东北烩菜如何做？

Answer 1

就是一大锅想要吃的菜，一起炖了。
可以按照菜易熟的程度，然后不太好煮的就先下进去，然后煮一会在下好煮的。
这样保证出锅的时候都是煮熟的，不至于差别太大。

Answer 2

烩菜就是把家里能炖在一起的菜都放一块，来到东北以后你会发现，鱼啊，鸡肉啊，排骨啊，什么都可以炖，一个主菜，剩下的是配菜，白菜，土豆，粉条，干豆腐，大豆腐都可以。

主菜选择一个，大锅炖鱼。

鱼杀掉，我们会选择三种鱼，鲶鱼，鲤鱼，鲫鱼，洗干净，用刀划一下，锅里放油，把油煎好，放葱姜蒜，放东北大酱，老抽，生抽，十三香，外加红辣椒和大料，放热水，煮十分钟，下白菜，豆腐，粉条，茄子也可以，在炖一会儿就可以了，这是用鱼烩菜。

换成小鸡，在东北小鸡是要炖蘑菇的，小鸡杀掉洗干净，剁成小块，用水焯一下，锅里放油放糖，熬糖色，炒小鸡，放老抽生抽继续炒，锅里放水，炖一会儿，泡好的蘑菇放到锅里，放盐，十三香，花椒大料，红辣椒，在继续炖，大概二十分钟以后就可以放配菜了，什么土豆啊，粉条啊，都可以。

排骨，排骨跟小鸡的做法差不多，配菜可以换成玉米，豆角，南瓜，山药，这一类的。

五花肉烩菜，猪头肉也可以烩菜。

其实就是肉，配上菜，炖那么一锅，就是东北烩菜了。

Answer 3

东北的烩菜可所谓是东北的一大特色，首先就是买上几个土豆，干的粉条，茄子四个，腊肠一根，回到家中把土豆去皮切成一块放在盘子里面，把茄子洗干净切成滚刀块放在盘子里面，干粉条放在热水中让他泡发就可以了。

接下来我们要做的就是往锅里面放油，热了以后我们要放葱花，姜沫放在锅里面爆香，然后我们把腊肠放在里面爆炒，直到我们的腊肠变成了透明的样子以后放入茄子和土豆，等到茄子变了颜色以后我们放入水，再放入一点桂皮，大料大火煮熟。

最后就是等到我们的土豆变软了以后，我们就要把我们事先泡好的粉条也放在里面，这个时候换小火就可以了，让他慢慢的炖直到都熟了以后，我们就可以盛出来吃了，记得在盘子上面在放上一点葱花，绝对的正宗好吃，赶紧叫上你的小伙伴来吃吧。