为什么包子做出来皮太硬？

Question

如题

Answer 1

面揉得不到位，面没发酵好或者是火候没掌握好。

蒸包子做法

用料

主料：面粉750克，肉馅500克

辅料：小葱200克，盐2.5勺，鸡精1勺，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，油5勺，耗油2滴，酵母粉4克

1、酵母粉倒入碗里用温水融化

2、把酵母水慢慢的倒入面粉中，一边倒水一边用筷子搅拌

3、把面柔和至手、盆、面三光，然后用保鲜膜把盆闷起来，放温暖处发酵至两倍大

4、猪肉馅里加入油、盐、鸡精、耗油、生抽、老抽、料酒、葱花搅拌均匀

5、面发到两倍大后用手指按一下不会在起来面就发好了

6、把面团先揉成长条形的圆柱，再切成大小均匀的小剂子

7、把剂子按遍擀皮

8、拿一个皮中间放肉馅包起来，以此类推直到把所有馅或面包完即可

9、全部包好放蒸锅蒸25到30分钟闷5分钟，拿出来，就可以开吃了

Answer 2

包子包好后饧15到20分钟再上锅蒸，要冷水上锅，蒸好关火后不要马上揭盖，停1分钟左右再揭盖，这样包子皮就不会硬。

Answer 3

1.你的没发酵粉 2.你的发酵粉放太多。 发酵粉放太多会出现皮硬和皮吃起来有点苦。3.发酵粉要和水 面粉成比例的

Answer 4

如果是中式包子可能是和面水少了，如果是西式面包可能是揉面没揉到家

Answer 5

你用冷水和的面吧，和面时用开水就软和了