，因饥肠辘辘便进一小店点了一碗酸辣鲜香，利湿暖胃的“biangbiang面”，却无钱结账，便以写出“biangbiang”二字来抵面钱，这才有了“ biangbiang面”。

“ biangbiang”字的写法：

一点飞上天，黄河两边弯；八字大张口，言字往里走；

左一扭，右一扭；西一长，东一长，中间加个马大王；

心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖，推了车车走咸阳。

Answer 5

陕西十大面食都有：臊子面、削筋面、biangbiang面、蒜蘸面、油泼面、梆梆面、摆汤面、炉齿面、血条面、踅面。

陕西踅面历史悠久，是一道独具特色的面食。相传西汉高祖三年，汉淮殷侯韩信在合阳黄河下阳渡随沐泡都军俘虏东魏王豹时，发明了这面，以解决吃掉10万人的问题。它有2200多年的历史。面条的主要成分是粗粮，面条制作好后可以立即食用。

血面是陕西省宝鸡市临游县的一种美味小吃。它有很长的历史。据说唐王李世民到临游宫度暑假，下乡察看民情。因为皇上的爱，血面才得以发扬光大。几千年来，它们一直在临游县流传，几乎家家户户都能做到。

炉齿面是陕西省大理县著名的传统小吃。它因形似炉牙的面条而得名。制作牙面的原料包括面粉、猪肉、猪肉、南瓜、炸豆腐、胡萝卜等21种。经过面粉、面粉、卤水和熟调味料的混合加工，选料严格，配料多样，做工精细。

汤面是陕西省户县著名的面食小吃，被誉为中国著名小吃。汤面之所以被命名是因为它们不同于普通面条。一碗正宗的汤面一定要有一碗用黄花、木耳、豆腐、西红柿、蒜苗、韭菜、洋葱、腌肉等配料的好汤。