正宗山粉圆子怎么做

Question

要详细做法，是要用热水还是凉水

Answer 1

用料
五花肉肉700克山粉250克
大料两个姜蒜少许
酱油料酒适量白糖盐适量
步骤 1
五花肉洗净切块，放锅里爆出油，接着放料酒酱油、姜蒜大料和盐糖，翻炒片刻，上色了，香味出来了，加热水和肉持平。
步骤 2
肉在锅里炖着，这边就准备做山粉圆子。
步骤 3
准备一个大点容器，倒入250克山粉，加沸水，一边加一边用筷子绞，不能加太多水（大概450毫升~500毫升）。因为是沸水，所以山粉膨胀，而且还有很多白点，这个没有关系，还要放里烧的。
步骤 4
准备一个吃饭的勺子和一碗凉水，将勺子沾下凉水挖一勺子刚泡的山粉放入锅里正烧着的红烧肉上，沿着锅边放，或直接放肉上面，当所有的山粉圆子都放完了，再沿着锅边滋些热水，中火烧10分钟，改为小火10分钟，最后闷一会。
步骤 5
撒上香葱出锅。
小贴士
山粉指的是红薯粉。