特级初榨橄榄油怎么吃最营养

Answer 1

千百年来，橄榄油就是地中海沿岸国家居民生活中必不可少的食用油，克里特岛甚至被游客誉为“漂在橄榄油上的岛屿”。橄榄油在西方国家，最主要的食用方法是凉拌，或是早餐时用面包蘸橄榄油，亦或是在烤肉上抹上橄榄油。但是，中国人不太喜欢西餐的吃法，于是有了喝橄榄油一说，而且越传越盛，实际上这是一种中国特色的橄榄油食用方法。不管是中国的喝油，还是西方的西餐用法，有一个共同点，就是不加热橄榄油就食用，即我们所说的生吃。生吃实际上是最好的食用橄榄油的方法，因为橄榄油的维生素，抗氧化物质和其它的营养元素没有被高温破坏，食用时被完全保留下来。

但是，不是什么橄榄油都可以生吃。精练的橄榄油，果渣油，所谓的纯橄榄油，烹调橄榄油，橄榄葵花油（根本就不是橄榄油）等等都不能生吃，即使加热吃，这些橄榄油的营养含量也很有限。生吃一定要选择特级原生橄榄油（特级初榨橄榄油），并根据鉴别与选购栏目中的方法选择质量上乘的特级原生橄榄油。

目前各家橄榄油公司的宣传品和网站上都列出了很多橄榄油菜谱，实际根本不实用，基本属于吸引眼球罢了。据我们调查，在中国几乎没有消费者是按照这些较西式的菜谱来食用橄榄油。根据一年多的从业经验及与众多中国消费者的沟通，我们认为以下这些橄榄油食用方法可以为中国消费者接受，同时也不破坏橄榄油的营养物质：

1 如果不习惯喝油，可以兑入果汁，因为橄榄油本身就是橄榄果油汁。

2 按照中国方法做完菜（特别是一些不吸油的菜），端盘上桌后，再在菜上浇上橄榄油。这样即健康，又可以使食物更香滑，味道更醇厚。

3 喜欢吃面食的消费者，可将橄榄油和入饺子，混沌等的馅料中。这样蒸熟，或煮熟后的饺子或混沌口感爽滑，果香醇厚。

4 涮火锅的调料中可加入适量的橄榄油，把食物从涮锅中捞出后，放入加了橄榄油的调料中拌一拌，再入口，口感细腻爽滑。

5 蛋炒饭即将出锅前淋上橄榄油，果香扑鼻，且粒粒留香。

Answer 2

清晨口服，可润肠减肥，凉拌的确最有营养，没有经过高温，橄榄油中的营养成分没有任何的流失。

橄榄油富含人体必需而不能自身合成的亚油酸和亚麻油酸，且其比例正好是人体所需的比例，类似母乳，这是其他植物油所不具备的。

研究表明，橄榄油如能长期食用，能够降低胆固醇，防止大脑衰老，改善消化系统功能，提高胃、脾、肠、肝和胆管的功能，能够保护皮肤，尤其能防止皮肤损伤和衰老，使皮肤具有光泽，具有非常好的营养保健作用。

特级初榨橄榄油是指酸度不超过0.8的橄榄油。酸度不超过0.8的特级初榨橄榄油是质量最好的橄榄油。特级初榨橄榄油是用橄榄鲜果在二十四个小时内压榨出来的纯天然果汁经油水分离制成的。

特级初榨橄榄油其压榨方法采用纯物理低温压榨方法，没有任何防腐剂和添加剂成份，生化指标以及感官特性也都必须达到相关橄榄油标准方可称之为特级初榨橄榄油。

Answer 3

根据测定，一百克橄榄油中所含的营养成分如下：脂肪100克，钙18毫克，磷23毫克，镁4毫克，维生素A30微克，B族维生素51微克，维生素D40微克，维生素E88微克，维生素K42微克。

一、 开胃、护肠胃
运用橄榄油进行烹饪，不管是凉拌或者热炒，橄榄油都能够为食物增加橄榄的芬芳味道，而这种芳香具有开胃、促消化的功效。通过研究表明，食用橄榄油能够降低胃酸分泌，可降低十二指肠溃疡疾病的发病率，还能促进胆汁分泌，降低胆囊炎及胆结石等病症的发病率。
二、抗癌和抗氧化
与别的植物油进行比较，橄榄油中富含不饱和脂肪酸，最容易为身体消化吸收，加上不容易在体内氧化从而在血管壁沉积。加上橄榄油富含油酸，能够在某种程度上提升对心血管有保护功效的高密度脂蛋白胆固醇的浓度，从而减少对心血管的不利影响。

抗氧化物质也是橄榄油中非常重要的一种营养物质，像角鲨烯、黄酮类物质及多酚化合物等都属于这一范畴。根据研究，多酚可以预防心脏病及恶性肿瘤等严重疾
病。由于多酚能和角鲨烯等物质聚合反应，可以延缓甚至阻止结肠癌及皮肤癌细胞的成长，还有着降低血液黏稠度、预防血栓形成和降低血压等特殊功效。
三、养颜美肤
橄榄油还是美容养颜的妙品。橄榄油不管是外用还是食用，都对皮肤有保护作用，具有保持皮肤细腻柔和、自然弹性及光泽红润的作用。通过研究发现，橄榄油能够促进皮肤组织的生成，能够淡化因为烫伤、烧伤后形成的疤痕
四、怎么吃营养
橄榄油蔬菜沙拉
原料：生菜1个，黄瓜1根，番茄1个，红、黄甜椒各1个，姜末、橄榄油、醋、香油、胡椒粉各适量。

做法：1、将生菜洗净，撕成片，黄瓜去皮、切片；番茄洗净，切片；红、黄甜椒分别去蒂和籽，洗净切条。
2、将以上材料均放入盘中，另取一碗加姜末、橄榄油、醋、香油、胡椒粉拌匀，淋在蔬菜上即可。

Answer 4

主要还是拌菜好，这种油如高温加热后会产生一定的毒素，但对于就是想吃热菜的朋友来说也不大碍，只要火候控制好就行了，当然，这种油和其他油也都一样，高温无益。