中国饮食文化的精髓有哪些？

Answer 1

孔子说：食不厌精，脍不厌细。这反映了古人对于食物求精的意识。这种精品意识作为一种文化精神却越来越广泛、越来越深入地渗透、贯彻到整个饮食活动过程中。在中国的宴席中，选料、烹调、配料乃至饮食环境都体现着一个精字。同时，随着物质生活水平的提高，中国人已把精视为一种重视、尊重客人的表现。

Answer 2

烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煨、炒而著称。烹调时用料严谨，注重配色，讲究造型。苏州菜烹制鱼虾蔬果见长，善用煮、炸，色调浓重，口味偏咸，常用葱、姜、蒜、辣椒作为调味。扬州菜清淡适口，主料突出，刀工精细，醇厚入味；南京、镇江菜口味和醇，玲珑细巧，尤以鸭制的菜肴负有盛名。 著名的菜肴有：盐水鸭、松鼠桂鱼、清炖甲鱼等。

Answer 3

我觉得中国饮食文化的精髓在于与政治的紧密结合。我以唐朝素食与政治的密切关系为例说明。自魏晋以来，就有士大夫与名僧交往的风气。佛教带来的离俗无执，慈悲恬淡的风范，深深地感染了当时的士大夫，造成了魏晋士风的转变。这种佛教风范对士人的影响持续到唐代，唐代许多士大夫甚至以居士自诩，如白居易就自称士香山居士，王维更是为自己取名为王摩羯，他们与僧人一起探讨佛法，甚至在寺院借宿读书。士人在寺院读书的风气，在唐代最盛，成为了一种间接入寺吃斋的形式。

Answer 4

在中国传统的宴席上，大家围圆桌筵席而坐，这就首先从形式上造成了一种团结、礼貌、共趣的气氛。美味佳肴置于中心，人们相互敬酒让菜，热闹非凡，这符合我们民族大团圆的普遍心态。而中国人也经常通过这种吃宴席的形式来达到增强亲朋好友之间关系的目的。

Answer 5

唐代皇帝为了表示对已故祖宗的尊敬与孝义，推行了以孝治国的国策，每到已故皇帝的驾崩之日，统治者都会率百官入寺烧香，设置斋饭。并要求京城及天下州府，在忌日要到寺院烧香设斋。可见，吃素，也成为了一种政治操作与礼仪象征。中国饮食者，多为素食者，吃素与政治的紧密结合，正好说明了中国饮食文化的精髓，那就是饮食。